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一、春季气候特点及饮食要求1

二、春季营养菜单3

1．油焖春笋3

2．春笋腌鲜4

3．香油春笋5

4．春笋炒香菇5

5．红烧肉片笋6

6．笋丝烩鲜鱼7

7．炒双冬8

8．竹笋枸杞肉丝8

9．双冬烧腐竹9

10．冬笋烩三菇10

11．干烧笋11

12．黄焖笋12

13．春笋烧肉13

14．红糟肉丁13

15．春笋炖鹌鹑14

16．五彩白玉15

17．猪肝菠菜汤16

18．翡翠春笋17

19．活鲫鱼火锅18

20．春菜全鸡19

22．粉丝小白菜汤21

21．肉丝炒菠菜21

23．芹菜炒腰花22

24．柴把药芹23

25．芹菜拌豆丝24

26．焦熘菠菜25

27．桃仁芹菜25

28．花生平菇炒芹菜26

29．芹枣汤27

30．白菜萝卜汤28

31．素炒三元29

33．扒素什锦30

32．姜丝菠菜30

34．凉拌素什锦31

35．酸辣豆腐汤32

36．里脊三片汤33

37．什锦蛋花汤33

38．三丝拌芹菜34

39．香菇炒菜花35

40．汤煨皮肚菜花36

41．牛奶菜花36

42．茄汁菜花37

43．香菇沙司菜花38

44．菜花炒虾球39

45．红烧菜花40

46．栗子烧白菜40

47．黄鳝栗子肉41

48．米粉萝卜42

49．糖醋萝卜丝43

50．麻辣萝卜44

51．辣萝卜44

52．清炖萝卜45

53．肉末烧水萝卜46

54．拌萝卜海蜇丝46

56．萝卜汤47

56．羊肉烧胡萝卜48

57．猪皮大枣烩猪蹄49

58．糖醋莴笋丝50

59．银耳拌莴笋50

60．酸辣莴笋51

61．麻辣莴笋尖52

62．熘莴笋丁53

63．生炒莴笋肉丝54

64．滑肉莴笋54

65．奶油莴笋55

67．鲜蘑莴笋尖56

66．腐竹莴笋56

68．虾皮炒黄瓜片57

69．蒜泥黄瓜58

70．黄瓜拌绿豆芽59

71．双耳拌黄瓜60

72．肘子肉拌黄瓜60

73．珍瓤黄瓜61

74．鱼香黄瓜62

75．拌双丝63

76．虾皮炒丝瓜64

77．生煸丝瓜64

78．瓤丝瓜65

79．丝瓜炖豆腐66

80．桃仁烧丝瓜67

81．百合炖猪蹄68

82．百合炒芥蓝68

83．百合芦笋汤69

84．酸辣土豆片70

85．土豆烧牛肉71

86．枸杞子炖牛肉72

87．豆芽黄花菜73

88．三丝黄花菜74

90．金针菜炖猪蹄75

30．附片蒸牛鞭275

89．黄花肉丝75

91．清炖木耳香菇76

92．海带木耳77

93．木耳黄瓜77

94．黑木耳炒白菜78

95．木耳蒸鲫鱼79

96．木耳葱爆牛肉79

97．酸甜猪肝80

98．木耳红烧羊肉81

99．胡萝卜炖肉82

100．椿芽腐竹82

夏84

一、夏季气候特点及饮食要求84

二、夏季营养菜单86

1．荷花西红柿86

2．乳香西红柿87

3．锅？西红柿88

4．肉末炒西红柿89

5．番茄酱虾仁89

6．柿汁烩茄子90

7．椒泥茄子91

8．泡茄子92

9．肉末鱼香茄92

10．鱼香茄饼93

11．油焖茄子95

12．烩茄子96

13．烧熘土豆97

14．拌三片98

15．蘑菇丝瓜98

16．菱肉丝瓜99

17．牡蛎丝瓜100

18．丝瓜海米鸭蛋汤101

19．凉拌茭白101

20．油吃麻辣茭白102

21．茭白炒肉片103

22．虾子烧茭白104

23．茄汁茭白104

24．山楂炒肉干105

25．山楂豆腐106

26．红果素丸子107

27．紫菜汤108

28．海带炖鸭109

29．海带炖豆腐110

30．青椒海带丝110

31．拌海带111

32．银耳素烩112

33．鸭茸银耳113

34．鸡茸银耳114

35．凉拌银耳115

36．冰糖银耳116

