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第一章 农产品价格运行监测研究综述1

一、农产品价格运行监测研究目的与意义2

（一）掌握北京市主要农产品的价格变动规律和发展趋势2

（二）用实证研究的方法揭示主要农产品价格背后的结构性因素2

（三）掌握价格变动趋势以及对社会各方利益产生的影响3

（四）为政府调控提供具有应用价值的工作参考3

二、农产品价格运行监测研究视角4

（一）发展视角4

（二）利益分析视角4

（三）民生视角5

三、农产品价格运行监测研究方法5

（一）文献研究5

（二）历史研究6

（三）比较研究6

（四）定量研究6

（五）定性研究6

（六）专家访谈6

四、农产品价格运行监测研究品类选取原则7

（一）体现代表性7

（二）历史数据相对完整7

（三）数据来源准确权威7

第二章 北京市粮食价格运行情况研究8

一、北京市粮食产业和价格总体运行情况8

（一）粮食生产情况9

（二）粮食流通情况11

二、北京市粮食价格变动趋势11

三、北京市粮食价格构成情况12

（一）生产环节价格占比情况13

（二）种植利润占比情况13

（三）加工、批发环节价格占比情况14

（四）粮食批零差率情况14

四、北京市粮食价格影响因素分析15

（一）粮食种植成本对粮食价格的影响15

（二）国家粮食政策对粮食价格的影响16

（三）居民食品消费变化对粮食价格的影响17

（四）饲料和工业用粮对粮食价格的影响17

（五）北京市粮食价格与全国和世界粮食价格的关系18

五、北京市粮食价格与粮食制品价格的关系20

六、北京市粮食价格与居民消费价格指数变动关系21

七、北京市粮食价格与居民收入的关系23

八、北京市粮食产业和价格调控措施建议24

（一）把加强对粮食价格的监测分析提升到保障粮食安全的高度24

（二）稳步提高粮食收购价格，继续加大对“三农”的扶持力度25

（三）加强与粮食主产区的交流合作，完善从产到销的粮食产业链，保证京城粮源，稳定京城粮价25

（四）建立并完善粮价上涨与中低收入群体补助的联动机制，保障中低收入群体利益25

第三章 北京市大豆油价格运行情况研究26

一、大豆油生产和消费总体运行情况26

（一）国际大豆油生产、消费和进出口情况26

（二）国内大豆油生产、消费和进出口情况29

二、北京市大豆油价格构成情况32

（一）三种豆油加工模式的价格构成及对比32

（二）豆油加工及流通领域存在的问题36

三、北京市大豆油价格影响因素分析37

（一）国际豆油期货价格对北京市豆油价格的影响38

（二）国际大豆产量对北京市豆油价格的影响38

（三）美元指数对北京市豆油价格的影响39

（四）国际原油价格与北京市豆油价格的关联影响40

四、北京市大豆油价格和成交量变动规律40

（一）豆油价格年度总体波动规律40

（二）豆油价格月度和季度变动规律41

（三）豆油成交量年度总体变动规律42

（四）豆油成交量月度和季度变动规律43

五、北京市大豆油价格弹性分析43

六、北京市大豆油价格与居民消费价格指数变动关系45

七、北京市大豆油产业和价格调控措施建议46

（一）从长期来看，必须掌控豆油产业链，保障豆油供给安全46

（二）从短期来看，必须增强对豆油市场调控的主动性和有效性47

第四章 北京市猪肉价格运行情况研究48

一、北京市猪肉产业和价格总体运行情况48

二、北京市猪肉价格变动趋势50

（一）猪肉价格变动趋势50

（二）猪肉价格月度指数和季度指数51

三、北京市猪肉价格构成情况52

（一）猪肉价格总体构成情况52

（二）生猪养殖成本对猪肉价格的影响54

（三）猪肉批零差率变化情况56

（四）北京市猪肉价格与全国猪肉价格的关系57

四、北京市猪肉成交量变动趋势58

（一）猪肉成交量变动趋势58

（二）猪肉成交量月度指数和季度指数59

（三）牛、羊肉对猪肉的替代效应60

五、北京市猪肉价格弹性分析61

六、北京市猪肉价格与居民消费价格指数变动关系63

七、北京市猪肉价格与居民收入的关系63

八、北京市猪肉价格与居民消费水平的关系64

九、北京市猪肉产业与价格调控措施建议66

（一）在保障北京市生猪适度自给率的基础上，提高生猪养殖的规模化、科技化、品牌化66

（二）加强与主产区的全方位合作，提高生猪的供给控制率、价格稳定率、产品优质率66

（三）前移监测关口，为政府制定稳定价格调控政策留有空间66

（四）以屠宰加工环节为切入点，加强完善常规价格监测体系，保证猪肉价格稳定67

（五）适应经济发展新变化，调整完善各项价格调控政策，保证消费者和生猪产业链各环节之间的利益均衡67

第五章 北京市鸡蛋价格运行情况研究68

一、北京市鸡蛋产业和价格总体运行情况68

（一）生产养殖情况69

（二）鸡蛋流通情况70

二、北京市鸡蛋价格变动趋势70

三、北京市鸡蛋价格构成情况72

（一）鸡蛋价格总体构成情况72

（二）生产环节价格情况占比73

（三）养殖成本对鸡蛋价格的影响73

（四）鸡蛋批零差率变化情况74

四、北京市鸡蛋价格影响因素分析74

（一）玉米价格对鸡蛋价格的影响74

（二）天气变化对鸡蛋价格的影响75

五、北京市鸡蛋价格和成交量变动规律75

（一）鸡蛋价格月度和季度变动规律75

（二）鸡蛋成交量月度和季度变动规律77

六、北京市鸡蛋价格弹性分析78

