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第一章　绪论1

第一节　概述1

前言1

第二节　饲料养分的变异3

一、自然变异3

二、生产与加工3

三、掺假4

四、损坏与变质4

第三节　饲料质量检测方法4

一、化学分析5

二、物理方法5

本章小结6

思考题6

一、采集样本的目的与要求7

第二章　饲料样本的采集与制备7

第一节　样本的采集与制备方法7

二、样本采集的方法与原则8

三、采样与制备方法10

第二节　风干样本的制备15

第三节　半干样本的制备16

第四节　样本的登记与保管16

本章小结17

思考题17

第三章　饲料常规分析与检测18

第一节　概述18

第二节　饲料水分的测定19

一、水分的表示方法19

二、烘箱干燥法20

附3-1　水分的其他测定方法21

第三节　饲料粗蛋白质的测定26

一、凯氏定氮法27

二、自动定氮仪测定法31

三、紫外分光光度法31

第四节　饲料脂类的测定32

一、索氏提取法32

二、鲁氏残留法34

三、酸性溶剂与乙醚联合提取法34

四、氯仿-甲醇提取法36

附3-2　Tecator公司脂肪测定仪操作步骤37

附3-3　脂肪酸的测定38

第五节　饲料粗纤维的测定42

第六节　饲料粗灰分的测定44

第七节　饲料中无氮浸出物（NFE）计算——差值计算46

附3-4　饲料中可利用糖（碳水化合物）的测定46

第八节　饲料养分的表示基础与换算51

一、饲料养分的表示基础51

二、不同基础表示的饲料养分换算51

第九节　饲料常规分析的局限性53

第十节　饲料的物理分析和显微镜检测55

一、感官鉴定方法55

二、物理鉴定方法55

三、饲料的显微镜检测57

本章小结69

思考题69

二、仪器、试剂及必需物品71

第四章　饲料及产品的热值测定71

一、测定原理71

三、氧弹式热量计结构简介72

四、对测热室的要求74

五、操作步骤75

六、测定结果的计算77

七、样品的处理83

本章小结85

思考题85

附4-1　热量测定实验记录表86

第五章　纤维物质的分析与测定87

第一节　饲料纤维的分析测定（Van Soest分析法）87

附5-1 饲料中中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量的简化测定方法92

第二节　非淀粉多糖的分析测定93

本章小结96

思考题96

第六章　氨基酸的分析测定97

第一节　概述97

第二节　高效液相色谱法（HPLC）的分析测定98

一、测定原理99

二、仪器设备100

三、试剂与溶液100

四、测定步骤101

附6-1 LKB高效液相色谱系统（HPLC）分析106

第三节　氨基酸的自动分析106

一、概述107

三、测定步骤108

二、分离测定原理108

附6-2 生物样本中游离氨基酸的分析测定（磺基水杨酸沉淀法）118

附6-3　谷物和饲料中蛋白质、赖氨酸（DBL）的百分含量测定［染料结合法（DBC）］119

附6-4　菜籽饼粕中有效赖氨酸含量的测定（酸性橙-12染料结合法）122

附6-5　HPLC测定菜籽饼中的有效赖氨酸（二硝基氟苯法）123

附6-6　鸡饲料中氨基酸消化率的测定127

第四节　饲料添加剂的氨基酸质量标准与检测128

一、饲料级DL-蛋氨酸及其类似物的质量标准与检测方法128

二、饲料级L-赖氨酸盐酸盐的质量标准与检测方法132

本章小结133

思考题134

第七章　维生素的分析测定135

第一节　概述135

一、饲料添加剂维生素A的测定136

第二节　维生素A的分析测定136

二、饲料中维生素A的测定138

第三节　维生素D3的分析测定141

一、饲料添加剂维生素D3的测定141

二、饲料中维生素D3的测定145

第四节　维生素E的分析测定149

一、饲料添加剂维生素E的测定149

二、饲料中维生素E的测定151

第五节　维生素K3的分析测定154

一、饲料添加剂维生素K3的测定154

二、饲料中维生素K3的测定155

第六节　维生素B1的分析测定158

一、饲料添加剂维生素B1的测定158

二、饲料中维生素B1的测定159

一、饲料添加剂维生素B2的测定165

第七节　维生素B2的分析测定165

二、饲料中维生素B2的测定166

第八节　烟酸、叶酸的分析测定170

一、饲料添加剂烟酸的测定171

二、饲料添加剂烟酰胺的测定171

三、饲料添加剂叶酸的测定172

四、复合预混料中烟酸、叶酸的测定173

第九节　泛酸的分析测定176

一、饲料添加剂D-泛酸钙的测定176

