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第一章 葡萄优良品种与品种区域化1

一、葡萄品种分类2

（一）欧亚种葡萄2

（二）美洲葡萄2

（三）山葡萄2

（四）欧美杂交种葡萄3

（五）欧山杂交种葡萄3

二、葡萄品种区域化3

三、葡萄优良品种4

（一）葡萄鲜食品种4

（二）葡萄酿造品种12

（三）葡萄制汁品种13

（四）砧木品种14

第二章 葡萄生长的适宜环境条件15

一、温度15

二、降水量16

三、光照17

四、土壤17

第三章 葡萄苗木繁育18

一、苗木繁育方法18

（一）扦插繁殖法18

（二）葡萄营养袋育苗21

（三）压条繁殖22

（四）嫁接繁殖23

二、葡萄苗木出土与苗木标准26

（一）苗木出土时间26

（二）起苗与假植27

（三）苗木分级与检疫27

第四章 葡萄园建立29

一、园地选择29

二、葡萄园规划29

三、葡萄园株行距29

四、栽植沟准备30

五、苗木栽植31

六、葡萄直插建园32

七、葡萄夏季修剪34

第五章 花序修剪与果穗管理37

一、花序修剪37

二、拉长花序38

三、果穗修整39

四、植物生长调节剂的应用40

（一）促进果实增大40

（二）促进有核品种形成无核果实40

（三）促进果实上色成熟41

五、果穗套袋42

第六章 葡萄园土肥水管理44

一、葡萄园土壤管理44

二、葡萄园施肥44

（一）基肥44

（二）追肥46

（三）根外追肥46

三、葡萄园灌溉47

第七章 葡萄整形与修剪48

一、葡萄树整形48

二、葡萄冬季修剪57

（一）冬季修剪的目的57

（二）冬季修剪时间57

（三）修剪方法58

第八章 葡萄埋土防寒与出土上架60

一、葡萄埋土防寒与覆盖防寒60

（一）埋土防寒时间60

（二）埋土防寒方法60

（三）防寒埋土操作要点62

（四）覆盖防寒62

二、葡萄出土上架64

（一）出土时间64

（二）枝蔓上架64

第九章 葡萄病虫害防治65

一、农业综合防治65

二、葡萄主要病害及其防治67

三、葡萄主要虫害及其防治80

四、葡萄生理病害85

第十章 葡萄设施栽培91

一、设施栽培的类型91

（一）塑料大棚91

（二）塑料薄膜覆盖温室92

二、设施栽培品种选择94

三、设施栽培葡萄的栽植方式95

（一）设施葡萄的架式95

（二）设施葡萄整形修剪95

四、设施栽培管理要点98

（一）设施内温度的控制98

（二）设施内光照调节101

（三）设施内空气湿度和土壤水分的调控102

（四）设施内气体成分调节104

（五）破眠剂应用105

五、设施避雨栽培106

第十一章 葡萄采收与保鲜贮藏109

一、葡萄采收109

（一）葡萄成熟期的分类109

（二）葡萄的采收110

二、葡萄贮藏保鲜112

（一）窖藏112

（二）缸瓮贮藏113

（三）二氧化硫保藏法114

（四）微型冷库（MCS）与保鲜袋、保鲜剂复合保鲜贮藏115

第十二章 葡萄无公害、绿色食品与有机葡萄生产117

一、发展葡萄无公害、绿色、有机食品生产的意义117

二、无公害、绿色食品、有机食品之间的差别与联系118

三、葡萄无公害、无污染生产对生产基地环境的要求119

四、葡萄无公害、绿色食品生产管理技术要求120

五、加强产后质量安全管理，严防发生二次污染126

六、葡萄无公害、绿色食品的认证126

附录一 无公害葡萄周年管理工作历（陕西关中地区）127

附录二 葡萄无公害生产常用农药130

附录三 植物生长调节剂药剂配制计算方法144

附录四 葡萄园水泥柱制作方法146