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绪言1

第一章 微生物的类群7

第一节 细菌7

一、一般概述7

二、细菌的形态9

三、细菌的细胞结构11

四、细菌的繁殖16

五、细菌的染色17

第二节 放线菌19

一、几种常用的放线菌19

二、放线菌的形态21

三、放线菌的繁殖22

第三节 酵母菌23

一、酵母菌的形态结构24

二、酵母菌的繁殖25

第四节 霉菌26

一、几种常见常用霉菌的简介26

二、霉菌的形态特征31

三、霉菌的繁殖32

第五节 病毒34

一、细菌病毒--噬菌体34

二、植物病毒39

三、动物病毒40

第六节 微生物的一般特性43

一、分布广，种类多43

二、繁殖快，作用大43

三、易变异，利生产44

第二章 微生物的营养与生长45

第一节 微生物的基本营养分析45

一、常用培养基的营养成分分析45

二、微生物细胞物质的分析46

第二节 营养物质的作用48

三、碳水化合物49

一、蛋白质49

二、核酸49

四、脂类物质50

五、维生素50

第三节 各类微生物的营养特性51

一、细菌的营养特性51

二、放线菌的营养特性54

三、酵母菌的营养特性54

四、霉菌的营养特性54

五、病毒的营养特性54

一、营养物质的选择56

第四节 微生物的培养基56

二、培养基的类型59

三、灭菌与消毒61

第五节 微生物群体生长66

一、微生物群体生长的测定67

二、微生物群体生长规律68

三、微生物群体生长的环境因素70

第二节 微生物的发酵作用80

一、好氧性微生物发酵作用81

二、厌氧性微生物发酵作用83

四、微生物发酵方式及其产品类型86

三、兼性微生物发酵作用86

第三节 微生物的呼吸作用89

一、微生物呼吸过程中的能量89

二、微生物呼吸过程中能量和物质变化93

三、各类微生物呼吸作用的比较101

第四章 微生物遗传变异和菌种选育106

第一节 微生物菌种选育106

一、菌种的筛选107

二、菌种的培育109

第二节 菌种的复壮和保藏124

一、菌种的复壮124

二、菌种的保藏126

第三节 微生物的遗传变异129

一、微生物遗传变异的物质基础130

二、诱变引起变异的原因133

三、有性杂交引起变异的原因138

四、转化引起变异的原因139

五、转导引起变异的原因139

第五章 微生物的生态142

第一节 微生物在自然界的分布142

一、微生物在土壤内的分布142

二、微生物在水中的分布143

一、微生物在碳素循环中的作用144

三、微生物在空气中的分布144

第二节 微生物在自然界中的作用144

二、微生物在氮素循环中的作用147

三、微生物在硫素循环中的作用153

四、微生物在磷素循环中的作用156

第三节 微生物种间以及微生物与其他生物之间的相互关系157

一、互生关系157

二、共生关系158

三、拮抗关系159

四、寄生关系160