二、复合预混料中泛酸的测定180

三、饲料中D-泛酸钙的测定182

一、饲料添加剂维生素B6的测定184

第十节　维生素B6的分析测定184

二、饲料中维生素B6的测定185

第十一节　维生素B12的分析测定187

一、饲料添加剂维生素B12的测定187

二、维生素预混料中维生素B12的测定188

附7-1　采用反相离子对高效液相色谱测定维生素B12190

第十二节　维生素C的分析测定190

一、饲料添加剂维生素C的测定191

二、饲料中总抗坏血酸的测定191

第十三节　生物素的分析测定194

第十四节　氯化胆碱的分析测定195

一、饲料添加剂70％氯化胆碱的测定196

二、饲料添加剂50％氯化胆碱的测定197

三、预混料中氯化胆碱的测定197

思考题199

本章小结199

第八章　矿物元素的检测与分析201

第一节　微量元素的定性检测201

附8-1　矿物质及硝酸盐、磷酸盐、硫酸盐等的点滴试验203

第二节　常量元素的分析与检测205

一、饲料中钙的测定（高锰酸钾法）206

附8-2 乙二胺四乙酸二钠（EDTA）络合滴定快速测钙法208

二、饲料中总磷量的测定（磷钒钼酸比色法）210

附8-3　钼蓝法测定饲料总磷含量212

附8-4　饲料中植酸磷的测定（TCA法）213

三、水溶性氯化物的检测216

第三节　砷、重金属（以铅计）的检测217

一、砷的检测217

二、重金属（以铅计）的检测218

第四节　饲料级矿物质添加剂的测定219

一、硫酸铜含量的测定219

二、硫酸锌含量的测定220

三、硫酸亚铁含量的测定221

四、硫酸锰含量的测定222

五、亚硒酸钠含量的测定224

六、氯化钴含量的测定225

七、碘化钾含量的测定226

第五节　原子吸收光谱分析法227

附8-5　原子吸收光谱法测定饲料中铁、铜、锰、锌、镁231

附8-6　原子吸收光谱法测定饲料中的钴235

附8-7　几种特殊样品的预处理方法237

第六节　利用等离子发射光谱仪分析饲料中矿物元素的含量240

第七节　饲料酸结合力的测定242

思考题243

本章小结243

第九章　饲料质量监测项目分析244

第一节　饲料加工质量监测分析244

一、饲料的污染种类244

二、饲料加工质量检测方法245

第二节　一些特殊成分的分析测定245

一、动物饲料中尿素氮与氨态氮的测定（尿素酶法）245

附9-1　动物饲料中尿素含量的测定（比色法）246

附9-2　饲料级鱼粉中掺假的检验方法248

二、动物蛋白质的胃蛋白酶消化率（体外消化率）的测定249

三、大豆制品中尿素酶（UA）活性的测定250

附9-3　尿素酶（UA）活性快速测定法（酚红法）251

附9-4　pH增值法（△pH法）252

四、抗胰蛋白酶（TI）活性的测定253

五、蛋白质溶解度（PS）的测定254

第三节　一些有毒有害成分的分析测定255

一、饲料中黄曲霉毒素B1的分析测定255

二、配合饲料中游离棉酚的分析测定（分光光度计法）261

三、油菜籽、菜籽粕及配合饲料中异硫氰酸酯（ITC）的测定262

四、油菜籽及菜籽饼中噁唑烷硫酮（OZT）的分析测定264

五、菜籽饼粕中腈含量的测定（化学定氮法）265

六、饲料中氰化物的分析测定266

七、饲料中亚硝酸盐的分析测定268

附9-5 白菜中亚硝酸盐的测定（Peter Griess法）269

第四节　饲料中有毒元素及农药六六六、滴滴涕的检测270

一、饲料中氟的检测270

二、饲料中砷的检测271

三、饲料中汞的检测271

五、饲料中镉的检测（镉试剂鉴定法）272

四、饲料中铅的检测272

六、饲料中铬的检测273

七、饲料中锑的检测274

八、农药六六六、滴滴涕的检测275

第五节　饲料中有害微生物的分析和检测276

一、饲料中沙门氏菌的检验方法276

附9-6　培养基和试剂制备281

二、饲料中霉菌的检验方法288

附9-7　培养基和稀释液的制备291

第六节　饲料中盐酸克伦特罗的分析和检测291

一、高效液相色谱法（HPLC法）292

二、气相色谱-质谱法（GC-MS法，仲裁法）294

三、酶联免疫吸附法（ELISA法）296

思考题298

本章小结298

附录300

一、常用固态化合物的浓度配制参考表300

二、常用缓冲溶液的配制方法300

三、筛号与筛孔直径对照表306

四、容量分析基准物质的干燥307

五、酸碱指示剂（18～25℃）307

六、混合酸碱指示剂308

七、有机溶剂的物理常数309

八、相对原子质量表309

九、普通酸碱溶液的配制310

十、标准溶液的配制与标定310

中英文名词术语对照315

参考文献321