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概述1

山珍海味菜8

1．清汤柳叶燕菜8

2．白扒鱼翅9

3．荷花鱼翅11

4．蟹黄鱼翅12

5．凤凰鱼翅13

6．红扒鱼翅14

7．葱烧海参15

8．扒酿海参17

9．蝴蝶海参18

10．蟹黄海参19

11．珍珠海参20

12．海参肘子21

13．汆虾蘑海22

14．原壳鲍鱼23

15．扒鲍鱼芦笋24

16．扒鲍鱼冬瓜球25

17．麻酱紫鲍26

18．八宝原壳鲜贝26

19．绣球干贝28

20．蒸扒三丝干贝29

21．鲜贝冬瓜球30

22．油爆鲜贝30

23．软炸鲜贝31

24．芙蓉干贝32

25．红烧鱼唇33

26．彩云鱼肚34

27．红烧鱼皮35

28．白汁裙边36

29．鸡茸鱼骨37

30．清蒸龙骨大虾38

31．干炸赤鳞鱼39

32．侉炖驼峰40

33．扒熊掌围龙眼鲍鱼41

34．红扒熊掌43

35．猴头蘑煨鸡44

36．菊花全蝎45

肉菜46

37．锅烧肘子46

38．麻粉肘子47

39．冰糖肘子48

40．烤网油签49

41．绉纱肉50

42．坛子肉51

43．豆豉肉52

44．煎雏肉53

45．奶汤核桃肉54

46．酥炸春花肉55

47．荷叶肉56

48．烤整兔57

49．火爆燎肉58

50．炸芝麻里脊59

51．滑炒里脊丝59

52．炒肉丝拉皮60

53．脆炸网油卷61

54．四喜丸子62

55．炸灌汤丸子63

56．山东蒸丸64

57．清汆丸子65

58．炸大扁66

59．炸椿芽丸子67

60．挂霜丸子68

61．全爆69

62．油爆双脆70

63．汆芙蓉黄管71

64．芫爆肚仁72

65．汤爆双脆73

66．爆炒腰花74

67．软炸腰花75

68．锅？腰盒76

69．龙眼凤肝77

70．九转大肠78

71．清炸大肠79

72．蟹黄蹄筋80

73．冬菇烧蹄筋81

74．酥炸蹄筋82

75．双味蹄筋83

76．炸脂盖84

77．葱爆羊肉丁85

78．扒牛肉条86

79．单县羊肉汤87

禽蛋菜89

80．德州五香脱骨扒鸡89

81．荷叶米粉鸡90

82．福山烧小鸡91

83．奶汤八宝布袋鸡92

84．烤小鸡93

85．锅烧鸡94

86．黄焖全鸡95

87．油泼鸡96

88．香酥鸡97

89．纸包鸡98

90．炸蚕蛹鸡99

91．板栗山鸡100

92．炸鸡椒101

93．烧鸡酥102

94．锅？鸡签103

95．鸡里爆105

96．炒鸡丝106

97．浮油鸡片107

98．捶烩鸡片108

99．锅？鸡片109

100．油爆鸡丁110

101．炒鸡米111

102．糖酱鸡块112

103．清汤鸡蒙冬菇113

104．锅烧鸭114

105．四喜鸭子115

106．酱汁鸭方116

107．“寿”字鸭羹117

108．黄焖鸭肝118

109．软炸鸭腰119

110．烩鸭四宝120

111．金鱼鸭掌120

112．龙凤双腿121

113．炒鸡丝蛰头123

114．金蟾戏荷花124

116．酿荷包鸡蛋126

115．炸溜松花126

117．涨蛋128

118．水焖鸡蛋129

119．象眼鸽蛋130

120．三鲜鹌鹑蛋131

121．鹌鹑三味132

122．炸鸳鸯嘎渣133

123．清蒸加吉鱼135

水产菜135

124．烤加吉鱼136

125．侉炖加吉鱼137

126．糖醋黄河鲤鱼138

127．糖溜鲤鱼139

128．奶汤桂鱼140

129．烤花揽桂鱼142

130．雾溜桂鱼143

131．醋椒桂鱼144

132．煎蒸黄鱼145

133．凤尾金鱼146

134．白汁酿鱼147

135．锅？黄鱼148

136．熬黄花鱼149

137．绣球全鱼150

138．脯酥全鱼151

139．酿荷包鲫鱼152

140．油焖凤尾鱼153

