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1绪论1

1.1研究背景和研究意义1

1.2国内外相关研究述评4

1.3研究内容与创新点8

2农产品质量安全管理的系统机理14

2.1农产品质量安全过程系统的可靠性14

2.2农产品质量安全技术系统的复杂适应性19

2.3本章小结29

3农产品供应链核心企业质量安全控制意愿30

3.1研究模型及假说31

3.2样本说明与量表设计35

3.3实证分析结果38

3.4研究结论与政策启示44

3.5本章小结45

4农产品供应链核心企业质量安全管理模式46

4.1农产品供应链核心企业质量安全管理目标46

4.2农产品供应链核心企业质量安全管理的模式比较48

4.3农产品供应链核心企业质量安全管理的实现路径53

4.4本章小结56

5无公害农产品消费者购买行为58

5.1无公害农产品概述58

5.2研究背景60

5.3文献综述60

5.4理论模型构建61

5.5数据来源及样本特征62

5.6消费者对无公害猪肉购买行为的描述性分析64

5.7消费者对无公害猪肉购买行为影响因素的实证分析66

5.8结论与政策建议71

5.9本章小结72

6有机农产品消费者购买行为73

6.1有机农产品概述73

6.2研究背景75

6.3文献回顾与模型构建75

6.4数据来源与样本特征79

6.5有机蔬菜消费者购买意愿和行为的实证分析80

6.6结论及政策建议86

6.7本章小结87

7可追溯农产品消费者购买行为88

7.1可追溯农产品概述88

7.2研究背景90

7.3文献综述91

7.4概念模型及研究假说92

7.5研究设计96

7.6实证分析结果100

7.7讨论106

7.8研究结论、启示与局限108

7.9本章小结109

8冰鲜农产品消费者购买行为110

8.1冰鲜农产品概述：以冰鲜鸡为例110

8.2研究背景111

8.3文献综述112

8.4研究模型及研究假说113

8.5研究设计117

8.6实证分析结果120

8.7讨论126

8.8理论启示、管理启示与研究展望127

8.9本章小结129

9农产品伤害危机对消费者信任与购买意愿的影响130

9.1研究背景130

9.2相关研究述评131

9.3研究模型和研究假说132

9.4研究方法135

9.5实证分析结果138

9.6研究结论与政策启示143

9.7本章小结143

10农产品伤害危机对消费者逆向选择的影响145

10.1研究背景145

10.2文献述评145

10.3研究假说与研究模型147

10.4量表设计与样本采集151

10.5实证分析结果153

10.6研究启示与展望158

10.7本章小结159

11农产品伤害危机的管理范式及其应用160

11.1农产品伤害危机管理的复杂性160

11.2农产品伤害危机管理的三维结构162

11.3农产品伤害危机管理三维结构的应用166

11.4本章小结167

12农产品伤害危机管理的国际经验：美国食品召回168

12.1案例背景168

12.2数据来源170

12.3美国食品召回的发展现状171

12.4美国食品召回的本质特征176

12.5美国食品召回的运作机制178

12.6本章小结182

13农产品质量安全管理的复杂性及其治理183

13.1农产品质量安全管理的要素与功能183

13.2农产品质量安全管理的复杂性184

13.3农产品质量安全管理的实现路径186

13.4本章小结188

参考文献190

附录1 农产品供应链核心企业质量安全控制行为调查问卷202

附录2 广州居民对“壹号土猪肉”购买行为调查问卷206

附录3 广州居民对有机蔬菜购买行为调查问卷208

附录4 可追溯亚热带水果消费者购买行为调查问卷211

附录5 禽流感背景下冰鲜鸡消费者购买行为调查问卷214

附录6 农产品伤害危机后消费者信任和购买意愿调查问卷217

附录7 农产品伤害危机对消费者逆向选择的影响调查问卷220

后记223