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第1章　概述聪明1

1 “聪明”的含义及其在大脑功能上的体现1

2　学习和记忆的过程2

3　记忆障碍3

4　学习和记忆的机制4

一、生物学对学习和记忆机制的论述4

二、生理学对学习和记忆机制的论述5

5 影响儿童智力的内因5

6　导致老年人记忆力下降的多种因素7

7　应用功能性食物——吃出聪明9

8　增进记忆的先决条件10

第2章　食物的范围13

1 传统食物13

2　“药食同源”品种食物14

3 “食品新资源”品种食物14

第3章　营养与学习记忆16

1　蛋白质与学习记忆16

2　脂肪与学习记忆20

3　糖类与学习记忆23

4　维生素与学习记忆24

一、维生素A24

二、维生素B125

三、维生素B227

四、烟酸28

五、维生素B629

六、维生素B1231

七、叶酸32

八、维生素C32

九、维生素E34

5　元素与学习记忆35

一、铁35

二、锌37

三、锰39

四、铜41

五、氟42

六、碘42

七、钙43

八、锗45

第4章　具有增强学习记忆功能的粮食46

1 玉米46

2 大豆49

3　芡实52

第5章　具有增强学习记忆功能的果品55

1　核桃仁55

2　龙眼肉58

3　桑椹60

4　酸枣肉62

5　荔枝64

第6章　具有增强学习记忆功能的饮料67

1　蜂蜜67

2　茶叶69

3 人乳汁73

第7章　具有增强学习记忆功能的水产和蛋73

1 海参76

2　紫菜79

3　牡蛎肉81

4　含DHA较多的鱼84

5 鸡蛋86

第8章　具有增强学习记忆功能的蔬菜90

1 芹菜90

2　刀豆93

3　银耳95

4　黑木耳98

5　金针菜100

6 山药103

7　生姜105

8　蜂花粉107

第9章　具有增强学习记忆功能的“药食同源”品种食物107

1　玉竹112

2　茯苓114

3　益智仁116

4　葛根118

5　酸枣仁120

6 蝮蛇123

7　紫苏子125

第10章　具有增强学习记忆功能的“食品新资源”品种食物125

1 人参127

2 人参子131

3 三七133

4　川芎135

5 马鹿茸137

6　西洋参140

7 山茱萸142

8 天麻143

9 白芍145

10　何首乌147

11　吴茱萸150

12 知母152

13 党参154

14 黄芪157

15 绞股蓝159

16　银杏叶161

17 远志163

18　柏子仁165

19　刺莓果167

20 五味子169

第11章　具有增强学习记忆功能的中药169

1　广东金钱草172

2 石菖蒲173

3 草苁蓉174

4　海马175

5 蛇床子176

6 番红花177

7　漏芦178

8　短蛸179

9　华南马尾杉180

10 灵芝181

第12章　对大脑具有保护作用的食物和中药181

1　丹参183

2　淫羊藿185

3 防己187

4 刺蒺藜188

5 毛冬青189

6　海风藤190

第13章　对学习记忆有益的其他药物192

1　对学习记忆有益的其他中药192

一、丁香192

二、石蒜193

三、附子193

2　对学习记忆有益的其他西药194

一、小檗碱（berberine）194

二、毒扁豆碱（physostigmine）194

三、新斯的明（neostigmine）195

四、石杉碱甲（huperzine A）195

五、促肾上腺皮质激素（ACTH）195

六、加压素（vasopressin,VP）196

七、血管紧张素（angiotensin）197

八、阿片肽197

九、加兰他敏（galanthamine）198

十、尼莫地平（nimodipine）198

十一、奥拉西坦（oxiracetam，脑复智）198

十二、松树皮提取物198

十三、葡萄籽提取物（GSPE）199

第14章　有损大脑发育、记忆的食物和药物199

1　有损大脑发育、记忆的食物201

一、芫荽201

二、葱白201

三、含铅食物202

四、含铝食物202

五、含味精、糖精较多的食物203

六、过咸食物203

七、含过氧化脂质过多的食物203

八、含咖啡因的饮料203

九、口香糖204

十、巧克力204

十一、蔗糖204

2　有损大脑发育、记忆的中药204

一、厚朴204

二、辛夷204

三、枳壳205

四、洋金花205

五、东莨菪206

六、藏茄206

七、黄连207

八、平贝母207

3　有损大脑发育、记忆的其他药物207

一、东莨菪碱207

二、戊巴比妥钠208

三、阿托品208

四、樟柳碱209

五、环己酰亚胺209

六、亚硝酸钠209

七、氯霉素210

八、酒210

九、氢溴酸樟柳碱210

十、氰化钾211

十一、吗啡211

十二、缩宫素211

十三、生长抑素212

十四、利血平212

十五、L-脯氨酸212

第15章　情绪与记忆215

1 糖类、蛋白质与情绪215

一、糖类215

二、蛋白质215

2　维生素与情绪215

一、维生素A215

二、维生素B1216

三、维生素B2216

四、烟酸216

五、维生素B6216

六、泛酸216

七、维生素B12217

八、维生素C217

3　矿物元素与情绪217

一、铁217

二、锌217

三、锰217

四、铜218

五、碘218

六、钙218

七、铅218

八、汞218

九、铝218

十、锂218

十一、镁219

十二、硼219

4 中枢神经系统的递质和受体与情绪219

一、乙酰胆碱（ACh）219

二、去甲肾上腺素（NA）219

三、脑啡肽219

四、血清素219

五、5-羟色胺（5-HT）219

5　令人心情愉快的食物220

一、香蕉220

二、鱼220

三、全麦面包220

四、南瓜220

五、低脂牛奶220

六、马铃薯221

七、番茄221

八、苹果221

九、巧克力221

十、茶叶221

6　消极情绪的防治222

一、合欢皮223

二、合欢花223

三、藏红花224

四、酸枣仁224

五、远志225

六、柏子仁225

第16章　具有改善记忆功能的食谱、方剂和保健食品225

1 具有改善记忆功能的食谱226

一、山药、枸杞炖猪脑226

二、龙眼肉、枸杞子炖蛋227

三、核桃、芝麻、大豆粉227

四、龙眼肉、银耳、鹌鹑蛋227

五、芡实、玉米粥228

六、鱼油紫菜汤228

七、莲子麦片粥229

八、龙眼肉、大枣、玉米粥229

2　具有改善记忆功能的方剂229

一、柏子养心丸229

二、镇心省睡益智方230

三、定志丸230

四、孔子枕中神效方231

五、安神丸231

六、桑螵蛸散231

七、黄芪、党参、玉竹汤232

八、健脑益智煎剂232

3 卫生部批准具有改善记忆功能的保健食品232

一、维格尔大豆卵磷脂软胶囊232

二、生命一号233

三、脑力健口服营养液233

四、多灵多健脑胶丸233

五、维格尔超级鱼油软胶囊233

六、双灵健脑液234

七、福龙口服液（Ⅰ型）234

八、脑力健营养胶囊234

九、巨人脑黄金234

十、“忘不了”3A脑营养胶丸235

十一、聪慧冲剂235

十二、龙丹助智奶粉235

十三、天狮健脑型高钙胶囊235

十四、脑顺通营养液236

十五、脑灵素口服液236

十六、三株赐慧宝口服液236

十七、贝贝智多星儿童营养液236

第17章　牢记的策略和记忆的诀窍237

1　遵循牢记策略237

2　采用记忆诀窍238

参考文献241