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第一章 危害生命的饮食习惯1

●饮食习惯影响寿命长短2

●充实自身之营养常识4

●有关营养与成人病的调查6

●小孩深受错误饮食习惯之害9

●加工食品的泛滥11

●适度摄取给他命才正确13

●新营养摄取法及饮食方法15

第二章 引起疾病的不良习惯17

●睡前进食易得肥胖及糖尿病18

●早餐的重要性21

●经常单独吃饭易患胃疾23

●站着进食极易压抑胃肠的作用25

●吃东西速度快不易发胖26

●经常外食者易得成人病28

●吃得多反易导致营养失调30

●每餐之热量决定于脂肪的多寡32

●过度节食易导致动脉硬化33

●缺乏纤维素易患便秘及癌症36

●缺乏铅易精力衰退38

●缺乏蛋白质易患中风41

●喝酒不吃菜易形成动脉硬化43

●空腹喝酒易导致肝硬化45

第三章 如何免除加工食品之害47

●方便面的毒害48

●咖啡喝太多会提高心肌梗塞的可能性51

●不当饮食易造成食欲不振52

●汉堡吃太多会增加胆固醇54

●速食调理包没有营养55

●火腿、香肠会使骨质变脆57

●罐头食物会引起高血压59

●砂糖的害处62

●低血糖症的引发64

●化学调味料引起的症候群66

●市售调味汁导致营养失调68

●市售现成菜会提高血压70

●常吃零食易营养不良71

●嚼食口香糖易引起蛀牙73

第四章 正确食用健康食品75

●糙米是骨折和贫血的祸源76

●吃太多沙丁鱼易患痛风77

●腌制食品含盐量过高79

●碘蛋无降低胆固醇的作用81

●调理过的豆浆不如牛奶82

●低脂牛奶缺乏维他命A、D84

●运动饮料会使血压迅速上升86

●钾过剩造成神经和肌肉作用紊乱89

●饮醋的方法及种类要正确90

第五章 对人体造成影响的食物93

●应选择 软 型人造奶油94

●植物油摄取过多亦不利健康96

●少盐分酱菜为最佳维他命群来源97

●牛胆素可减少胆固醇99

●错误的解冻方法会使营养流失101

●鱼的红色部位富含能预防成人病的二十碳五烯酸103

●煎鱼方法须得当105

●市售香菇不含维他命D106

●荞麦面虽有营养却不该当成健康食品107

●用力咀嚼可使头脑更灵活108

●吃过多蔬菜反使便秘恶化110

●多吃蔬果可降低胆固醇111

●白色蔬菜的营养价值低112

●勿将黄瓜加入生菜沙拉或果菜汁中114

●易形成致癌物质的吃法115

●维他命A会引起肝病变116

●氧化的植物性脂肪危害更大118

●常吃生蛋易得皮肤病119

●大量喝浓茶的人要注意胃溃疡和贫血120

●水煮咸鱼可去除多余盐分122

第六章 改善健康的正确饮食法123

●二十碳五烯酸效果比亚油酸好124

●大豆蛋白质含量丰富126

●长葱和海藻中的硒可防癌128

●防止糖尿病的饮食方法130

●多吃鱼贝类可防止脑溢血132

●许多不咸的食物也含有大量盐分133

●食物纤维降胝胆固醇的真相135

●患痛风者应多摄取牛奶和蔬菜汁137

●胃衰弱又无食欲的人应多喝牛奶139

●多吃深绿色的蔬菜可预防感冒141

●熬夜、睡眠不足时应多摄取高蛋白质食物142

●铁质不足易造成贫血144

●治疗及预防便秘之法147

●维他命A可使咽喉及气管粘膜强健148