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汤煲好烧制——吃出营养好味道16

煲汤的基本工具16

煲汤的小秘诀18

煲汤11问20

煲汤的食材选择22

营养汤煲DIY24

1.素菜类汤煲24

白菜24

白菜豆苗汤24

果汁白菜心24

奶油白菜25

连锅汤25

大白菜素汤25

红颜汤26

干白菜豆腐酱汤26

奶汁？白菜26

酸菜27

酸菜鸡丸汤27

菠菜28

菠菜鸡蛋汤28

双蛋时蔬汤28

菠菜鸡粥29

莲子银耳菠菜汤29

猪骨菠菜汤29

虾片菠菜汤30

翡翠白玉汤30

土豆菠菜汤30

韭菜31

韭菜鸡蛋汤31

油麦菜32

油麦汤32

鸡毛菜33

鸡毛菜肉丝汤33

苋菜33

苋菜素汤33

莼菜34

莼菜虾子汤34

蘑菇莼菜汤35

莼菜海鲜羹35

西洋菜36

西洋鱼片汤36

雪菜36

皮蛋雪菜汤36

海米雪菜汤37

雪菜豆腐汤37

雪菜肉末汤37

榨菜38

榨菜肉丝汤38

榨菜鸡丝汤38

萝卜39

胡萝卜粉丝汤39

虾皮萝卜汤39

双耳萝卜汤40

白萝卜海带汤40

白萝卜番茄汤40

萝卜豆腐汤41

虾皮粉丝萝卜汤41

鱼片香汤41

萝卜蛏子汤42

灯笼萝卜汤42

鸡片胡萝卜枸杞汤42

茄子43

茄子蟹柳汤43

土豆44

土豆芹菜汤44

土豆番茄里脊汤44

马铃薯玉米浓汤45

大麦土豆汤45

土豆焖牛腩45

玉米46

火腿米粒汤46

玉米羹46

玉米蔬菜汤47

富贵玉米羹47

玉米山药杏仁汤47

山楂玉米须汤48

玉米金针菇蔬菜汤48

酒酿玉米芦荟汤48

西红柿49

番茄玉米汤49

蛋花瓜皮汤49

西红柿皮蛋汤50

西红柿紫菜蛋汤50

番茄西兰汤50

西兰花51

西兰花鲜蘑汤51

西兰花鸽蛋汤51

莲藕52

鲜藕豆苗汤52

核桃仁莲藕汤52

莲藕竹荪冬菇汤53

莲藕羊肉汤53

绿豆藕汤53

三鲜益血汤54

莲藕五目芋54

莴笋55

莴笋虾仁汤55

莴笋鸡蛋汤55

茭瓜56

海米茭瓜汤56

黄瓜57

五彩蛋汤57

木须瓜片汤58

黄瓜双耳58

丸子黄瓜汤58

南瓜59

南瓜汤59

南瓜蒜蓉汤59

南瓜蔬菜汤60

绿豆南瓜汤60

南瓜牛腩汤60

冬瓜61

虾米冬瓜汤61

冬瓜海带虾皮汤61

莲子冬瓜汤62

扁豆木耳冬瓜汤62

荷叶冬瓜汤62

火腿冬瓜汤63

草鱼冬瓜汤63

芸豆64

芸豆丝汤64

荷兰豆65

奶汤荷兰65

豆制品66

苦瓜豆腐汤66

三鲜豆腐汤66

豆干鸡丝汤67

五彩豆皮汤67

豆干萝卜汤67

荠菜豆腐羹68

黄豆海带汤68

竹笋豆腐汤68

长寿豆腐羹69

山椒白玉锅69

日式豆腐69

豆腐海带汤70

双色鸽蛋汤70

老少平安汤70

酸辣汤71

腐竹黑耳汤71

黑豆干虾汤71

豆腐生菜肉丝汤72

豆腐鸡血羹72

白滑豆腐石头鱼72

红白豆腐汤73

香菇豆腐汤73

平菇豆腐汤73

豆腐笋丝蟹肉汤74

腐竹瓜片汤74

