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1 引言1

1.1 研究背景1

1.1.1 发展绿色食品的必要性1

1.1.2 绿色食品生产者质量控制行为研究的必要性4

1.2 概念界定7

1.2.1 绿色食品7

1.2.2 绿色食品企业11

1.2.3 农户12

1.2.4 质量控制行为12

1.2.5 合作13

1.3 研究的目的与意义14

1.3.1 研究的目的14

1.3.2 研究的意义15

1.4 研究思路与研究内容16

1.4.1 研究思路16

1.4.2 研究内容16

1.5 研究方法17

1.5.1 文献查阅法17

1.5.2 社会调查法18

1.5.3 计量分析方法18

1.6 研究的创新与不足之处19

1.6.1 创新之处19

1.6.2 不足之处20

2 文献综述21

2.1 绿色食品研究21

2.1.1 绿色食品对食品安全和环境的积极作用21

2.1.2 我国绿色食品产业发展研究22

2.1.3 消费者绿色食品消费行为研究24

2.2 农户行为研究25

2.2.1 农户行为的理论研究25

2.2.2 农户安全农产品生产行为研究27

2.2.3 农户质量控制行为及经济效益研究28

2.3 食品企业质量控制行为研究30

2.3.1 企业提高食品安全的动机研究30

2.3.2 企业质量安全控制行为研究31

2.3.3 企业食品安全行动的效益研究33

2.3.4 企业实施质量安全认证行为研究34

2.4 企业与农户合作的相关研究35

2.4.1 企业与农户建立合作关系的动因研究35

2.4.2 企业与农户之间的合作类型研究36

2.4.3 农户履约行为研究36

2.5 文献简评37

3 理论基础与理论分析框架40

3.1 行为理论40

3.1.1 计划行为理论概述40

3.1.2 生产者行为理论43

3.2 激励理论43

3.3 交易费用理论44

3.4 绿色食品生产者质量控制行为理论分析框架47

4 绿色食品生产农户质量控制行为分析48

4.1 绿色食品生产农户质量控制行为理论分析49

4.1.1 绿色食品生产农户质量控制行为影响因素分析框架49

4.1.2 研究假说55

4.2 方案设计与组织实施57

4.2.1 样本选择57

4.2.2 问卷设计58

4.2.3 调查方法58

4.3 样本农户质量控制行为描述性统计分析59

4.3.1 农户个人特征59

4.3.2 农户家庭特征60

4.3.3 农户质量控制行为63

4.3.4 农户对绿色食品预期收益64

4.3.5 农户安全认知特征65

4.3.6 企业对农户质量监管66

4.3.7 农户合作评价67

4.4 绿色食品生产农户质量控制行为对农户经济效益影响分析68

4.4.1 农户质量控制行为的成本变化分析68

4.4.2 农户质量控制行为的收益变化分析69

4.5 绿色食品生产农户质量控制行为影响因素实证分析69

4.5.1 因子分析70

4.5.2 多元回归分析73

4.6 实证分析结论75

4.7 小结76

5 企业实施绿色食品认证的意愿研究78

5.1 企业实施绿色食品认证意愿及影响因素的理论分析78

5.1.1 企业实施绿色食品认证意愿的影响因素78

5.1.2 企业实施绿色食品认证影响因素的分析框架85

5.1.3 研究假说85

5.2 方案设计与组织实施88

5.2.1 样本选择88

5.2.2 问卷设计88

5.2.3 调查方法88

5.3 样本企业的描述性统计分析89

5.3.1 样本企业的基本特征分析89

5.3.2 企业决策者特征分析93

5.3.3 外部环境特征分析95

5.3.4 企业预期分析98

5.3.5 企业实施绿色食品认证的意愿99

5.4 企业实施绿色食品认证意愿及影响因素的实证分析101

5.4.1 模型构建101

5.4.2 变量说明102

5.4.3 模型回归结果104

5.5 实证分析结果与讨论107

5.5.1 企业特征变量对其实施绿色食品认证意愿的影响107

5.5.2 决策者特征变量对企业实施绿色食品认证意愿的影响108

5.5.3 外部环境特征变量对企业实施绿色食品认证意愿的影响109

5.5.4 企业预期特征变量对企业实施绿色食品认证意愿的影响111

5.6 小结111

6 绿色食品企业质量控制行为分析113

6.1 数据来源与问卷设计113

6.2 绿色食品企业的基本情况114

6.2.1 企业样本分布情况114

6.2.2 样本企业基本情况描述性分析116

6.3 绿色食品企业质量控制行为120

6.3.1 企业关于质量控制的态度120

6.3.2 企业质量控制行为121

6.4 实施绿色食品认证对企业经济效益的影响分析122

6.4.1 实施绿色食品认证对企业成本影响的描述性分析122

6.4.2 实施绿色食品认证对企业收益影响的描述性分析125

6.5 企业实施食品质量控制机制分析127

6.5.1 企业实施绿色食品认证的动机127

6.5.2 企业实施产品质量控制的瓶颈128

6.5.3 企业关于产品质量安全培训状况128

6.5.4 企业对政府绿色食品实施质量控制作用的评价129

6.5.5 企业对自身实施绿色食品内部质量控制效果评价129

6.6 企业实施绿色食品认证的绩效评价——以四川70家食用农产品企业为例130

6.6.1 数据来源130

6.6.2 研究方法131

6.6.3 绩效评价138

6.7 小结145

7 绿色食品企业实施质量控制行为影响因素分析147

7.1 绿色食品企业实施质量控制行为影响因素理论分析147

7.1.1 绿色食品企业实施质量控制行为决策机理分析147

7.1.2 绿色食品企业实施质量控制决策激励机制分析150

7.1.3 绿色食品企业实施质量控制行为影响因素分析155

7.2 绿色食品企业实施质量控制行为影响因素实证分析157

7.2.1 数据来源及样本特征157

7.2.2 模型构建及变量选择158

7.2.3 研究假说162

7.2.4 实证分析结果及讨论162

7.3 小结165

8 绿色食品企业与农户的合作行为分析167

8.1 绿色食品企业与农户之间契约的形成167

8.1.1 契约产生的背景、特点167

8.1.2 绿色食品企业与农户契约的特征169

8.2 绿色食品企业与农户“委托—代理”关系分析172

8.2.1 签约前的逆向选择问题173

8.2.2 签约后的道德风险问题175

8.3 农户与企业的博弈分析175

8.3.1 农户与企业的单次博弈175

8.3.2 农户与企业的重复博弈176

8.3.3 投入专用性投资时农户与企业的博弈178

8.3.4 博弈的现实缺失179

8.4 农户的履约行为分析180

8.4.1 农户履约的决策180

8.4.2 农户履约行为决策的理论模型构建182

8.4.3 绿色食品生产农户履约行为影响因素的理论分析185

8.4.4 绿色食品生产农户履约行为影响因素的实证分析189

8.4.5 影响“企业＋农户”合作关系稳定性的因素201

8.5 企业与农户合作关系的治理203

8.5.1 企业与农户合作的治理模式203

8.5.2 绿色食品企业和农户之间的关系治理方式204

8.6 小结207

9 结论与政策建议209

9.1 研究结论209

9.2 政策建议211

参考文献214

致谢235