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食物营养3

1．营养来自多种食物3

2．优质蛋白质食物4

3．牛奶的营养4

4．一杯牛奶的营养5

5．酸奶的优点5

6．喝酸奶须知7

7．喝牛奶应注意什么8

8．睡前喝牛奶的益处9

9．牛奶不耐受的人怎么办10

10．如何煮牛奶11

11．慎喝现挤的鲜牛奶11

12．夏季不要断奶12

13．不用牛奶冲鸡蛋13

14．不提倡牛奶与豆浆同煮14

15．牛奶与酸性食物14

16．牛奶与益生菌14

17．牛奶与奶饮料15

18．奶油和黄油16

19．一定要吃鸡蛋17

20．不要丢弃鸡蛋黄18

21．鸡蛋的吃法19

22．吃鸡蛋不要过量20

23．不吃孵（毛）鸡蛋21

24．“坏蛋”能吃吗21

25．水洗过的鸡蛋不易存放22

26．多吃鱼好22

27．经常吃新鲜的海鱼24

28．怎样挑选鱼25

29．活鱼烹饪的窍门25

30．带鱼变黄的原因26

31．爱吃螃蟹的理由27

32．吃螃蟹讲究多27

33．大众的荤菜——猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉29

34．鸡肉与鸡汤的话题30

35．肉类合理的烹制方法31

36．烹制肉类应注意的问题32

37．瘦猪肉也不宜多吃33

38．熟肉制品中的发色剂34

39．蛋白质食物吃多了不好35

40．注意蛋白质的互补问题36

41．烹调油的选择37

42．橄榄油的讨论38

43．控制油炸食品39

44．烹调时油温不宜过高40

45．胆固醇的讨论41

46．常用食物的胆固醇含量42

47．精制糖宜少吃43

48．用蜂蜜代替精制糖44

49．传统膳食结构中的主食45

50．如何补充主食中蛋白质的不足46

51．主食中不可缺少粗粮47

52．吃红薯要适量48

53．鲜玉米好49

54．元宵的吃法50

55．怎样选购元宵51

56．方便面不宜常吃52

57．“原汤化原食”53

58．淀粉食品的贮存53

59．慎选油条54

60．主食在烹饪时应注意的问题55

61．健康食品——豆类56

62．大豆皂苷的功能57

63．大豆异黄酮的功能58

64．如何选择豆类食品59

65．喝豆浆有讲究60

66．帮您选择蔬菜62

67．蔬菜之最63

68．生吃蔬菜好处多65

69．“菠菜豆腐”可以吃65

70．“菜中之果——西红柿66

71．生吃西红柿要注意67

72．开胃食品——辣椒67

73．胡萝卜应该这样吃68

74．新鲜黄花菜的食用方法69

75．说大蒜70

76．不要小看蔬菜的下脚料71

77．蔬菜的合理烹饪方法72

78．水果的特点73

79．食用水果的建议74

80．大众水果76

81．膳食纤维的作用84

82．富含膳食纤维的食物85

83．慎用维生素制剂85

84．维生素C片不能代替水果、蔬菜86

85．食补维生素87

86．食物中的矿物质含量88

87．保健食品——菌类89

88．荤素皆宜的黑木耳91

89．海带为何受欢迎91

90．水的重要性92

91．饮料的种类94

92．饮料中的成分94

93．喝饮料须知95

94．结块的麦乳精不宜喝96

95．口渴时不可暴饮96

96．饮茶的益处97

97．茶叶中的保健成分——茶多酚98

98．哪些人慎用茶99

99．“洗茶”的必要99

100．饮茶提示100

101．喝茶宜清淡101

102．隔夜茶不宜喝102

103．饭后不宜饮浓茶102

104．不宜用保温杯泡茶103

105．准备好储茶容器103

106．咖啡的妙用104

107．饮用咖啡的要点105

108．适量饮用葡萄酒106

109．喝啤酒要有节制107

110．什么人不宜喝啤酒108

111．饮酒利弊的讨论109

112．巧克力的新说法111

113．苦味食品的讨论112

114．健脑食品的讨论114

115．降血脂食品的讨论116

116．降血压食品的讨论118

117．降血糖食品的讨论118

118．减肥食品的讨论119

119．保健食品的讨论120

120．强化食品的讨论121

121．在美国最受欢迎的食品123

饮食卫生127

122．提倡吃天然食品127

123．如何选购食品罐头128

124．未腌透的咸菜不能吃128

125．科学吃盐129

126．正确使用味精130

127．吃火锅宜“三不”132

128．不宜空腹吃的食品132

129．生熟食品要分开133

130．不宜放进冰箱的食物133

131．剩饭菜要彻底加热135

132．冰箱不是食物的保险箱135

133．提倡少吃一口136

134．家庭分餐制好处多137

135．饭前、饭后不要大量饮水137

136．开水不要反复烧开138

137．吃冷饮要选择时间139

138．饭后”四”不宜139

139．忧伤时不要多吃141

140．夜宵不要经常吃141

141．常吃汤泡饭不好142

142．引起食物中毒的中毒食品143

143．常见的几种食物中毒144

144．警惕毒蘑菇中毒145

145．霉变甘蔗不要吃146

146．不要吃生白果147

147．果仁不是都能吃148

148．豆浆要煮熟148

149．小心吃青皮红肉鱼149