海参豆腐羹74

菌类75

香菇海米汤75

蘑菇韭菜汤75

浓汤菌菇煨牛丸76

口蘑牛肉羹76

草菇汤76

金针肉丝汤77

鲜蘑豆腐汤77

多菌豆腐汤77

三丝发菜羹78

凤尾鸽蛋汤78

金针猪蹄汤78

香菇萝卜汤79

蟹菇脆骨汤79

鸡块菌菇汤79

海带、海苔80

碧绿海草汤80

海苔蛋汤81

玫瑰海苔汤81

海带紫菜汤81

2.果蔬类汤煲82

雪梨82

雪梨番茄汤82

烩雪梨羹83

银耳梨片汤83

雪梨银耳百合汤83

木瓜84

木瓜玉米汤84

冰爽银耳木瓜84

牛奶木瓜汤85

木瓜苹果汤85

巧克力什锦水果球85

苹果86

苹果百合番茄汤86

青苹果芦荟汤86

银杏87

鲜奶银杏雪梨汤87

银杏青豆樱桃汤87

3.肉类汤煲88

猪肉、猪杂88

皮蛋瘦肉羹88

里脊豆芽韭菜汤89

里脊片黄瓜榨菜汤89

肉片腐竹汤89

酸菜冬瓜瘦肉汤90

清补肉汤90

苦瓜荠菜猪肉汤90

培根卷心菜汤91

肉末茄条汤91

瘦肉番茄粉丝汤91

玉米排骨白菜汤92

排骨海带汤92

黄豆排骨汤92

杏仁猪肝汤93

鸽蛋猪肝汤93

杏仁猪肝芋头汤93

肝尖凉瓜汤94

猪肝菠菜汤94

竹笋猪血汤94

酸菜猪血汤95

双耳猪腰汤95

银芽猪肚汤95

艳丽美味汤96

银木猪蹄汤96

山珍烩蹄筋96

牛肉、牛杂97

莼菜牛肉汤97

牛肉鸡蛋汤97

茄汁黄豆牛腩98

锅仔山珍牛骨髓98

牛筋花生汤98

羊肉、羊杂99

三色丸子汤99

番茄羊肉汤100

羊肉芹菜汤100

金针羊杂汤100

鸡肉101

鸡片胡萝卜汤101

鸡丸菜胆汤101

鸡片海带汤102

香菇粉皮汤102

鸡片虾皮汤102

玉米冬瓜土鸡汤103

乌鸡汤103

鸡肝枸杞汤103

鸭肉、鸭血104

山药鸭脯汤104

什锦鸭羹104

火鸭芥菜汤105

烩鸭四宝105

清汤鸭舌105

4.水产类汤煲106

鲢鱼106

清炖鱼头汤106

冬笋鱼头汤106

鲫鱼107

鲫鱼木耳汤107

鲫鱼枸杞汤107

节瓜鲫鱼汤108

蛋奶鲫鱼汤108

生姜鲫鱼汤108

墨鱼109

茼蒿墨鱼汤109

萝卜墨鱼汤109

银鱼110

鲜鱼汤110

银丝萝卜汤110

鳝鱼111

凉瓜鳝鱼汤111

鱿鱼112

三鲜汤112

鱿鱼木耳汤112

海鲜酸辣汤113

鱿鱼萝卜海带汤113

鱿鱼汤113

虾、虾仁114

虾仁豆苗汤114

娃娃鲜虾汤114

河虾汤115

虾仁鱼片羹115

河虾苦瓜汤115

虾仁汤116

虾仁丝瓜鸡蛋汤116

虾仁韭菜豆腐汤116

蛤蜊117

蛤蜊疙瘩汤117

蛤蜊冬瓜汤118

黄木蛤蜊汤118

蛤蜊肉豆腐汤118

海螺119

海带螺片汤119

苦螺凉瓜汤119

鲍鱼120

青菜鲍鱼汤120

牡蛎121

牡蛎菠菜汤121

牡蛎白菜汤121

北极贝122

牡蛎酸菜汤122

北极贝汤122

海蛏123

海蛏汤123

扇贝124

扇贝香菇肉124

扇贝菜胆汤124

牛蛙125

