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第一章 生物污染物引发的食品安全事件1

一、日本雪印牛奶中毒事件3

二、美国毒菠菜事件6

三、上海市甲型肝炎大流行9

四、英国疯牛病事件12

五、北京福寿螺事件16

六、中韩泡菜寄生虫卵事件18

参考文献21

第二章 转基因引发的食品安全事件22

一、普斯泰（Pusztai）事件25

二、韩国转基因芥花油事件26

三、加拿大“转基因油菜超级杂草”事件28

四、湖南“黄金大米”事件29

五、其他转基因典型事件32

六、分析启示34

参考文献41

第三章 毒素引发的食品安全事件43

一、英格兰黄曲霉毒素事件43

二、输美蘑菇罐头事件45

三、日本毒大米事件47

四、毒带子事件49

五、乳制品中黄曲霉毒素M1超标事件50

六、浙江织纹螺中毒事件53

七、广东雷州“弹涂鱼”事件54

八、美国俄州饮用水中发现毒素致50万人饮水受影响56

九、分析启示57

参考文献63

第四章 农兽药残留引发的食品安全事件65

一、DDT危机65

二、氯霉素事件66

三、欧盟甲羟孕酮污染事件67

四、呋喃西林事件69

五、德国“农药火鸡”事件70

六、金华火腿敌敌畏事件71

七、孔雀石绿事件72

八、“立顿”茶农残超标73

九、法国葡萄酒“农残门”事件74

十、欧美“瘦肉精”事件75

十一、双汇“瘦肉精”事件76

十二、分析启示77

参考文献86

第五章 重金属引发的食品安全事件88

一、日本水俣病事件88

二、日本骨痛病事件90

三、婴儿食品重金属污染事件94

四、“镉大米”事件97

五、面食铝超标事件98

六、分析启示100

参考文献102

第六章 非法添加物引发的食品安全事件104

一、苏丹红事件104

二、三聚氰胺事件107

三、塑化剂污染食品事件110

四、分析启示114

参考文献117

第七章 食品掺伪案例119

一、阜阳“大头娃娃”奶粉事件119

二、昌黎假葡萄酒事件122

三、中国地沟油事件124

四、明胶/毒胶囊事件128

五、马肉风波131

六、我国台湾大统黑心油事件135

七、福喜过期肉事件136

八、我国台湾馊水油（地沟油）事件140

九、分析启示144

参考文献151

第八章 放射性、辐照引发的食品安全事件152

一、日本福岛核泄漏事件152

二、切尔诺贝利事件158

三、河南杞县利民辐照厂“钴-60事件”160

四、广州番禺卡源事件163

五、分析启示165

参考文献169

第九章 持久性有机污染物引发的食品安全事件172

一、比利时鸡饲料二噁英污染事件172

二、德国“问题鸡蛋”二噁英污染事件174

三、爱尔兰二噁英猪肉事件175

四、韩国农心方便面事件176

五、我国台湾米糠油中毒（多氯联苯中毒事件）178

六、我国香港致癌花生油事件179

参考文献179

第十章 其他化学污染物引发的食品安全事件180

一、“丙毒”事件180

二、蔬菜饼干氰苷类物质污染事件182

三、韩国甲醛牛奶事件184

四、分析启示185

参考文献188