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第一章　利与弊：市场经济条件下饭店经营需要一定的法律知识1

导读1

第一节 用法律人的眼光看饭店1

第二节　从法律的视角给饭店分类8

第三节　饭店经营管理的法律关系分析13

第四节　饭店经营应当遵循的法律和基本法律原则17

第五节 饭店经营管理法律纠纷的预防20

第六节 我国饭店法律制度的建立和完善24

第二章　主与宾：饭店与客人之间利益纠葛的法律关系与法律解决36

导读36

第一节 正视饭店与客人之间的法律关系36

第二节 学会正确分析饭店与客人之间的法律关系56

第三节　从法律的视角看待饭店与消费者之间的权利与义务74

第四节　妥善对待客人的投诉及其处理84

第五节　饭店与消费者法律纠纷的解决88

第三章　罪与罚：饭店经营管理的法律保护伞与法律警戒线111

导读111

第一节　饭店经营者可能触及的刑法雷区112

第二节　饭店经营中消费者的常见犯罪及其处罚119

第三节 正确区分罪与非罪是饭店经营管理之中的铁定戒律132

第四节　职业经理人应学会正确区分正当防卫与紧急避险144

第四章　官与商：饭店经营中行政法律关系协调与行政救济法律途径151

导读151

第一节　行政复议——饭店经营中的一条重要法律救济途径151

第二节　行政诉讼——饭店经营中的最后一道法律救济防线156

第三节　行政赔偿——饭店经营中另一条重要法律救济途径163

第五章　主与雇：饭店经营中劳动关系的法律规制与协调166

导读166

第一节　从几起劳动纠纷案例看饭店与员工之间的劳动法律关系167

第二节　饭店与雇员的几点特殊法律关系分析171

第三节　调整饭店与员工劳动关系的法律规范173

第四节 饭店与员工的权利和义务分析176

第五节　饭店与员工的劳动合同法律制度183

第六节　饭店与员工劳动基准法204

第七节 饭店与员工劳动争议的解决机制209

第六章　需与供：用法律的睿智协调饭店与供货商的利益221

导读221

第一节　饭店采购人员的代理权限与表见代理221

第二节 饭店采购制度的完善与法律风险的规避227

第三节 饭店采购与商业贿赂问题235

第七章　治与和：饭店经营方式和治理结构的法律规范243

导读243

第一节 盈利的途径——饭店经营方式纵横谈243

第二节　饭店特许经营的法律调整248

第三节　饭店合约经营的相关法律问题257

第四节　饭店租赁经营的法律问题262

第五节　从产权结构看饭店的经营管理之道264

第六节　现代饭店企业法律制度270

主要参考文献282

后记284