37．炝双耳116

38．双耳鸡肝117

39．鲜奶椰汁炖银耳118

40．银耳肺羹119

41．枸杞头炒银耳120

42．清汤银耳120

43．鲜果银耳121

44．黑木耳红枣瘦肉汤122

46．凉拌水萝卜莴苣123

45．莴苣拌粉皮123

47．炝麻辣莴苣124

48．辣味笋124

49．竹笋枸杞头125

50．通天鱼翅126

51．竹笋肝膏汤127

52．金针菜炖猪蹄128

53．黄花菜煎饼128

54．肉炒荸荠129

55．茄汁荸荠130

56．熘荸荠肉丁131

57．荸荠鸡丁132

58．豆苗炒荸荠133

59．羊肝炒荸荠133

60．荸荠鸡肉丸子134

61．爆炒萝卜丝135

62．炸萝卜丸子136

64．拌茼蒿137

63．红烧萝卜137

65．虾皮蒿子杆138

66．茼蒿炒豆腐139

67．鱼香茼蒿139

68．香酥茼蒿140

69．翡翠烩白玉140

70．杏仁豆腐芹菜141

71．腌芹菜142

73．拌三丝芹菜叶143

72．糖醋芹菜143

74．芹菜叶烧豆腐144

75．芹菜鱼丝145

76．芹黄干丝146

77．鸡胗芹菜146

78．金钩芹菜147

79．虾油芹菜148

80．芹菜鸡肝148

81．药芹炒活蚌149

82．蜇皮拌芹菜150

83．二牛芹菜150

84．凉拌苋菜151

85．素炒苋菜152

87．冬菇苋菜汤153

86．肉茸油苋153

88．独蒜炖鸡154

89．独蒜猪肚155

90．解暑酱包兔156

91．凉冻绿豆肘157

92．柠檬汁煎鸭脯158

93．山楂炒肉干159

94．荷叶粉蒸肉160

95．莲藕排骨汤160

96．青荷泥鳅161

97．鳝鱼强筋健骨汤162

98．红烧塘鲤鱼163

99．汆蛤蜊鲫鱼164

100．菠萝鲜鱿165

秋166

一、秋季气候特点及饮食要求166

二、秋季营养菜单168

1．鲜鸭秋菱168

2．水菱炒里脊169

3．珊瑚莲藕170

4．荷叶粉蒸鸡171

5．雪梨鸡球172

6．楂熘蛋酪173

7．番茄虾球174

8．鲜茄汁豆腐175

9．芝麻山药饼176

10．麻仁鱼饼177

11．芝麻兔177

12．山药肉麻丸178

13．菊花肉片179

14．菠萝滑牛肉180

15．酿苹果181

16．桂花栗子羹182

17．糖醋茄夹183

18．鱼香茄子184

19．牛肝炒胡萝卜185

20．羊肉烧胡萝卜186

21．虫草羊肉187

22．炒锅羊肉豆腐188

23．肉桂甘草牛肉188

24．芙蓉鹑片189

25．长春鹑蛋190

26．杏仁桂圆炖银耳191

27．银耳豆腐192

28．虾米蘑菇豆腐193

29．鲜菇牛筋193

30．红油鲜蘑鸡片194

31．煨汆里脊鲜蘑195

32．鲜蘑烧笋片196

33．鲜蘑烧菜花196

34．虾子鲜蘑197

35．三鲜瓤鸭膀198

36．鲜蘑豆腐汤199

37．鲜蘑扁豆199

38．桔色蘑菇汤200

39．烧菜花201

40．芙蓉菜花201

41．炖三菇202

42．银耳鸽蛋糊203

43．苿莉银耳204

44．益寿银耳汤205

45．黑木耳炒黄花菜205

46．神果益智羹206

47．百合发菜卷207

48．美味双耳208

49．杏圆银耳209

50．鲜莲银耳汤210

52．枇杷银耳211

51．银耳橘羹211

53．银耳雪梨汤212

54．薏米银耳羹213

55．冰糖雪耳椰子盅213

56．银耳茯苓鸽蛋214

57．银耳鹑蛋215

58．清炖木耳香菇215

59．酸熘卷心菜216

60．炒黑白菜217

61．红枣木耳汤217

62．三鲜素海参218

63．木耳黄瓜219

64．紫菜猴头汤220

65．香菇萝卜汤221

66．双菇芋艿221

67．紫菜猪肉汤222

