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序章 英国的酒吧和啤酒1

罗尼·比格斯的乡愁3

男人的庇身所9

畅销书——《人气酒吧指南》13

苦啤酒和熟啤酒17

第一章 啤酒的文化史（16世纪之前）23

修道僧酿造麦芽酒25

“啤酒”一词的由来29

啤酒花的出现33

英国的麦芽酒、法国的葡萄酒37

第二章 酒吧的文化史（16世纪之前）41

酒吧的诞生及其背景43

盛宴和“干杯”的习惯47

饮酒的日常化和麦酒屋51

葡萄酒的进口和酒馆的初现59

旅客的小客栈65

第三章 饮酒过度的时期（17世纪）75

早餐来杯麦芽酒77

《哈姆雷特》式“干杯”81

过度饮酒和禁酒令87

清教徒的攻击92

国家政策和罚款制度带来的收入增长95

酿酒工业协会的诞生99

第四章 产业革命时期和饮酒（18世纪）103

社会都市化和工人阶层的酒馆105

酒吧里的恶棍109

威廉·霍加斯的《杜松子酒巷》和《啤酒街》114

啤酒和爱国心119

对烈性酒的嗜爱和波特啤酒的诞生125

酿酒业的规模化和特约经销商129

第五章 大英帝国的酒吧和啤酒（19世纪）135

伯顿啤酒厂的胜利137

科学时代的到来——巴斯德的发酵研究143

啤酒屋法案和杜松子酒馆147

奢华的维多利亚酒吧153

劳动阶层娱乐、集会的场所161

饮酒过度和控制饮酒的历史167

禁酒运动和足球173

第六章 企业规模化、媒体大众化时期（20世纪）181

政治上的巨大争议（第一次世界大战前）183

“不共戴天之敌——啤酒”（第一次世界大战前）186

饮酒习惯的变化（两次世界大战期间）192

在“啤酒一级棒”“啤酒，绝佳”等口号的呼喊下（两次世界大战期间）197

一杯为英国的不屈精神而饮的酒（第二次世界大战后）201

喜力啤酒和吉尼斯啤酒的迅猛发展（第二次世界大战后）207

追求纯正麦芽酒的运动（第二次世界大战后）214

时代啤酒和瓶装百威啤酒（第二次世界大战后）218

酒吧连锁化、多样化的追求（第二次世界大战后）222

末章 酒吧和啤酒的英国特性227

古老而美好的英国229

经久不衰的传统节日233

后记239

参考文献243