七、北京市鸡蛋价格与居民消费价格指数变动关系80

八、北京市鸡蛋产业和价格调控措施建议80

（一）适当保障北京市鸡蛋生产的自给率，扶持规模化品牌企业80

（二）完善鸡蛋价格监测制度，创建立体化网络监测平台81

（三）完善疫情监控体系，保证鸡蛋价格平稳运行81

（四）合理引导消费和生产预期，创造和谐平稳的消费环境81

（五）关注低收入人群，建立价格补贴机制81

第六章 北京市蔬菜价格运行情况研究82

一、北京市蔬菜产业和价格总体运行状况82

（一）蔬菜产业历史沿革82

（二）蔬菜种植情况83

（三）蔬菜价格构成情况84

二、北京市蔬菜价格变动趋势86

（一）蔬菜价格月度指数87

（二）蔬菜价格季度指数87

（三）蔬菜批零差变化情况88

三、北京市蔬菜成交量变动趋势89

（一）蔬菜成交量月度指数89

（二）蔬菜成交量季度指数91

（三）蔬菜成交量构成及结构变化91

（四）蔬菜与猪肉成交量之间的关系96

四、北京市蔬菜价格弹性分析98

五、北京市蔬菜价格与居民消费价格指数变动关系99

六、北京市蔬菜种植面积对价格的影响100

七、北京市蔬菜价格与居民收入的关系101

八、北京市蔬菜价格与居民消费水平的关系102

九、北京市蔬菜产业和价格调控措施建议104

（一）建立立体化的蔬菜供给体系，保障蔬菜供给安全104

（二）在保障供给的前提下，保障蔬菜价格的相对稳定105

（三）价格调节基金要依据农产品季节波动明显的特点进行动态调节106

第七章 主要农产品价格预警指标体系107

一、北京市粳米价格预警指标体系108

（一）价格整体波动趋势108

（二）单月价格波动预警指标108

（三）双月价格波动预警指标110

（四）连续3个月价格波动预警指标111

二、北京市面粉价格预警指标体系112

（一）价格整体波动趋势112

（二）单月价格波动预警指标113

（三）双月价格波动预警指标115

（四）连续3个月价格波动预警指标116

三、北京市大豆油价格预警指标体系117

（一）价格整体波动趋势117

（二）单月价格波动预警指标118

（三）双月价格波动预警指标120

（四）连续3个月价格波动预警指标121

四、北京市猪肉价格预警指标体系122

（一）猪肉价格整体波动趋势122

（二）单月价格波动预警指标123

（三）双月价格波动预警指标124

（四）连续3个月价格波动预警指标125

五、北京市鸡蛋价格预警指标体系126

（一）鸡蛋价格整体波动趋势126

（二）单月价格波动预警指标127

（三）双月价格波动预警指标129

（四）连续3个月价格波动预警指标130

六、北京市蔬菜价格预警指标体系132

（一）蔬菜价格整体波动趋势132

（二）单月价格波动预警指标132

（三）双月价格波动预警指标134

（四）连续3个月价格波动预警指标135

七、北京市主要农产品价格预警机制的建立136

（一）农产品价格预警机制建立的重要性136

（二）建立农产品价格预警机制需要的条件137

（三）农产品价格预警机制运作的流程137

第八章 北京市主要农产品价格运行规律初探139

一、北京市主要农产品总体运行情况139

（一）对外依存度不断提高，本市自给能力不断下降139

（二）异常天气和疫情频发对农产品生产和供给的短期性影响突出140

（三）居民对农产品品质的要求不断提高，绿色食品生产运输不断增加140

（四）价格和交易量的整体走势及与居民消费价格指数的关系141

（五）北京市农产品价格与国内外价格的联系日益紧密141

（六）五大类农产品价格构成分析141

（七）流通零售领域形式多样，功能定位日益细化143

二、北京市主要农产品价格影响因素143

（一）农产品价格明显受到外省因素的影响143

（二）农产品加工精度的提高带动价格上涨144

（三）生产成本上涨是推高农产品价格的主因144

（四）物流及信息的便捷性使各地市场价格趋于一致145

（五）来自国际市场的外部长期性因素影响146

三、北京市主要农产品价格总体调控建议146

（一）适当提高北京市农产品的自给率146

（二）逐步提高生产环节利润，培养现代职业农民147

（三）清理流通环节各类费用，降低“负加值”148

（四）发展低成本的营销和零售模式148

（五）着力提高城乡低收入者对价格上涨的承受能力149

（六）拓展价格监测视角，综合分析，正确引导市场预期149

第九章 北京市房地产领域价格运行情况151

一、房地产市场发展概述151

（一）房地产市场发展152

（二）房地产市场调控153

（三）北京市房地产市场的运行特点158

二、北京市普通商品住宅市场（2008—2010年）158

（一）普通商品住宅市场供应情况158

（二）普通商品住宅市场交易情况161

（三）普通商品住宅价格运行情况162

三、北京市住宅租赁市场（2008—2010年）165

（一）住宅租赁市场供应情况166

（二）住宅租赁市场成交情况167

（三）租赁市场成交价格情况169

四、北京市房地产价格运行的主导因素172

（一）普通商品住宅价格运行的主导因素172

（二）住宅租赁价格运行的主导因素174

五、国外及中国香港的房地产政策调控经验174

（一）税收政策调控175

（二）保障性住房供给176

附图 北京主要农产品市场价格及交易量运行图表180

参考文献200