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第一章 宴饮中的食1

一、主食1

二、副食3

（一）蔬菜3

（二）水果10

（三）肉类14

三、烹饪品及烹饪方法18

（一）油脂18

（二）调味品19

（三）烹饪方法25

四、主要菜肴28

（一）膳28

（二）羞28

（三）羹29

第二章 宴饮中的酒33

一、酒的起源与发展33

（一）酒的起源33

（二）发展历程35

二、各类酒饮38

（一）五齐三酒38

（二）郁鬯和秬鬯41

（三）浆饮41

三、酒政43

四、酒礼与酒俗45

（一）酒礼46

（二）酒德49

（三）酒俗51

第三章 宴饮中的器具55

一、食器55

（一）烹饪器和炊食器55

（二）盛食器58

（三）取食器67

二、酒器69

（一）盛酒器70

（二）饮酒器82

（三）挹酒器88

三、饮食器具的使用特点90

（一）材质91

（二）数量91

（三）酒具的使用制度92

第四章 宴饮中的诗歌96

一、飨礼与飨礼诗97

（一）飨礼97

（二）飨礼诗99

二、燕礼与燕礼诗106

（一）燕礼106

（二）燕礼诗107

三、乡饮酒礼与乡饮酒礼诗114

（一）乡饮酒礼114

（二）乡饮酒礼诗114

第五章 宴饮中的乐舞117

一、宴饮之乐117

（一）乐之起源117

（二）先秦之乐的发展118

二、宴饮之舞127

（一）先秦舞蹈的发展128

（二）民间舞蹈与宫廷宴舞132

三、宴饮乐舞的社会功能135

（一）政治功能135

（二）乐治功能137

（三）调和功能138

第六章 宴饮中的娱乐141

一、射礼141

（一）射礼发轫期——夏之传说142

（二）射礼发展期——殷之文字144

（三）射礼定型期——周之典章148

（四）射礼的环节与步骤149

（五）两周射礼官制157

二、投壶159

（一）投壶探源159

（二）背景探析161

（三）投壶用具162

（四）参与者及其职掌164

（五）具体过程165

三、射礼、投壶的社会功能171

（一）礼教功能171

（二）娱乐功能172

（三）体育功能172

（四）审美功能173

（五）政治功能174

第七章 宴饮中的礼仪176

一、宴饮礼仪的类型176

（一）飨礼176

（二）食礼180

（三）燕礼182

（四）飨礼、食礼、燕礼之异同185

（五）乡饮酒礼187

二、宴饮礼仪的文化特点189

（一）食前先祭189

（二）一日两餐，分餐而食190

（三）礼制严密，具有等级性和差异性191

（四）重视座次194

（五）程序烦琐195

（六）注重搭配196

三、宴饮礼仪的功能196

（一）维持统治阶级的政治秩序197

（二）维护社会的和谐稳定199

（三）促进君臣交流，教化民间百姓200

主要参考文献203