图书介绍

宴席设计实务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

全国职业教育规划教材编审委员会组织编写著
出版社：哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社
ISBN：7566135513
出版时间：2015
标注页数：157页
文件大小：23MB
文件页数：164页
主题词：

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：915787142aed8d66e41bd59a957f081e

下载说明

宴席设计实务PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

模块一概述1

任务一菜单与宴席设计的起源与发展2

任务二菜单与宴席设计的特点与作用5

任务三菜单与宴席的分类与命名8

模块二宴席菜品知识13

任务一菜品的质量要求与评审14

任务二中国菜品的主要风味流派16

任务三菜品的价格核算与定价20

任务四菜品的销售清单——菜单24

模块三菜单与宴席的设计原则与要求31

任务一菜单与宴席的设计原则32

任务二菜单与宴席的设计要求35

任务三菜单与宴席的设计程序40

模块四宴席酒水及餐具设计49

任务一宴席酒水的类别50

任务二宴席酒水的设计要求55

任务三宴席餐具及其设计要求57

模块五宴席菜品与菜单设计63

任务一中式宴席菜品与菜单设计64

任务二中西结合宴席菜品与菜单设计69

任务三大型宴席菜品与菜单设计（选学）71

任务四特殊宴席菜品与菜单设计73

模块六宴席台面与台形设计77

任务一宴会场景设计78

任务二宴席台面设计81

任务三宴席台形设计83

模块七零点菜单与菜品设计90

任务一零点菜单的种类与特点91

任务二零点菜单的设计要求与方法94

任务三制作零点菜肴的注意事项103

模块八宴席成本与质量控制108

任务一宴席成本控制109

任务二宴席产品的质量控制112

任务三宴席服务的质量控制115

任务四宴席突发事件与客人投诉处理120

模块九特种餐菜品与菜单设计123

任务一火锅菜品与菜单的设计124

任务二自助餐菜品与菜单的设计130

任务三鸡尾酒会菜品与菜单设计137

任务四客房送餐菜品与菜单的设计140

模块十菜单与宴席设计改革和创新146

任务一菜单与宴席设计改革的意义147

任务二菜单与宴席设计改革的内容149

任务三菜单与宴席设计的创新152

参考文献157