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一、凉拌类菜肴1

什锦萝卜丝1

炝拌鲜贝萝卜丁1

爽口辣萝卜条2

酸辣萝卜片2

红油萝卜干3

油泡萝卜皮3

醒酒萝卜丝4

蒜泥胡萝卜丝4

炝双色胡萝卜丝4

双椒炝土豆丝5

黄瓜拌薯丝5

红油芹拌土豆丝6

辣子炝鞭笋6

葱油双冬丝7

炝鸡片冬笋7

炝拌莴笋叶8

凉拌双耳笋8

蒜拌莴笋丝9

虾米炝莴笋9

辣油魔芋丁9

野菜拌魔芋丝10

京糕荸荠丁10

西芹藕片11

京糕藕夹11

辣油拌鲜藕12

清口嫩茭白12

珊瑚茭白13

果香茭白13

百花芦笋14

清口百合芦笋14

葱油芦笋15

海米炝芥蓝15

香辣芥蓝16

生拌洋葱16

什锦炝紫葱17

炝拌蒜薹17

香干蒜薹18

凉拌韭薹18

清口西芹19

炝虾干芹菜19

黄豆炝芹菜20

香干炝芹菜20

蒜香芹黄21

麻辣芹叶21

炝海米西兰花22

蒜香麻油西兰花22

凉拌肉丝白菜心23

醋拌白菜豆皮丝23

酸辣白菜24

红油三丝24

酱拌什锦白菜心25

炝拌油菜25

海米油菜26

红油蒜香菜心26

竹荪拌油菜27

墨耳翠油27

凤脯油菜27

香油蒜香菠菜28

腐皮拌菠菜28

炝拌银耳菠菜29

葱油蛋皮菠菜卷29

酸辣蚬尖拌菠菜30

鸭胗炝菠菜30

猪肝炝菠菜31

凉拌生菜31

麻酱生菜32

豆皮拌生菜32

蚝油生菜拌豆腐33

豆豉兔肉拌生菜33

红油双耳拌生菜34

豆皮茼蒿卷34

蒜香茼蒿35

炝猪心茼蒿35

香辣豆干拌茼蒿36

凉拌带丝茼蒿36

黄豆炝茼蒿37

鱿须拌茼蒿37

鸡丝拌雪菜38

蜇丝拌雪菜38

香干炝雪菜39

辣油雪菜末39

麻酱苦苣40

凉拌什锦苦苣40

银芽拌苦苣41

虾干炝苦苣41

酸辣蜇丝苦苣41

苦苣沙拉42

麻香油麦菜42

蒜香木耳菜43

凉拌羊肝荠菜43

炝拌蕨菜44

蒜香红油苋菜44

蛋皮丝拌香椿45

炝拌三彩椒45

海米拌青椒46

炝肚丝青椒46

蒜拌四季豆47

香辣扁豆丝47

炝拌芸豆荚48

蒜泥豇豆48

炝鸡丝豇豆49

香辣毛豆49

炝拌什锦毛豆50

葱油黄豆50

辣炝芹丁黄豆51

清口荷兰豆51

炝海米豌豆52

芥油酸辣绿豆芽52

凉拌鸡丝绿豆芽53

炝拌韭薹绿豆芽53

凉拌什锦绿豆芽53

辣拌黄豆芽54

炝肚丝黄豆芽55

炝拌黑豆苗55

湘味豌豆苗56

爽口豌豆苗56

糖醋水萝卜苗57

肉末雪菜拌豆腐57

松花豆腐泥58

凉拌麻辣豆腐58

肉酱拌豆腐59

炝什锦豆腐丝59

双椒炝香干60

西芹炝腐竹60

凉拌酸辣魔芋丝61

毛豆炝丝瓜61

麻油红参拌苦瓜62

炝鸡片苦瓜62

鸡丁炝佛手瓜63

爽口杏仁黄瓜条63

怪味黄瓜皮64

酸辣瓜皮卷64

果香瓜条65

麻辣黄瓜65

银芽瓜丝66

炝拌金针菇66

麻香蚝油平菇66

葱香鱿鱼卷67

凉拌清香鱿鱼须68

红油仔墨68

辣炝章鱼69

老醋蜇头69

什锦海蜇丝70

椒炝蟹柳70

葱油鲜贝71

辣炝蛤蜊71

青蒜拌扇贝72

葱油海螺73

炝海蛏73

辣子拌蚬尖74

