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绪言1

第一部分 单萜类5

第一章 无环单萜类5

一、萜烯类6

1.月桂烯6

2.罗勒烯10

3.别罗勒烯18

4.二氢月桂烯22

二、醇类25

1.二氢月桂烯醇25

2.香茅醇26

3.香叶醇和橙花醇30

4.芳樟醇34

5.硫代香叶醇41

6.月桂烯醇42

7.薰衣草醇43

三、醛和酮类46

1.柠檬醛46

2.香茅醛54

3.羟基香茅醛57

4.万寿菊酮60

5.蒿酮61

参考文献62

第二章 单环单萜类71

一、萜烯类73

1.苧烯73

2.松油烯84

3.异松油烯86

4.水芹烯87

1.薄荷醇88

二、醇类88

2.松油醇104

3.香芹醇110

4.紫苏醇112

5.胡薄荷醇114

6.异胡薄荷醇115

7.水芹醇115

8.香芹薄荷醇116

三、醛和酮类117

1.水芹醛117

2.紫苏醛118

3.1-对？烯-9-醛119

4.薄荷酮121

5.香芹酮125

6.二氢香芹酮129

7.胡椒酮130

8.胡椒烯酮131

9.胡薄荷酮132

参考文献134

第三章 氧化物(环醚类)、内酯144

1.1.8-桉叶素144

2.1.4-按叶素145

3.玫瑰醚146

4.橙花醚158

5.氧化芳樟醇161

6.紫丁香醇163

7.玫瑰呋喃165

8.榅桲内酯168

9.薄荷呋喃171

参考文献174

第四章 环香叶烯衍生物178

1.环柠檬醛178

2.藏红花醛182

3.紫罗兰酮184

4.茶螺烷198

5.大柱三烯及其衍生物206

6.甲基紫罗兰酮类212

7.鸢尾酮215

8.β-突厥烯酮和突厥酮224

参考文献241

第五章 双环单萜类252

一、蒎烯及相关化合物253

1.派烯253

2.松香芹醇269

3.桃金娘烯醇272

二、莰烯及相关化合物273

1.莰烯273

4.马鞭草烯醇273

2.日菊醇284

3.龙脑和异龙脑284

三、蒈烯及其衍生物288

1.蒈烯288

2.4-羟甲基-2-蒈烯289

3.4-乙酰基-2-蒈烯291

4.3.4-环氧蒈烷293

四、其他双环单萜化合物297

1.葑醇297

2.桧烯298

3.？酮299

参考文献300

第二部分 倍半萜类及二萜类311

第六章 倍半萜类香料311

1.合金欢烯312

2.橙花叔醇314

3.金合欢醇316

4.甜橙醛318

5.红没药烯323

6.红没药醇329

7.澳檀醇330

8.日榧醇333

9.榄香醇335

10.葎草烯338

11.桉叶醇339

12.圆柚酮340

13.石竹烯346

14.胡萝卜醇350

15.檀香醇352

16.岩兰草酮361

17.香柠檬烯365

18.柏木醇369

19.广藿香醇374

20.长叶烯381

参考文献385

第七章 二萜化合物395

1.植醇和异植醇397

2.香叶基芳樟醇398

3.香紫苏醇400

4.松香酸403

5.冷杉醇405

6.泪杉醇405

7.顺/反刺柏酸甲酯406

8.左旋海松酸408

9.降龙涎醚自紫罗兰酮等的合成409

参考文献417

附录 萜类香料商品一览419