图书介绍

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鱼虾蟹贝菜典
  • 张恕玉主编;李明,徐德海制作 著
  • 出版社: 青岛:青岛出版社
  • ISBN:7543640511
  • 出版时间:2007
  • 标注页数:236页
  • 文件大小:192MB
  • 文件页数:238页
  • 主题词:鱼类-菜谱;虾类-菜谱;蟹类-菜谱;贝类-菜谱

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图书目录

鱼10

石斑鱼10

石榴石斑鱼10

清蒸石斑鱼11

麒麟石斑鱼12

三文鱼14

泰汁三文鱼14

香煎三文鱼15

炸三文鱼卷16

银鳕鱼18

千岛银鳕鱼18

蒜蓉烤银鳕鱼19

纸包银鳕鱼20

鲜果银鳕鱼21

香煎银鳕鱼21

加吉鱼23

白汁酿鱼23

五柳加吉鱼24

烤加吉鱼24

清蒸加吉鱼25

鲈鱼27

油泼鲈鱼27

香滑鲈鱼块28

菜卷鱼28

吉列鱼球29

橄榄鱼丸29

香辣鲈鱼30

芝麻鱼卷31

粟米鲈鱼块32

五彩鲈鱼丁33

芦笋鱼34

鱼蓉狮子头34

炸鲈鱼托35

松子鱼排35

紫菜鱼卷36

炸烹鲈鱼腩36

黑椒鲈鱼条37

脯酥鱼片37

黄花鱼39

雪菜蒸黄花鱼39

酱焖黄花鱼39

脆皮黄花鱼40

微波黄花鱼40

醋椒黄花鱼41

家常煎黄花鱼42

锅?黄花鱼42

椒麻黄花鱼43

比目鱼45

家常烧牙片鱼45

熘鱼片45

茄汁鱼条46

金钱鱼46

奶汁鳎目鱼47

酱焖鳎目鱼47

赛螃蟹48

金银鱼丁49

高眼鲽51

香辣鼓眼鱼51

咸鱼饼子51

多宝鱼53

过桥多宝鱼53

两吃多宝鱼53

黑头鱼55

黑头鱼炖豆腐55

珍珠黑头鱼56

豆浆炖黑头鱼57

腰果黑头鱼57

黄鱼59

家常烧黄鱼59

麻辣黄鱼59

黄鱼炖乌鱼60

福寿黄鱼61

鲳鱼63

蒜蓉烤鲳鱼63

干烧鲳鱼64

油浸鲳鱼65

煎封鲳鱼65

鲅鱼67

家常烧鲅鱼67

蒜仔烧鲅鱼67

茶香鲅鱼丸68

豆豉鲅鱼68

家常煎鲅鱼69

酱焖鲅鱼69

带鱼71

茼蒿炖带鱼71

椒盐带鱼条72

煎蒸带鱼73

纸包带鱼73

老板鱼75

蒜泥老板鱼75

老板鱼炖豆腐75

椒盐老板鱼翅76

拌老板鱼干77

鲨鱼79

鲨鱼羹79

生滚鲨鱼粥79

清炖鲨鱼80

酱焖鲨鱼肚81

蒜仔鲨鱼煲82

红烧鲨鱼83

沙丁鱼85

椒盐沙丁鱼85

芝麻沙丁鱼85

海鳗87

夹烧海鳗87

海水豆腐炖海鳗88

辣炒海鳗89

美国红鱼绣球红鱼91

雪菜烧红鱼91

白鳞鱼93

葱煨白鳞鱼93

清蒸白鳞鱼93

鲞鱼蒸咸蛋94

咸白鳞肉丸汤94

香煎白鳞鱼95

面包鱼97

干?面包鱼97

宫保面包鱼丁97

鳕鱼99

煎鳕鱼99

汆鳕鱼99

鳘鱼101

五香熏鱼101

抓炒鱼条101

双色鱼丸101

鲐鱼103

辣子鱼块103

小白菜熬鲐鱼104

鲐鱼炖蛋105

黄腊丁107

辣烧黄腊丁107

花旗参炖黄腊丁107

鲟鱼109

天麻炖鲟鱼109

金饼肉末鱼丁111

黄金鲟鱼卷111

鲥鱼113

清蒸鲥鱼113

红烧鲥鱼114

梭鱼116

芋儿鱼116

青瓜炒鱼丁116

锅巴鱼片117

