图书介绍

现代饭店管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

孙靳主编著
出版社：西安：西北工业大学出版社
ISBN：9787561227299
出版时间：2010
标注页数：280页
文件大小：88MB
文件页数：288页
主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

项目一现代饭店管理概述2

任务1 掌握饭店相关知识2

活动1 饭店的含义、功能和特点4

活动2 饭店的类型与等级8

活动3 饭店的历史沿革16

活动4 饭店业的发展趋势21

任务2 掌握现代饭店管理理论25

活动1 饭店管理的含义与内容26

活动2 饭店管理的职能31

活动3 饭店管理的基础理论36

项目二饭店组织管理46

任务1 熟悉饭店组织结构46

活动1 饭店的组织结构概述48

活动2 饭店组织结构管理56

任务2 熟悉饭店组织制度60

项目三饭店服务质量管理66

任务1 掌握饭店服务质量理论66

活动1 饭店服务的基本理论67

活动2 饭店服务质量理论71

任务2 掌握饭店服务质量管理方法78

活动1 饭店服务质量标准79

活动2 饭店服务质量管理方法和控制体系84

项目四现代饭店人力资源管理108

任务1 熟悉现代饭店人力资源管理基础理论108

任务2 掌握现代饭店人力资源的开发与利用112

任务3 熟悉现代饭店人力资源潜质管理120

活动1 饭店员工的绩效考评121

活动2 饭店员工薪酬管理124

活动3 饭店员工激励126

项目五现代饭店财务管理132

任务1 熟悉现代饭店财务管理相关知识132

任务2 理解饭店筹资管理137

任务3 理解饭店资产管理140

任务4 熟悉饭店成本费用管理144

任务5 理解饭店收入及利润分配管理148

项目六现代饭店设备安全管理154

任务1 熟悉饭店设备管理154

任务2 熟悉饭店安全管理160

项目七现代饭店信息管理170

任务1 掌握饭店信息系统相关知识170

任务2 了解因特网在饭店中的运用178

项目八现代饭店营销与公共关系管理187

任务1 掌握饭店市场营销187

活动1 现代饭店市场营销管理概述188

活动2 现代饭店营销策略194

活动3 饭店营销的新理念与新方式202

任务2 掌握饭店公共关系管理212

活动1 饭店公共关系概述213

活动2 饭店公共关系活动领域分析219

活动3 饭店企业CIS227

任务3 熟悉饭店公共关系危机管理234

活动1 危机管理概述236

活动2 饭店公共关系危机239

活动3 如何处理饭店公共关系危机241

项目九饭店品牌管理249

任务1 掌握饭店品牌管理249

任务2 掌握饭店品牌建设259

参考文献280