68．鲜蘑萝卜条223

69．鲜蘑汤鳅223

70．北芪炖南蛇肉224

71．双菇炖南蛇225

72．海参羹226

73．海参豆腐227

74．木耳烩鱼片228

75．草鱼豆腐228

76．鲢鱼肉丸汤229

77．泥鳅鸡蛋230

78．鳝鱼汤231

79．辣椒炒鳝鱼231

80．金针菇炒鳝丝232

81．淮山圆肉炖甲鱼233

82．清汤香菇甲鱼233

83．五香黄豆234

84．豆芽豆腐汤235

85．芝麻菠菜236

86．炒苋菜237

87．八宝莲子汤238

88．芝麻小白菜238

89．扒二白239

91．阴阳萝卜球240

90．糖醋萝卜240

92．拌萝卜海蜇丝241

93．煮花生米242

94．圆肉花生米243

95．姜枣桂圆243

96．龙眼百合244

97．百合芦笋汤244

98．鲜莲蘑菇鸭羹245

99．掌上明珠246

100．荔枝鸭247

冬248

一、冬季气候特点及饮食要求248

二、冬季营养菜单250

1．双冬扒鸡250

2．枣菇蒸鸡251

3．牛奶焖嫩鸡252

4．海带炖鸡253

5．虫草鸡253

6．胡椒根炖鸡254

7．珍珠三鲜255

8．青椒鸡丝256

9．首鸟鸡256

10．党参黄芪炖鸡257

11．八宝鸡汤258

12．何首乌煮鸡蛋259

14．木耳烧羊肉260

13．银耳莲子蛋汤260

15．萝卜羊肉汤261

16．汆羊肉片262

17．枸杞炖羊肉263

18．羊肝羹264

19．羊肉西红柿汤264

20．冬瓜羊肉汤265

21．羊肉温补汤266

22．枸杞炒腊狗肉267

23．地黄狗肉268

24．附片炖狗肉269

25．参归炖狗肉270

26．陈皮牛肉271

27．枸杞子炖牛肉272

28．板栗烧牛肉273

29．生地牛肝274

31．红枣煨牛鞭276

32．五香兔肉277

33．咖哩兔肉278

34．山楂炖兔肉279

35．鸭掌冬菇279

36．五香鸭块280

37．芡实炖老鸭281

38．鹅肉补阴汤282

39．软炸枸杞猪肝282

40．菠菜肝片283

41．香菇烧肚片284

42．两吃大虾285

43．煎带鱼286

44．红烧带鱼287

45．五彩鹿丝288

46．虫草红枣炖甲鱼288

47．鲍鱼香菇289

48．鲍鱼芦笋汤290

49．红烧海参291

50．海参虾仁酿豆腐292

51．圆葱煎猪肉片293

52．洋葱头炒牛肉丝294

53．香菜梗炒肚丝295

54．香菜梗炒鳝丝296

55．香菜黄豆汤297

56．香菜萝卜汤297

57．珊瑚金钩298

58．肉丁炒黄豆芽299

59．金芽牛肚300

60．油酥茴香300

61．茴香麦馅301

62．炒南瓜302

63．锅？南瓜303

64．甜辣酱南瓜条304

65．枣杏炖鸡304

66．姜枣桂圆306

67．红枣香菇汤306

68．雪里蕻汆肉丝307

69．雪里蕻炖豆腐308

70．辣豆雪里蕻309

71．素烧辣椒310

72．蒜泥蚕豆310

73．泡红辣椒311

74．甜椒熘鸡丝313

76．炝羊肚青椒314

75．辣椒砂仁炒肚片314

77．韭菜炒绿豆芽315

78．炒韭菜虾皮316

79．韭根三丝317

80．韭黄百叶丝318

81．韭菜肉片汤318

82．木樨韭菜莛319

83．胡萝卜炖羊肉320

84．红烧牛肉萝卜321

85．炒胡萝卜酱321

86．葱辣油豆腐322

87．葱爆猪肝323

88．葱爆鸭块324

89．嫩姜拌干丝325

90．姜汁寿竹325

91．仔姜肚片326

92．蒜泥拌瓜丁327

93．蒜泥茄块328

94．肉片焖蒜苔329

95．红焖大蒜329

96．鱼香白菜330

97．鸡丝白菜331

98．枣泥桂圆羹332

99．猕猴桃烩水果333

100．雪梨百合山楂334