焦熘鱼片117

南煎鱼丸118

酸梅炖梭鱼119

核桃鱼119

鲤鱼121

葱油鲤鱼121

大千干烧鱼122

酸汤鲤鱼123

葱姜焗鲤鱼123

糖醋鲤鱼124

香菜皮蛋浸鲤鱼125

鳜鱼127

松鼠鳜鱼127

羊房藏鱼128

柴把鳜鱼128

鱼咬羊129

富贵鱼130

红烧臭鳜鱼130

煎玉米鱼饼131

宋嫂鱼羹131

海鲜鱼面132

扒腐皮鱼卷132

纸包鳜鱼133

鱼夹馍133

金狮全鱼134

油条炒四季豆135

草鱼137

三丝肚?137

红烧划水137

菊花鱼138

咖喱鱼头139

珊瑚鱼139

西湖醋鱼140

水煮鱼141

酥皮鱼卷142

香炸鱼糕143

麦香鱼鳞143

白扒鱼蛋144

蛋黄焗鱼条144

凉瓜酿鱼145

玉米鱼146

萝卜鱼147

鲫鱼149

荷包鲫鱼149

奶汤鲫鱼150

鳞香鲫鱼150

蛤蜊炖鲫鱼151

羊排炖鲫鱼151

鲢鱼153

砂锅鱼头153

鱼头炖豆腐153

剁椒鱼头154

酸汤鱼腰155

八珍大鱼头156

清汤鱼丸157

金丝鱼丸157

椒麻鱼腰158

竹荪鱼159

鲇鱼161

铁板鲇鱼161

鲇鱼炖茄子161

粉蒸鲇鱼162

竹网鲇鱼163

黑鱼165

油泼黑鱼165

菜胆生鱼球166

滑炒黑鱼丝166

脆椒鱼丁167

杭椒炒鱼条167

黄鳝169

碧绿脆鳝169

鳝爆虾170

椒油鳝丝170

锅巴鳝片171

白鳝173

叉烧白鳝173

蒜仔烧白鳝173

银鱼175

银鱼煎蛋175

桂香炒银鱼175

软炸银鱼176

煎汆银鱼177

香芋银鱼178

甲鱼180

鱼鳖虾蟹全家福180

冬虫夏草炖甲鱼180

冰糖甲鱼181

生炒甲鱼181

红烧甲鱼181

菊花甲鱼182

荷香蒸甲鱼182

蒜仔铁锅甲鱼183

牛尾甲鱼184

虾186

龙虾186

两吃龙虾186

生食龙虾187

螯虾189

香辣小龙虾189

对虾191

白菜炒大虾191

醋烹虾段191

百花大虾192

煨如意大虾193

香辣基围虾194

翡翠炸虾球195

炸小白虾195

炸酥皮竹节虾196

蟹198

海蟹198

清蒸石夹红蟹198

菜蟹卷199

蟹肉烩豆花200

西红柿炖梭蟹201

芙蓉蟹斗202

海蟹粥203

河蟹205

清蒸大闸蟹205

酱爆大闸蟹205

闸蟹炒年糕206

贝208

鲍鱼208

红烧活鲍鱼208

煎鲍鱼209

海螺211

纸包海螺211

葱拌海螺212

油爆海螺213

白灼螺片214

过桥螺片214

螺片炒大头菜215

红烧海螺216

牡蛎218

海蛎煎蛋218

炸蛎黄219

红扒海蛎220

蛎黄炖豆腐221

蛏223

椒盐螠蛏223

葱油螠蛏224

杭椒爆螠蛏225

米香竹蛏226

螠蛏炒山鸡蛋226

海菜蒜蓉蒸竹蛏227

生汆小蛏227

扇贝229

油泼扇贝229

银丝蒸夏贝229

生煎澳带230

布袋豆腐230

蛤蜊232

微波蛤蜊232

蛤肉大头菜233

蛤肉小白菜233

海菜炖石蛤蜊234

文蛤蜊炖豆腐234

菠菜拌毛蛤蜊235

黄瓜拌蛤肉235

辣炒蛤蜊236

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