现代餐饮管理导论2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

现代餐饮管理导论PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 服务制胜的秘密3

第一节 让微笑成为员工的“Logo”3

第二节 没有“规矩”，难成“方圆”9

第三节 无声胜有声的体态语16

第四节 客史档案——个性化服务的“处方”21

第五节 卫生是餐饮产品质量的最基本要素25

第六节 一流服务源自一流服务技能32

第七节 讲述菜品背后的故事37

第八节 服务兵法，攻“心”为上41

第九节 记住客人的姓名45

第十节 点菜师，餐厅的“导吃”员50

第二章 灵活多样的营销术57

第一节 “常规”促销方式不可忽视57

第二节 环境气氛，餐厅促销的辅助工具63

第三节 “行为艺术”销售与“无声”销售67

第四节 绿色餐饮是当今客人的主要需求69

第五节 搭起让客人体验的“舞台”73

第六节 重视“上帝”身边的“小皇帝”82

第七节 菜品添“秀色”，客人更好之85

第三章 管理最终是管人91

第一节 招贤纳才，赢在“起点”91

第二节 培训，企业发展的“加速器”94

第三节好“薪”情，才能有好心情97

第四节“精神薪资”让员工“激情燃烧”100

第五节激“活”员工，谨防负效应108

第六节 鼓励非正式群体健康发展111

第七节 学法、知法，维护员工合法权益115

第八节 用好实习生，抢夺人才赢先手116

第九节 领班，“承上启下”的重要责任者120

第十节 对离职员工是否系“黄手帕”? 124

第四章 魅力领易修炼术133

第一节 领导企业，“巾帼”不让“须眉”133

第二节 领导防“走麦城”有三十六忌138

第三节 打“补丁程序”，防“武大郎”式领导143

第四节 领导要“分身有术”147

第五节 塑造100％魅力领导152

附录 酒店服务200问156

参考文献201