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第一章 绪论1

第一节 中国当前的养鸡业1

一、中国养鸡业生产概况1

二、中国养鸡业存在的主要问题4

第二节 鸡的营养价值7

一、鸡肉的营养价值8

二、鸡蛋的营养价值9

三、不同养殖方式对鸡产品品质的影响11

第三节 发展绿色生态养鸡14

一、我国的绿色食品标准体系15

二、发展绿色生态养鸡的方法与途径16

三、加强生产技术体系研究18

四、逐渐提高产业化程度19

第二章 鸡的品种20

第一节 地方品种21

一、肉用型品种21

二、蛋用型品种24

三、蛋肉兼用型品种25

第二节 现代主要商业品种30

一、蛋鸡系30

二、肉鸡系37

第三节 绿色生态鸡的繁育技术39

一、绿色生态鸡的选种39

二、绿色生态鸡的繁育技术39

第三章 鸡的营养需要与饲料配制47

第一节 鸡的消化系统及饲料营养47

一、鸡的消化系统47

二、饲料营养需要50

第二节 绿色生态鸡的饲料及营养需要57

一、常用饲料的选用要求57

二、绿色生态鸡的饲养标准59

第三节 绿色生态鸡的饲料配制60

一、饲料配制的原则60

二、饲料需要的配方选择61

三、饲料的配方配制方法62

四、自养蛋鸡节料方法65

五、自养蛋鸡科学补钙方法66

六、自配饲料的一般步骤67

第四节 特色鸡饲料的开发67

一、育虫喂鸡67

二、青绿饲料喂鸡85

三、利用虫体作为饲料原料的配方调整86

第四章 种蛋的孵化88

第一节 种蛋的管理88

一、鸡蛋的构造及形成88

二、种蛋的收集与选择90

三、种蛋的消毒91

四、种蛋的贮存与运输91

第二节 孵化过程中的胚胎发育92

一、母体内的胚胎发育92

二、孵化过程中的胚胎发育92

第三节 种蛋孵化条件及其控制97

一、温度97

二、湿度99

三、通风100

四、翻蛋100

五、晾蛋101

六、影响孵化率的其他因素101

第四节 孵化管理技术102

一、孵化前的准备102

二、孵化期的操作管理技术103

三、传统人工孵化方法104

四、停电时的措施107

五、孵化记录108

第五节 孵化效果的检查和分析108

一、衡量孵化效果的指标108

二、孵化效果的检查109

三、孵化效果的分析111

第五章 绿色生态鸡的饲养管理115

第一节 鸡舍建筑与设备115

一、场地的选择115

二、鸡场的布局118

三、鸡舍的建筑119

四、放养鸡场的设备和用具122

第二节 育雏期关键技术127

一、雏鸡的生理特点128

二、育雏方式129

三、育雏前的准备工作132

四、雏鸡的选择与装运135

五、雏鸡的饮水与开食137

六、育雏期的环境控制140

七、雏鸡的管理技术146

第三节 绿色生态鸡的放养技术152

一、放养前的准备154

二、绿色生态鸡的放养管理155

三、不同场地的放养应注意的事项164

四、不同季节的放养技术要点165

第四节 产蛋鸡的饲养管理170

一、适时开产的调控171

二、产蛋鸡的饲养环境173

三、产蛋期的营养需求175

四、日常管理177

五、强制换羽183

第六章 绿色生态鸡场的经营管理187

第一节 绿色生态鸡场的经营管理187

一、鸡场经营管理的基本内容187

二、生态鸡场的生产管理192

第二节 提高鸡场经济效益的措施196

一、提高经营管理水平196

二、降低生产成本197

三、依靠科技进步，提高生产水平198

四、走产业化发展之路198

第三节 鸡场环境污染的预防控制技术199

一、鸡场主要废弃物对环境的污染和危害200

二、鸡场主要废弃物的处理方法201

第七章 绿色生态鸡产品的生产与加工209

第一节“绿色食品”禽及其产品质量标准209

一、“绿色食品”禽肉质量标准209

二、“绿色食品”蛋与蛋制品质量标准212

第二节“绿色食品”鸡蛋、肉的生产技术214

一、绿色鸡产品的产地环境214

二、绿色饲料生产的关键技术215

三、“绿色食品”鸡蛋、肉的生产技术216

第三节 绿色禽产品生产过程中的质量控制219

一、建立健全的鸡场生物安全体系219

二、强化养殖过程中饲养管理220

三、绿色生态鸡场的免疫接种和卫生防疫221

第四节 绿色鸡产品品质鉴定和屠宰加工225

一、绿色鸡产品的品质鉴定和分级225

二、绿色鸡的屠宰与加工228

第八章 绿色生态鸡常见疾病防治234

第一节 鸡病毒性传染病234

一、鸡新城疫234

二、鸡马立克氏病237

三、鸡传染性法氏囊病240

四、鸡传染性支气管炎243

五、鸡传染性喉气管炎247

六、鸡痘250

七、传染性脑脊髓炎254

八、鸡白血病256

九、鸡包涵体肝炎258

十、鸡减蛋下降综合征260

十一、禽流行性感冒（禽流感）264

第二节 鸡细菌性传染病266

一、鸡霍乱266

二、鸡白痢268

三、鸡伤寒271

四、鸡副伤寒272

五、鸡传染性鼻炎273

六、鸡大肠杆菌病275

七、鸡葡萄球菌病276

八、鸡霉形体病279

九、鸡曲霉菌病281

第三节 鸡的寄生虫病282

一、球虫病282

二、鸡蛔虫284

三、鸡绦虫286

四、鸡羽虱288

五、鸡组织滴虫病（黑头病）289

第四节 其他疾病290

一、痛风290

二、脂肪肝综合征（脂肝病）293

三、维生素缺乏症297

四、矿物质缺乏症299

五、药物中毒性疾病300

六、蛇毒中毒302

附录304

主要参考文献310