图书介绍

品味生活系列 1 咖啡品鉴大全2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

（日）田口护著著
出版社：北京：中国民族摄影艺术出版社
ISBN：9787512205703
出版时间：2015
标注页数：145页
文件大小：24MB
文件页数：152页
主题词：咖啡－品鉴

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图书目录

第1章咖啡豆的基础知识2

1 咖啡三大原生种2

圆豆与平豆3

2 咖啡的栽培条件4

3 咖啡的栽培过程6

4 咖啡的精制法8

5 阿拉比卡种咖啡与品种改良12

关于咖啡的品种15

6 咖啡的分级16

美国精品咖啡协会（SCAA）大会见闻记20

7 咖啡生豆的挑选与手选技巧24

关于手选25

8 新豆与老豆32

关于咖啡豆的保存33

第2章系统咖啡学36

1 何谓系统咖啡学36

2 四大类型咖啡豆的特征与味道倾向38

谈谈代用咖啡45

3 四大类型咖啡豆与烘焙度46

第3章咖啡豆的烘焙58

1 何谓烘焙度58

2 好咖啡与坏咖啡60

关于烘焙度61

3 咖啡生豆与烘焙的关系62

关于炭火烘焙65

4 挑战手网烘焙66

手网的摇动法67

5 综合咖啡的制作技术70

关于自然干燥法71

谈谈产地咖啡72

关于生豆的采购75

第4章烘焙机的烘焙78

1 烘焙机的种类78

2 烘焙机的构造80

开发新型烘焙机83

3 烘焙机的操作84

水与咖啡85

咖啡与甜点的关系87

自家烘焙与油烟污染89

4 各式各样的烘焙法92

滤杯的研究94

5 烘焙操作入门97

6 停止烘焙的秘诀102

浓缩咖啡吧（Espresso Bar）104

咖啡与砂糖106

聪明的咖啡豆保存法109

7 杯测的方法110

第5章咖啡的萃取118

1 咖啡豆的研磨118

2 煮出美味咖啡的条件124

3 滤纸滴漏法的工具128

4 用滤纸滴漏法萃取咖啡131

5 用法兰绒滴漏法萃取咖啡134

6 谈谈特浓咖啡（Espresso）136

咖啡饮用方式的演变137

7 其他的咖啡萃取工具140

咖啡用语解说142

经典的花式咖啡配方144