150．不可“拼死吃河豚”150

151．赤潮海域的贝类不能吃151

152．可乐瓶盛装食油和酒类的时间151

153．炊具要挑着用152

154．塑料食具154

155．铁制容器不宜长时间盛放酸性食品155

156．“微波食品”的好坏155

合理营养159

157．我国传统膳食结构利弊159

158．国外膳食结构的了解160

159．饮食误区161

160．中国居民的膳食指南162

161．中国居民平衡膳食宝塔165

162．平衡膳食166

163．成酸性食物与成碱性食物168

164．吃荤、吃素的讨论169

165．每人一天需要的热能170

166．热能对体重的影响175

167．如何保持正常体重175

168．怎样安排食谱177

169．一定要吃早餐178

170．三餐巧安排179

171．旅游的饮食安排181

172．去高原地区旅游的饮食要求182

173．去炎热地区旅游的饮食要求183

174．去寒冷地区旅游的饮食要求184

175．团圆饭怎么吃185

176．掌握合理的烹饪方法188

177．烹饪方法对营养素的影响192

178．饮食保健“三、五、七”194

老年营养199

179．老年人的标准199

180．我国已步入老龄化社会199

181．健康长寿200

182．饮食问题与健康长寿200

183．老年人身体成分的改变202

184．老年人器官功能的改变202

185．老年人营养素代谢的特点204

186．限制总热能对老年人有益205

187．重视老年人蛋白质的供给208

188．选择质量高的脂肪208

189．慎选糖（碳水化合物）210

190．膳食纤维有益于老年人210

191．重视维生素的供给211

192．老年人不能缺少矿物质212

193．老年人合理的膳食原则214

194．老年人饮食建议214

195．老年人一天的食物组成217

196．国外老年人控制心血管疾病的饮食措施217

197．美国老年食物金字塔218

198．美国老年食物金字塔的讨论219

199．如何提高老年人食欲222

200．老年人吃鱼要当心223

201．老年人健康饮食“十宜”224

疾病营养227

202．什么是肥胖227

203．肥胖带来的危害227

204．判断肥胖的标准228

205．减肥的原则229

206．减肥食物的选择231

207．慎用减肥药232

208．减肥食谱举例233

209．高脂血症是怎么回事234

210．高脂血症患者的营养问题235

211．高脂血症患者食谱举例237

212．高血压与肥胖238

213．高血压与食盐239

214．哪些食物有助于降血压240

215．高血压患者食谱举例241

216．膳食与冠心病241

217．冠心病患者可用与忌用的食物245

218．冠心病患者食谱举例245

219．常用食物的脂肪含量246

220．什么是限钠（盐）饮食247

221．什么是低蛋白饮食248

222．慢性肾功能衰竭患者要采用低蛋白饮食249

223．慢性肾衰患者吃多少蛋白质250

224．慢性肾衰患者吃什么样的蛋白质250

225．低蛋白食谱举例251

226．急性肾小球肾炎的饮食治疗252

227．常用食物中钾的含量253

228．高钾食谱举例255

229．什么是糖尿病255

230．糖尿病患者都需要控制饮食256

231．糖尿病患者怎样控制饮食256

232．糖尿病患者的饮食安排259

233．血糖生成指数260

234．糖尿病患者慎吃水果261

235．糖尿病患者可用、限用的食物263

236．糖尿病患者出席宴会时怎样进餐264

237．掌握食物数量的方法264

238．外出旅游时怎样吃饭266

239．食物的加工及进食方法对血糖的影响267

240．糖与甜味剂267

241．糖尿病患者热能的计算269

242．食品交换份271

243．食品交换份的应用举例276

244．什么是骨质疏松277

245．怎么发生的骨质疏松277

246．怎样获得充足的钙278

247．什么是痛风279

248．痛风和高尿酸血症患者的饮食问题279

249．痛风急性发作期食谱举例282

250．慢性痛风食谱举例283

251．甲状腺机能亢进（甲亢）患者的饮食283

252．“甲亢”食谱举例285

253．溃疡病患者的饮食286

254．急性肝炎患者的营养治疗287

255．肝炎恢复期食谱举例289

256．肝硬化患者的营养治疗289

257．急性胰腺炎的营养治疗291

258．胆囊炎和胆石症患者的饮食安排292

259．怎样解除便秘的烦恼293

260．缺铁性贫血的营养治疗295

261．什么是管喂饮食296

262．哪些患者需要管喂饮食297

263．鼻饲饮食的种类297

264．家庭自制匀浆膳299

265．家庭中怎样喂饲鼻饲患者300

266．鼻饲中容易出现的问题301

267．我院自制匀浆膳介绍302

268．癌症患者为什么会发生营养不良303

269．癌症患者的饮食安排304

270．肿瘤与营养因素的关系305

271．饮食中致癌或促癌的因素306

272．了解两种致癌物307

273．饮食中防癌的因素309

274．防癌食物中的有效成分310

275．蔬菜水果抗癌作用的讨论312

276．防癌的饮食建议314