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绪论　我国黄鳝产业的现状与发展趋势1

（一）发展沿革1

（二）发展现状6

（三）发展趋势8

一、黄鳝的生物学基础知识16

（一）生物学位置及利用价值16

（二）形态特征20

（三）特殊的形态结构与人工养殖的应对25

二、黄鳝的生活习性及对环境的要求30

（一）生活习性30

（二）黄鳝对环境的要求41

（三）养殖水体水质快速分析46

三、黄鳝繁殖的理论与实践51

（一）繁殖习性51

（二）人工繁殖59

（一）种苗的主要习性74

四、黄鳝种苗培育技术74

（二）鳝苗来源与培育池条件77

（三）培育种苗的主要技术80

（四）饲料投喂与日常管理83

（五）育苗实例86

五、黄鳝的网箱养殖技术92

（一）发展概况与特点分析92

（二）养殖实例与效益94

（三）网箱的结构与架设96

（四）鳝种的选择与放养98

（五）饲料种类与投喂技术103

（六）网箱养鳝的日常管理110

六、黄鳝的池养技术与模式114

（一）池养黄鳝的主要形式114

（二）鳝池的建造与要求117

（三）池养黄鳝的种苗投放122

（四）饲养管理与健康养鳝125

（五）黄鳝的捕捞136

（六）养殖模式与典型经验138

七、稻田养鳝的生态作用及技术工艺152

（一）稻田养鳝的环境特点与生态作用152

（二）稻田养鳝的设施建设155

（三）主要技术工艺158

八、黄鳝主要病害及防治163

（一）预防鳝病的重要性及发病原因163

（二）预防鳝病的主要措施165

（三）用药的原则与方法167

（四）细菌性疾病的诊断与防治169

（五）寄生虫疾病的诊断与防治173

（六）其他疾病与防治180

（七）无公害新鳝（鱼）药及鳝病防治流程186

九、冬季囤养与长途运输200

（一）黄鳝的冬季囤养200

（二）黄鳝的运输203

（一）坑农骗局与种苗市场混乱213

十、养鳝的焦点与无公害生产213

（二）大力发展无公害养鳝218

十一、黄鳝活体饵料动物的培育230

（一）水蚯蚓的培育技术230

（二）蚯蚓的培育技术232

（三）蝇蛆的培育技术234

（四）黄粉虫的培育技术240

十二、黄鳝的烹调与保健菜谱251

（一）烹调方法与菜谱精选251

（二）补疗菜谱与药膳方选263

（三）黄鳝加工产品的开发266

附录271

一、无公害食品 水产品中渔药残留限量271

二、无公害食品 渔用药物使用准则275

三、无公害食品 渔用配合饲料安全限量284

主要参考文献288