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第一单元 生物学特性1

一、形态特征1

二、生长发育时期3

三、生长发育条件6

第二单元 主要栽培品种7

一、主要栽培品种的种类7

二、主要栽培品种简介8

第三单元 栽培时期的选择10

一、根据品种特性选择栽培时期10

二、根据生产目的选择栽培时期11

三、根据生产条件选择栽培时期11

四、根据生产区域选择栽培时期11

第四单元 栽培场地的选择与处理13

一、场地类型13

二、场地要求17

三、场地消毒18

第五单元 栽培原料的选择与制备20

一、栽培原料的选择20

二、栽培原料的制备21

三、培养料配方22

第六单元 主要栽培模式与工艺特点24

一、工厂化周年生产24

二、机械制冷半机械化周年生产24

三、手工操作自然气候条件下生产25

四、山区窑洞周年生产26

第七单元 杏鲍菇栽培菌袋的生产工艺28

一、拌料28

二、装袋29

三、灭菌30

四、接种32

五、发菌期的管理32

六、发菌期的检查34

七、菌袋的培养时间36

第八单元 菌袋栽培的主要出菇方式37

一、菌袋直接出菇37

二、覆土出菇42

第九单元 出菇期管理技术48

一、搔菌催蕾48

二、疏蕾49

三、出菇期间的温度调控49

四、出菇期间的湿度调控51

五、出菇期间的空气调节51

六、出菇期间的光照调节52

七、优质菇标准及培育方法52

第十单元 出菇期内增产剂的应用54

一、增产剂的种类54

二、增产剂的使用55

第十一单元 采收56

一、采收标准56

二、采收方法57

三、采后整理与分级57

四、杏鲍菇商品菇的等级58

第十二单元 保鲜59

一、低温保鲜法59

二、气调保鲜法60

三、辐射处理保鲜法61

四、化学处理保鲜法61

五、盐水处理保鲜法61

六、冰冻处理保鲜法61

第十三单元 加工62

一、盐渍菇类62

二、杏鲍菇软罐头加工63

三、杏鲍菇产品深加工技术67

四、干品加工68

第十六单元 主要杂菌与病虫害的防治69

一、发菌期杂菌的防治69

二、出菇期间病害防治73

三、出菇期间虫害防治79