图书介绍

川湘菜典2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

欢喜厨房著著
出版社：长春：吉林科学技术出版社
ISBN：9787557812683
出版时间：2016
标注页数：159页
文件大小：45MB
文件页数：162页
主题词：川菜－菜谱；湘菜－菜谱

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图书目录

Part 01 爽口凉菜10

富贵萝卜皮10

萝卜干腊肉炝芹菜12

烟熏素鹅13

剁椒苦瓜拌虾仁14

秘制拉皮16

珊瑚苦瓜17

新派蒜泥白肉18

红油猪心20

蒜泥肘子21

肉皮冻22

夫妻肺片24

陈皮牛肉25

口水鸡26

辣椒泡凤爪28

香卤凤爪29

豉椒泡菜白切鸡30

葱油鸡32

鸡丝凉皮33

香辣鸭脖34

巧拌鸭胗36

豆瓣拌鸭舌37

鲜虾炝豇豆38

酒醉咸鱼40

海蜇皮拌白菜心41

Part 02 美味热菜44

干锅土豆鸡块44

蒜薹小炒肉46

石锅豉椒娃娃菜47

老妈扒茄子48

盘龙茄子50

鸡刨豆腐酸豆角51

烧酿香菇52

剁椒金针菇54

干煸腊肉杏鲍菇55

蚂蚁上树56

鱼香豆腐58

芝麻腐干肉59

香辣肉丝60

芋头烧肉62

辣椒小炒肉63

茭白回锅肉64

香辣粉蒸肉66

回锅猪蹄67

麻辣筋皮子68

酸豆角炒五花肉70

生菜辣酱肉碎71

干锅牛肉72

干巴牛肉74

泡椒牛肉75

左宗棠鸡76

贵妃鸡翅78

茶树菇干锅鸡79

香辣滑鸡煲80

农家小炒鸡82

鱼香鸡块83

剁椒黄鱼84

豉香小黄鱼86

麻辣鳕鱼87

酸辣酱爆大虾88

炸河虾90

川香菌味象拔蚌91

Part 03 营养汤羹94

鸡汁土豆泥94

盐白菜冬笋汤96

酸菜鸡丝汤97

麻辣蘑菇烩98

冬瓜盅100

竹荪鸽蛋汤101

开水白菜102

冬瓜燕104

土豆酸菜汤105

酸辣墨鱼豆腐煲106

芙蓉三丝汤108

冬笋生菜汤109

竹荪肝膏汤110

参归猪肝煲112

肉丝灌汤113

牛肉汤锅114

酸汤肥牛116

旱蒸贝母鸡117

羊汤酸菜番茄鱼118

鲤鱼苦瓜汤120

家常水煮鱼121

麻辣水煮虾122

水煮牛蛙124

鸡枞鲜鱿汤125

Part 04 花样主食128

重庆小面128

铜井巷素面130

邛崃奶汤面131

番茄麻辣凉面132

红油肉末面134

内江牛肉面135

馄饨面136

汉源榨榨面138

川味八宝面139

四川豆花面140

怪味凉拌面142

两面黄盖浇面143

成都担担面144

白家肥肠粉146

重庆酸辣粉147

彩椒牛肉炒饭148

咸肉焖饭150

板板桥油炸粑151

翡翠凉面拌菜心152

叶儿粑154

三大炮糍粑155

小白菜馅水煎包156

三合面蒸饺158

粉子醪糟159