图书介绍

饭店客房管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

杨俊祥主编著
出版社：重庆：重庆大学出版社
ISBN：9787562426721
出版时间：2007
标注页数：282页
文件大小：126MB
文件页数：294页
主题词：饭店－商业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章客房部导论1

第一节客房部的概念1

第二节客房部在饭店管理中的地位、作用及主要任务8

第三节客房商品的特性9

第四节客房部经济效益分析11

第五节 “绿色客房”18

小结23

案例评析23

自测题25

第二章客房部组织结构与员工管理26

第一节客房部组织结构26

第二节客房部管理人员岗位职责及能力要求32

第三节客房员工选用与培训38

第四节客房员工工作实绩的评估与激励45

小结49

案例评析50

自测题51

第三章客房部清洁卫生管理52

第一节客房清洁卫生计划52

第二节客房清洁卫生质量控制58

第三节客房清扫与整理67

第四节客房消毒与灭虫害82

小结88

案例评析88

自测题90

第四章公共区域的清扫及管理91

第一节公共区域卫生管理91

第二节地面材料及其保养100

第三节墙面材料及其保养108

第四节清洁剂112

小结118

案例评析118

自测题119

第五章客房服务质量的管理120

第一节住客对客房服务的要求120

第二节客房对客服务模式124

第三节客房服务工作内容129

第四节客房服务质量管理143

小结148

案例评析149

自测题150

第六章客房部设备、用品管理151

第一节客房部预算151

第二节客房部清洁设备管理154

第三节客房设备的管理160

第四节客房用品的管理168

第五节布件的管理173

小结182

案例评析183

自测题184

第七章洗衣房管理185

第一节洗衣房的设置和设备配置185

第二节洗衣房组织结构及岗位职责189

第三节洗衣房的工作程序与工作标准192

小结200

案例评析200

自测题202

第八章客房部安全管理203

第一节客房安全管理概述203

第二节防火208

第三节防盗213

第四节黄、赌、毒的抵制和防范220

第五节客房职业安全及其他222

小结225

案例评析226

自测题227

第九章客房管理艺术229

第一节客房管理概述229

第二节人际关系协调艺术235

第三节规范化、多样化相统一的服务艺术243

第四节疑难问题处理艺术253

小结261

案例评析261

自测题263

附录Ⅰ264

附录Ⅱ268

参考答案280

参考文献281