牛蛙大枣汤125

5.煲仔类126

青菜类126

时蔬素菜煲126

白菜煲腊香干126

白菜煲咸鲅鱼127

泡菜猪肚煲127

酸菜煲粉条127

酸菜羊肚煲128

酸菜肥肠鸡丸煲128

酸菜老鸭煲128

酸菜煲干蟹129

外婆煲菜129

什锦山菜煲乌龙129

茄子煲双豆130

乡村茄子煲130

土豆白菜煲130

土豆香菇猪肉煲131

山药煲萝卜131

什锦汤131

山药羊肉汤132

金玉满堂煲132

火腿芋头香菇煲132

藕断丝连煲133

清炖莲藕煲133

莲藕蛤蜊煲133

泡菜素花煲134

西兰多菌菇134

番茄冬瓜煲134

南瓜双耳煲135

牛蒡煲两样135

金针银耳煲凤爪135

多菌双花煲136

蘑菇腐竹煲136

煲三样136

乡村煲素斋137

莴笋火腿煲蛤蜊137

盐水毛豆137

金钩豆腐煲138

吉祥如意煲138

豆腐泡金钩银丝煲138

菜心煲臭豆腐139

步步高升煲139

养颜瘦身汤139

烤麸煲羊排140

木瓜猪尾煲140

山楂蔬菜瘦肉汤140

大枣煲板栗果141

花生百合大枣汤141

凤梨煲银耳141

肉食类142

五花白菜炖粉条142

白菜香菇煲五花142

五花芋头粉条煲143

五花肉豆角煲143

干豆角煲五花143

白菜红枣烧肉煲144

苦瓜雪菜煲五花144

洋葱煲红肉144

肉片海带豆腐煲145

腊肠莴笋煲145

腊肠煲年麸145

双腊合煲146

贡菜煲腊肉146

腊肉双瓜煲146

干豆角煲腊肉147

腊肉酸菜煲147

冬笋筒骨煲147

排骨白菜粉皮煲148

土豆煲排骨148

木瓜排骨煲148

家常猪手煲149

猪脚煲板栗果149

猪头肉煲青瓜149

川北煲三脆150

猪肝双花煲150

番茄白果猪肝煲150

什锦猪肚煲151

猪肚菌菇煲151

猪心煲三样151

心肝煲152

心心相莲煲152

萝卜干煲血肠152

大肠豆腐煲153

肥肠海带煲153

什锦猪腰煲153

猪肺白菜煲154

胡萝卜牛肉煲154

牛肉煲土豆154

芋头牛肉粉皮煲155

番茄牛肉煲155

双色煲牛肉155

金钩煲蹄筋156

三色牛肚煲156

口蘑煲毛肚156

毛肚猪血煲157

土豆煲牛杂157

蒜薹煲牛杂157

牛杂煲干鳗158

白菜羊肉丸子汤158

羊肉酸菜冬笋煲158

羊肉粉皮山药煲159

羊肉蛤蜊煲豆腐159

羊排山药煲159

冬瓜羊排煲160

枸杞大枣羊排煲160

羊排鲫鱼煲160

麻辣羊骨煲161

羊血菜胆煲161

白萝卜羊杂煲161

兔肉煲茭瓜162

兔肉煲口蘑162

兔肉汤162

白萝卜煲兔腿163

清炖鸡163

冬虫夏草炖小鸡163

崂山蘑炖小鸡164

鸡块莼菜煲164

白斩木耳油菜煲164

柠檬煲鸡汤165

乌鸡汤165

乌鸡枸杞煲165

蛹虫草煲乌鸡166

双豆鸡块煲166

南瓜煲鸡块166

鸡块煲牛蒡167

香菇粉皮炖鸡煲167

冬笋鸡块煲167

鸡块煲双干168

雪梨橘子鸡块煲168

金针鸡片煲168