141．酱渍鳎目鱼154

142．整鱼两吃155

143．豆豉烧鲫鱼156

144．番茄松鼠鱼157

145．清炸黄河刀鱼158

146．萝卜鱼159

147．四喜鱼卷160

148．荠菜黄鱼卷161

149．芝麻鱼球162

150．锅？鱼盒163

151．糖醋鱼条164

152．溜鱼片164

153．糟炒厚鱼片165

154．抓炒鱼仁166

155．鱼包三丝167

156．爆鱼丁168

157．油爆鱼芹169

158．口蘑扒鱼脯170

159．鸳鸯珍珠汤171

160．赛螃蟹172

161．清蒸八宝甲鱼173

162．红烧甲鱼174

163．清炖甲鱼175

164．？大虾176

165．百花大虾177

166．三彩大虾178

167．全虾三做179

168．荷花金鱼虾180

169．落叶琵琶虾181

170．炸凤尾虾排182

171．纸包虾183

172．菊花虾仁184

173．干拦虾仁185

174．鸡茸虾仁185

175．炒原汁虾仁186

176．煎烹虾饼187

177．炸虾铃188

178．炸虾串189

179．炒虾片190

180．炒虾丝191

181．四龙相会192

182．雪丽大蟹194

183．七星螃蟹195

184．扒原壳湖蟹196

185．芙蓉菊蟹197

186．溜蟹黄198

187．清汆蛎子198

188．炸蛎黄199

189．金银裹蛎子200

190．油爆大蛤201

191．油爆海螺202

192．红烧海螺203

193．群蝶戏“牡丹”204

194．汆西施舌205

195．双色鱿鱼卷206

196．鱿鱼松子207

197．芫爆乌鱼条208

198．鸡汁牛蛙籽209

199．韭黄烧蛏子210

200．辣爆蛏子210

201．鸡茸海蝥211

202．苜蓿蚬子212

植物菜214

203．冰糖银耳214

204．烧素鱼翅215

205．云片鹿角菜216

206．奶汤蒲菜217

207．锅？蒲菜218

208．汆发菜三丝218

209．口蘑椒油小白菜219

210．荠菜炒冬笋220

211．素锅烤鸭221

212．炸素鸡排222

213．素火腿223

214．素卷肘224

215．烧罗汉面筋224

216．奶汤鲜核桃仁226

217．三美豆腐226

218．什锦蜂窝豆腐227

219．炸豆腐丸子228

220．软烧豆腐229

221．珍珠豆腐羹230

222．炒金针231

223．酿茄斗232

224．炸藿香233

225．炸菠菜脯233

226．栗子烧白菜234

227．雪里蕻烧茭白235

228．口蘑炒蒲菜236

229．一品寿桃237

230．八宝梨罐238

231．酿银瓜239

232．玛瑙银杏240

233．琥珀莲子241

234．冰糖鲜莲241

235．蜜汁肥桃242

236．蜜汁金枣243

237．？红果244

238．蜜三果244

239．拔丝山药245

240．拔丝空心小枣246

241．拔丝珍珠苹果247

242．空心琉璃丸子248

243．杏仁豆腐249

244．炒三泥250

245．什锦西瓜花篮251

246．海米珍珠笋252

其他菜253

247．清汤全家福253

248．什锦一品锅254

249．八仙遥池聚会255

250．菊花锅257

251．百花鸡排拼樱桃肉258

252．烧麦爆乌鱼花259

253．炸龙凤丝托260

254．罗汉面筋拼琵琶虾261

255．鱼腹藏羊肉263

256．锅？三鲜菜盒264

257．龙潭钓玉牌265

258．博山豆腐箱266

259．三鲜酿面筋267

260．炸龙肠268

261．三色鸡鱼丸269

262．纸包三鲜270

263．砂锅三味271

264．烧五丝271

265．虾籽茭白272

266．拼八宝273

267．孔雀开屏274

268．百鸟朝凤276

269．冬瓜盅278