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第一篇 工作环境与健康10

第一章 职业卫生和职业医学概述10

第一节 职业健康危害因素与职业相关疾患11

第二节 职业健康危害因素致病特点和预防原则13

第三节 职业卫生与职业医学工作范畴14

第二章 人类工效学原理与应用16

第一节 概述16

第二节 工效学的宗旨16

第三节 人体测量18

第四节 作业环境中的生物力学的应用20

第五节 工效学相关的疾病及其预防21

第三章 生产性毒物与职业中毒24

第一节 概述24

第二节 金属与类金属31

第三节 刺激性气体36

第四节 窒息性气体40

第五节 有机溶剂43

第六节 苯的氨基和硝基化合物48

第七节 高分子化合物生产中的毒物51

第八节 农药54

第四章 生产性粉尘与职业性肺部疾患62

第一节 概述62

第二节 游离二氧化硅粉尘和矽肺66

第三节 硅酸盐粉尘和石棉引起的肺部疾患70

第四节 煤尘、煤矽尘与煤工尘肺73

第五节 有机粉尘及所致肺部疾患75

第五章 物理因素及其对健康的影响78

第一节 概述78

第二节 气象条件78

第三节 噪声85

第四节 振动92

第五节 电磁辐射96

第六章 职业健康有害因素所致其他职业病102

第一节 生物因素所致职业性损害102

第二节 职业性皮肤病104

第三节 职业性五官疾病106

第四节 职业性肿瘤110

第五节 职业伤害和职业安全116

第六节 工伤与职业病致残程度鉴定122

第七章 职业健康有害因素的识别与评价125

第一节 职业有害因素的识别与接触评估125

第二节 职业健康监护129

第三节 职业卫生管理档案132

第四节 职业流行病学调查133

第五节 实验研究136

第六节 职业健康危害因素的危险度评定136

第八章 职业健康危害因素的预防和控制139

第一节 职业卫生标准139

第二节 职业卫生法律和监督142

第三节 工业通风145

第四节 作业场所采光与照明146

第五节 个人防护用品149

第六节 职业卫生服务与健康促进151

第二篇 生活环境与健康158

第九章 生活环境与健康概述158

第一节 人类生存的自然环境158

第二节 环境对健康的影响特点159

第三节 环境的生物地球化学的健康影响161

第四节 环境污染的健康影响161

第五节 环境对健康影响的研究方法165

第十章 大气卫生意义168

第一节 大气卫生特征和卫生学168

第二节 大气污染与污染物的转归169

第三节 大气污染对健康的危害173

第四节 大气中主要污染物对健康的影响175

第五节 大气卫生标准179

第六节 大气污染对健康影响的调查和监测180

第七节 大气卫生防护182

第八节 大气污染的卫生监督和管理183

第十一章 水体与饮用水卫生185

第一节 水体的卫生学特征185

第二节 水质的性状和评价指标186

第三节 水体的污染与自净188

第四节 饮水与健康192

第五节 水质卫生标准198

第六节 水体卫生防护203

第七节 生活饮用水给水203

第八节 水体污染与饮用水的卫生监督209

第十二章 土壤卫生212

第一节 土壤的特征及卫生学意义212

第二节 土壤的污染与自净213

第三节 土壤污染对健康的影响215

第四节 土壤卫生防护与卫生监督监测218

第十三章 住宅与公共场所卫生222

第一节 住宅的卫生学意义222

第二节 住宅设计的卫生要求223

第三节 室内空气污染对健康的影响及其卫生要求227

第四节 公共场所卫生233

第十四章 家用化学品卫生239

第一节 家用化学品种类239

第二节 家用化学品对健康的影响241

第三节 家用化学品安全性评价与卫生标准246

第四节 家用化学品卫生监督249

第十五章 突发性环境污染事件及其应急处理254

第一节 概述254

第二节 环境污染突发事件的危害255

第三节 突发事件的管理机制和体系257

第四节 环境污染突发事件的应急预案与应急处理258

第十六章 环境质量评价263

第一节 概述263

第二节 环境质量现状评价264

第三节 环境影响评价268

第三篇 营养和食品卫生与人体健康272

第十七章 饮食营养与合理膳食272

第一节 营养素272

第二节 食品的营养价值280

第三节 合理营养283

第十八章 微生物污染与食品腐败变质285

第一节 食品的微生物污染285

第二节 食品的腐败变质289

第十九章 食品的霉菌毒素污染294

第一节 黄曲霉毒素294

第二节 镰刀菌毒素298

第三节 霉菌毒素污染的控制措施300

第二十章 食品的化学污染302

第一节 农药污染及其预防302

第二节 有毒金属污染及其预防303

第三节 N-亚硝基化合物303

第四节 多环芳烃308

第五节 杂环胺化合物310

第二十一章 包装容器材料的食品卫生311

第一节 塑料及其卫生问题311

第二节 橡胶卫生问题313

第三节 涂料卫生问题314

第四节 其他食品容器及包装材料的卫生问题314

第二十二章 各类食品卫生316

第一节 植物性食品316

第二节 动物类食品318

第三节 加工食品卫生323

第二十三章 食品添加剂329

第一节 食品添加剂的定义、分类和使用原则329

第二节 食品添加剂的卫生管理329

第三节 常见的食品添加剂330

第二十四章 食物中毒及其预防337

第一节 概述337

第二节 细菌性食物中毒338

第三节 真菌毒素和霉变食品中毒344

第四节 动植物性食物中毒346

第五节 化学性食物中毒350

第六节 食物中毒调查与处理353

第二十五章 食品安全标准354

第一节 概述354

第二节 食品安全标准的分类356

第三节 食品安全标准的制定357

第四节 国际食品安全标准360

第五节 食品中有害化学物质限量标准的制定364

第二十六章 食品生产企业的卫生监督与管理366

参考文献370