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前言1

总论1

出版说明1

一、药用真菌3

(一)药用真菌在我国传统医药中的应用3

(二)药用真菌栽培简史4

(三)药用真菌在医疗保健事业中的作用5

(四)药用真菌在工业生产中的作用9

(六)药用真菌发展现状与展望10

(五)药用真菌在活跃农村经济中的作用10

二、药用真菌的形态结构14

(一)菌丝体14

(二)特化的菌丝体15

(三)子实体15

三、药用真菌的分类检索25

四、药用真菌的生活史与遗传育种31

(一)药用真菌的生活史31

(二)药用真菌菌种的选育35

(一)药用真菌的生理特性39

五、药用真菌的生态和生理39

(二)药用真菌生长发育的环境条件42

六、药用真菌菌种制作技术46

(一)常用仪器、设备及药品47

(二)培养基的制备52

(三)消毒与灭菌62

(四)菌种的分离71

(五)菌种的鉴定79

(六)菌种培养与生产83

(七)菌种保藏91

七、药用真菌栽培96

(一)段木栽培96

(二)代料栽培102

(三)药用真菌的病虫害及防治105

(四)药用真菌采收及加工110

八、药用真菌固体发酵和液体发酵111

(一)药用真菌的固体发酵111

(二)药用真菌的液体发酵113

各论117

(二)生物学特性121

一、麦角菌121

(一)概述121

(三)培养技术123

(四)发酵生产麦角新碱125

二、冬虫夏草126

(一) 概述126

(二)形态特征127

(三)生态分布128

(四)培养技术130

(一)概述134

三、古尼虫草134

(二)生物学特性135

(三)生活条件135

(四)培养技术136

四、蛹虫草137

(一)概述137

(二)生物学特性137

(三)培养技术138

(一)概述140

五、黑柄炭角菌140

(二)生物学特性141

(三)发酵生产142

六、羊肚菌143

(一)概述143

(二)生物学特性144

(三)人工栽培146

(一)概述148

(二)生物学特性148

七、金耳148

(三)培养技术150

(四)深层培养155

八、银耳156

(一)概述156

(二)生物学特性157

(三)栽培技术159

九、黑木耳165

(一)概述165

(二)生物学特性166

(三)菌种的制作169

(四)段木栽培170

(五)代料栽培177

十、猴头菌181

(一)概述181

(二)生物学特性182

(三)栽培技术184

(四)发酵培养186

十一、榆耳187

(一)概述187

(二)生物学特性188

(三)培养技术189

十二、云芝192

(一)概述192

(二)生物学特性193

(三)培养技术196

(四)液体培养技术199

十三、隐孔菌200

(一)概述200

(二)生物学特性200

(三)培养技术202

(二)生物学特性203

十四、灰树花203

(一)概述203

(三)栽培技术205

(四)采收加工209

(五)病虫害防治209

十五、猪苓210

(一)概述210

(二)生物学特性211

(三)栽培技术216

(二)生物学特性221

十六、槐耳221

(一)概述221

(三)生产技术222

十七、茯苓223

(一)概述223

(二)生物学特性223

(三)栽培技术226

十八、灵芝232

(一)概述232

(二)生物学特性233

(三)栽培生产235

十九、香菇244

(一)概述244

(二)生物学特性245

(三)栽培技术246

二十、裂褶菌249

(一)概述249

(三)栽培与培养技术250

(二)生物学特性250

二十一、雷丸254

(一)概述254

(二)生物学特性254

(三)栽培技术255

二十二、蜜环菌257

(一)概述257

(二)生物学特性257

(三)培养技术264

(一)概述269

(二)生物学特性269

二十三、亮菌269

(三)培养技术270

二十四、安络小皮伞菌272

(一)概述272

(二)生物学特性273

(三)培养技术274

二十五、金针菇275

(一)概述275

(二)生物学特性276

(三)栽培技术277

(四)采收及采后处理281

二十六、竹荪282

(一)概述282

(二)生物学特性282

(三)栽培技术285

二十七、马勃288

(一)概述288

(二)生物学特性289

(三)栽培技术290

主要参考文献291