香菇鸡片木瓜煲169

鸡片西瓜煲169

鸡肝地瓜煲169

老鸭煲红薯170

年糕煲老鸭170

沙锅鸭170

老鸭猪蹄煲171

鸭子煲萝卜171

土豆老鸭煲171

冬瓜老鸭煲172

萝卜酸菜煲鸭肠172

凉瓜鸭肠煲172

莴笋干煲鸭肠173

家常鸽子煲173

百合炖鸽173

川百合鸽蛋汤174

苦瓜鹌鹑煲174

青瓜煲蚕蛹174

水产类175

黄鱼羹175

木瓜黄鱼汤175

菠菜汆鱼片176

卷心菜煲草鱼176

青瓜冬笋鱼块煲176

千张金菇鱼块煲177

带鱼茼蒿煲177

木瓜煲带鱼177

酸菜鲤鱼煲178

鲫鱼煲豆腐178

酸豆角煲鱼头178

美味鱼头煲179

鱼头豆腐煲179

锅煲鱼头179

家乡鱼头煲180

杏仁煲黑头鱼180

鲜虾黑头豆腐煲180

沙锅鲶鱼头181

鲶鱼茄子煲181

冬笋干煲黄鳝181

莴干煲鳝片182

蒜薹煲鲅鱼182

海带煮鲅鱼尾182

泥鳅豆腐煲183

炸煲小鲜鱼183

农家一锅煲183

海鲜茄子煲184

凉瓜鱿鱼煲184

毛豆煲鱼须184

海鲜豆腐煲185

渔家海鲜煲185

比管白菜豆腐煲185

凉瓜章鱼煲186

章鱼豇豆煲番茄186

团团圆圆186

滋补甲鱼煲187

青苹果鲜虾汤187

白菜豆腐鲜虾煲187

鲜虾蔬菜煲188

萝卜粉丝煲草虾188

河虾鲜蘑豆腐煲188

莴笋煲鲍鱼189

鸡脚鲍鱼汤189

蛤蜊羊排煲189

洞庭螺煲丝瓜190

荷兰豆煲洞庭螺190

扇贝海带豆腐煲190

附：各种食材的营养与功效24

白菜的营养与功效24

酸菜的营养与功效27

菠菜的营养与功效28

韭菜的营养与功效31

油麦菜的营养与功效32

鸡毛菜的营养与功效33

苋菜的营养与功效33

莼菜的营养与功效34

西洋菜的营养与功效36

雪菜的营养与功效36

榨菜的营养与功效38

萝卜的营养与功效39

茄子的营养与功效43

土豆的营养与功效44

玉米的营养与功效46

西红柿的营养与功效49

西兰花的营养与功效51

莲藕的营养与功效52

莴笋的营养与功效55

茭瓜的营养与功效56

黄瓜的营养与功效57

南瓜的营养与功效59

冬瓜的营养与功效61

芸豆的营养与功效64

荷兰豆的营养与功效65

豆制品的营养与功效66

菌类的营养与功效75

海带、海苔的营养与功效80

雪梨的营养与功效82

木瓜的营养与功效84

苹果的营养与功效86

银杏的营养与功效87

猪肉、猪杂的营养与功效88

牛肉、牛杂的营养与功效97

羊肉、羊杂的营养与功效99

鸡肉的营养与功效101

鸭肉、鸭血的营养与功效104

鲢鱼的营养与功效106

鲫鱼的营养与功效107

墨鱼的营养与功效109

银鱼的营养与功效110

鳝鱼的营养与功效111

鱿鱼的营养与功效112

虾、虾仁的营养与功效114

蛤蜊的营养与功效117

海螺的营养与功效119

鲍鱼的营养与功效120

牡蛎的营养与功效121

北极贝的营养与功效122

海蛏的营养与功效123

扇贝的营养与功效124

牛蛙的营养与功效125