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第一章 烃1

Ⅰ、概论1

一、同分异构的成因1

二、命名原则3

Ⅱ、脂肪烃6

一、通式、同系列的概念6

二、结构与化学性质7

Ⅲ、芳香烃22

一、苯的结构22

二、苯的化学性质24

三、芳烃取代基的定位规律26

四、稠环芳香烃29

第二章 烃的衍生物35

Ⅰ、概论35

一、烃的衍生物的意义35

二、命名法35

Ⅱ、卤代烃36

一、卤代烃的结构及性质37

二、个别重要的卤代烃39

Ⅲ、醇、酚、醌、醚39

一、醇与酚39

二、醌的结构及性质43

三、醚45

四、个别重要的化合物45

Ⅳ、醛与酮49

一、醛酮的结构及性质50

二、个别重要的化合物55

Ⅴ、羧酸57

一、羧酸的结构及性质58

二、重要的有机酸61

Ⅵ、胺62

一、胺的结构及性质63

二、个别重要的胺类化合物65

第三章 羟酸、酮酸及立体异构67

Ⅰ、羟酸67

Ⅱ、个别重要的羟酸67

Ⅲ、不饱和二元酸及顺反异构现象70

Ⅳ、羟酸的旋光异构现象71

Ⅴ、酮酸及互变异构76

一、酮酸的结构与性质76

二、乙酰乙酸乙酯的结构及互变异构现象76

Ⅵ、异构现象的总结77

第四章 杂环化合物及生物碱79

Ⅰ、杂环化合物79

一、概论79

二、分类及命名79

三、杂环化合物的电子结构81

四、五元杂环化合物82

五、六元杂环化合物86

六、稠合杂环化合物90

Ⅱ、生物碱97

一、概论97

二、个别重要的生物碱97

第五章 萜烯类化合物101

Ⅰ、概论101

一、萜烯的分类102

二、萜的一般性质102

Ⅱ、脂肪族萜烯及其衍生物103

一、拢牛儿苗醇及拢牛儿苗醛103

二、雄刈萱醇及雄刈萱醛104

Ⅲ、单环萜烯及其衍生物105

一、苎105

二、薄荷醇及薄荷酮106

三、按油素106

Ⅳ、双环萜烯及其衍生物107

一、蒎烯、松节油和毒杀芬107

二、莰醇与樟脑109

Ⅴ、多萜烯及其衍生物111

一、倍半萜烯及其衍生物111

二、二萜及其衍生物111

三、三萜及其衍生物112

四、多萜烯及其衍生物112

第六章 醣类的化学119

Ⅰ、概论119

Ⅱ、单醣119

一、五碳醣122

二、六碳醣（葡萄糖、果糖、半乳糖）123

三、七碳醣135

Ⅲ、双醣136

一、配醣136

二、双醣（蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维双糖）136

Ⅳ、多醣139

一、五碳多醣139

二、六碳多醣（淀粉、纤维素、半纤维素、肝糖）140

Ⅴ、醣的衍生物144

一、菊糖144

二、果胶质145

三、琼胶146

四、氨基葡萄糖147

第七章 脂类的化学148

Ⅰ、脂类的一般概念148

一、存在与分类148

二、生理功用148

Ⅱ、真脂及其构造149

一、重要的脂肪酸149

二、油脂的理化性质150

Ⅲ、结合脂—磷脂类及糖脂类153

一、磷脂类（卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、溶血磷脂）153

二、糖脂155

Ⅳ、固醇156

一、胆固醇156

二、麦角固醇157

三、豆固醇158

四、谷固醇158

Ⅴ、蜡158

Ⅵ、蓖麻油综合利用159

第八章 蛋白质161

Ⅰ、概论161

Ⅱ、氨基酸162

一、来源162

二、分类（脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸）162

三、理化性质（两性内盐及等电点、与亚硝酸作用、与甲醛反应、肽的形成，颜色反应、酸类通性）166

Ⅲ、蛋白质的结构169

Ⅳ、蛋白质的性质（两性和等电点、胶体性、变性作用、水解作用）171

Ⅴ、蛋白质的分类173

一、单纯蛋白质173

二、结合蛋白质173

三、重要的单纯蛋白质173

四、重要的结合蛋白质174

Ⅵ、酶176

一、酶的概念（酶的定义、酶的化学本质）176

二、酶作用的机制177

三、酶的特性及环境对酶作用的影响（酶的特性、环境对酶作用的影响）178

第九章 含磷、硫、汞的有机农药182

Ⅰ、概论182

Ⅱ、有机磷杀虫剂183

一、一硫代磷酸酯（E605、E059）184

二、二硫代磷酸酯（马拉松、M—81、益赛昂）186

三、磷酸酯（敌百虫）187

四、杀虫药剂的化学结构与毒性的关系189

Ⅲ、有机硫杀菌剂190

一、二硫代氨基甲酸衍生物（代森锌、什拉姆）190

二、硫氰化合物（硫氰苯胺、二硝基硫氰苯胺）191

Ⅳ、有机汞杀菌剂（西力生、赛力散）192