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第一章 食品伦理概述1

第一节 食品与伦理相遇1

第二节 伦理学与食品伦理学5

第三节 道德理论与食品伦理学8

第四节 人道主义的食品伦理学13

第五节 国内外食品伦理学发展及现状16

主要参考文献20

第二章 食品伦理学原则与应用21

第一节 生命神圣与价值原则21

第二节 有利与无伤原则22

第三节 尊重与自主原则24

第四节 公正与公益原则25

主要参考文献26

第三章 健康道德与食品安全伦理28

第一节 健康道德28

第二节 食品安全伦理31

主要参考文献49

第四章 食品从业人员伦理责任建设51

第一节 食品科技人员伦理责任51

第二节 食品企业管理人员伦理责任57

第三节 食品行业供应链的伦理建设65

主要参考文献69

第五章 食品原辅料加工伦理71

第一节 种植伦理71

第二节 养殖伦理73

第三节 食品添加剂伦理要求77

主要参考文献81

第六章 食品检验检测机构的伦理建设83

第一节 食品检验检测机构的伦理缺失83

第二节 食品安全检测体系发展概况——以河北省为例88

第三节 食品检验检测机构伦理建设方法89

第四节 科技伦理与食品安全92

第五节 国外食品安全检测体系经验总结94

第六节 食品检测机构的相关案例95

主要参考文献98

第七章 转基因食品伦理99

第一节 转基因食品概述99

第二节 转基因食物引发争议的伦理根源109

第三节 世界主要国家对转基因食品的态度110

第四节 转基因食品的主要伦理问题113

第五节 转基因食品应遵循的伦理原则116

第六节 转基因食品的伦理实践118

主要参考文献120

第八章 食品安全舆情伦理121

第一节 食品安全舆情概述121

第二节 食品安全舆情的危机管理122

第三节 食品安全舆情的道德伦理建设126

主要参考文献127

案例及案例分析129

案例一 地沟油事件129

案例二 动物养殖中的伦理129

案例三 某地现大量淹水食品，商户清洗再包装130

案例四 无照经营130

案例五 售卖劣质食品130

案例六 非法经营131

案例七 浙江温州某卤味烤肉店加工销售有毒有害食品案131

案例八 陕西某中医糖尿病研究所生产销售有毒有害食品案131

案例九 广西柳州市某酒厂生产销售有毒有害配制酒案132

案例十 广东省惠州市某烤鱼店生产销售有毒有害食品案132

案例十一 海南生产销售伪劣产品“糖精枣”案132

案例十二 甘肃省武威市古浪县某酒楼经营不符合食品安全标准食品案132

案例十三 河北省邢台市某个体户生产销售假冒伪劣白酒案133

案例十四 浙江金华市某食品有限公司滥用食品添加剂生产肉制品案133

案例十五 加工经营超范围使用食品添加剂食品等案件133