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第一章绪论1

第一节食品工业中的分离技术2

第二节食品分离过程的特点及选择原则12

第三节食品分离技术的重要性及其进展15

参考文献19

思考题20

第二章膜分离技术21

第一节概述21

第二节反渗透分离技术30

第三节超滤分离技术48

第四节液膜分离技术58

第五节电渗析分离技术67

第六节膜分离技术在食品工业中的应用前景及展望81

参考文献82

思考题83

第三章毛细管电泳分离技术84

第一节概述84

第二节毛细管电泳基本原理85

第三节毛细管电泳装置94

第四节毛细管电泳技术的应用研究进展98

参考文献102

思考题104

第四章分子蒸馏分离技术105

第一节概述105

第二节分子蒸馏的原理106

第三节分子蒸馏过程与设备113

第四节分子蒸馏技术在食品工业中的应用123

第五节分子蒸馏理论研究展望128

参考文献129

思考题131

第五章亲和层析分离技术132

第一节亲和层析概述132

第二节亲和层析基本原理及理论基础132

第三节亲和层析的操作过程138

第四节亲和层析的应用147

参考文献150

思考题151

第六章结晶分离技术152

第一节概述152

第二节结晶分离技术基本原理153

第三节工业结晶器169

第四节结晶分离技术进展176

参考文献180

思考题182

第七章离子交换分离技术183

第一节概述183

第二节离子交换剂184

第三节离子交换原理193

第四节离子交换过程与设备197

第五节在食品工业中的应用205

第六节展望208

参考文献209

思考题210

第八章双水相萃取技术211

第一节概述211

第二节双水相分配原理及其理论基础215

第三节双水相萃取操作及设备223

第四节双水相萃取技术在生物、食品工业中的应用229

第五节双水相萃取分离技术的发展方向230

参考文献232

思考题234

第九章超临界流体萃取技术235

第一节概述235

第二节超临界流体萃取技术原理238

第三节超临界CO2流体萃取的工艺流程及设备250

第四节超临界CO2流体技术在食品工业中的应用264

第五节超临界流体技术的展望268

参考文献269

思考题270

第十章超声波辅助萃取技术272

第一节概述272

第二节超声波辅助萃取技术的原理及特点275

第三节超声波辅助萃取工艺及设备278

第四节超声波辅助萃取技术在食品工业中的应用286

第五节超声波辅助萃取技术的应用前景290

参考文献299

思考题302

第十一章微波辅助萃取303

第一节概述303

第二节微波辅助萃取的基本原理303

第三节微波辅助萃取的工艺及设备305

第四节微波辅助萃取技术在食品工业中的应用310

第五节微波萃取分离技术展望314

参考文献314

思考题316

第十二章食品分离单元的集成技术317

第一节概述317

第二节食品分离技术的集成过程324

第三节食品分离过程集成的工艺334

第四节食品分离集成过程的应用342

参考文献347

思考题349

附录实验部分350

实验一双水相萃取法分离木瓜蛋白酶350

实验二亲和层析分离技术的应用实验351

名词英汉对照和缩写354