图书介绍

中国牛肉质量安全问题研究 基于主体行为的视角2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

中国牛肉质量安全问题研究 基于主体行为的视角
  • 刘佳著 著
  • 出版社： 北京：中国农业出版社
  • ISBN：9787109202078
  • 出版时间：2015
  • 标注页数：180页
  • 文件大小：22MB
  • 文件页数：190页
  • 主题词：牛肉－质量管理－研究－中国

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图书目录

第一章 导论1

1.1 选题背景和意义1

1.2 理论范畴3

1.3 研究方案19

1.4 创新与不足22

第二章 中国牛肉质量安全现状分析25

2.1 牛肉质量安全的影响因素25

2.2 中国牛肉生产现状29

2.3 中国牛肉质量安全管理现状39

2.4 中国牛肉质量安全存在的主要问题50

2.5 本章小结53

第三章 发达国家牛肉质量安全管理体系构建及其经验借鉴54

3.1 美国54

3.2 欧盟59

3.3 澳大利亚61

3.4 日本65

3.5 本章小结67

第四章 牛肉质量安全的消费者行为分析69

4.1 中国牛肉消费现状69

4.2 消费者对牛肉购买行为、质量安全认知和信息需求的描述性统计分析75

4.3 消费者对安全牛肉购买意愿影响因素的实证分析88

4.4 本章小结92

第五章 牛肉质量安全的肉牛养殖户行为分析95

5.1 肉牛养殖户添加瘦肉精等不安全行为的博弈分析95

5.2 肉牛养殖户质量安全控制行为的描述性统计分析102

5.3 肉牛养殖户质量安全控制行为影响因素的实证分析111

5.4 本章小结117

第六章 牛肉质量安全的屠宰加工企业行为分析120

6.1 小规模肉牛屠宰点（场）群体注水行为演化博弈分析120

6.2 现代化肉牛屠宰加工企业质量安全控制分析125

6.3 雪龙黑牛股份有限公司质量安全控制的案例分析131

6.4 本章小结136

第七章 牛肉质量安全的政府监管行为分析137

7.1 政府质量安全监管的激励相容理论137

7.2 政府质量安全监管的博弈分析138

7.3 中国牛肉质量安全监管效果分析145

7.4 本章小结148

第八章 结论149

8.1 研究结论149

8.2 政策建议152

参考文献156

附录A 不同牛肉产品的含义及特点比较167

附录B 与牛肉质量安全相关的国家标准和行业标准（部分）169

附录C 牛肉质量安全消费者调查问卷171

附录D 肉牛养殖户质量安全控制行为调查问卷175

后记179

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