翠笋拌鲜虾74

炝拌翡翠虾75

辣子虾皮75

香辣银鱼干76

葱油海参76

椒炝鳝丝77

蒜泥海带丝77

炝什锦海带丝78

芥油鸡丝拌海带78

怪味肚丝79

芥末拌肚丝79

黄瓜拌猪腰80

炝苦瓜腰条80

荷兰豆拌猪心81

椒耳炝猪心81

麻油韭薹拌猪肝82

双椒炝猪耳82

麻辣猪舌83

炝拌牛百叶83

葱油拌牛肚84

什锦炝蹄筋84

麻辣翠笋炝蹄筋85

麻香羊百叶85

酸辣黄瓜拌羊肚86

翠掌炝胗片86

凉拌什锦鸡丝87

麻油双花87

爽口黄瓜拌玉掌88

小拌三彩鹅胗88

芥蓝炝兔脯89

二、汤、羹类菜肴90

猪脊萝卜丝汤90

珍珠萝卜丝汤90

银鱼萝卜丝汤91

牡蛎萝卜丝汤91

银丝鲫鱼汤92

清汤虾皮煮银丝92

萝卜丝汆鲤鱼丸93

萝卜丝汆羊肉卷93

翡翠胡萝卜汤94

胡萝卜豆芽汤94

胡萝卜牛肉羹95

胡萝卜荸荠汤95

羊脊胡萝卜汤96

土豆南瓜汤96

山药羊肚汤97

鸭丝山药汤97

猪骨山药汤98

肉丝冬笋汤98

鲜笋鲍鱼汤99

银鱼笋丝汤99

莴笋鱿丝汤100

莴笋兔肉丸汤100

笋叶鸡片汤101

清香魔芋粉丝汤101

虾仁魔芋汤102

魔芋汆鸭丸102

双鲜魔芋汤103

翡翠莲藕汤103

茭白蛋皮汤104

番茄茭白汤104

虾丸芦笋汤105

什锦芦笋汤105

洋葱汆牛柳106

芹叶鱼丝汤106

番茄兰花汤107

草菇兰花汤107

鲜蘑菜花汤108

牡蛎菜花汤108

虾干煮白菜109

沙锅贝肉白菜汤109

白菜汆虾丸110

鲜奶煮小白菜110

干贝小白菜汤111

牡蛎甘蓝汤111

海米甘蓝汤112

虾皮油菜汤112

鸡汤煮油菜113

金菇油菜汤113

鲜美双菜汤114

鸡胗菠菜汤114

生菜芋丝汤115

生菜兔肉汤115

蛋皮茼蒿汤116

黄豆茼蒿汤116

茼蒿汆鸡丸117

枸杞白玉雪菜汤117

空心菜汆黑鱼丸118

牡蛎油麦菜汤118

香菇油麦菜汤119

油麦菜汆鲍鱼片119

文蛤荠菜汤120

荠菜豆腐汤120

荠菜鸭蛋汤121

沙锅猪血苋菜汤121

鱿花苋菜汤121

肉丝蕨菜汤122

干贝蕨菜汤122

蟹柳翠耳汤123

茄子鱼丸汤123

香辣茄子汤124

鸡蛋番茄汤124

鱼丸番茄汤125

海带番茄汤125

芹叶番茄汤126

鲜美豇豆汤126

鲜蘑扁豆汤127

猪脊黄豆汤127

三丁毛豆汤128

牡蛎豆腐汤128

紫菜豆腐汤129

翡翠豆腐汤129

翠耳三鲜豆腐羹130

海带豆腐丝汤131

什锦绿豆芽汤131

牛肚黄豆芽汤132

双丝黄豆芽汤132

丝瓜肉丸汤133

丝瓜蛋皮汤133

菊香丝瓜汤134

海米丝瓜汤134

冬瓜海带汤135

清香冬瓜汤135

紫菜瓜片汤136

蛤蜊瓜片汤136

肉丸苦瓜汤137

土豆南瓜汤137

猪脊南瓜汤138

绿豆南瓜羹138

海米佛手瓜汤139

鸡丝金菇汤139

蚝油金菇豆腐汤140

鸡片香菇汤140

什锦香菇汤141

肉片口蘑汤141

鲜美竹荪汤142

草菇鱼片汤142

鸡汤煮猴菇143

三、炒、烧、焖、炖类菜肴144

鱿丝炒萝卜144

蚝油辣炒萝卜丝144

肉丝炒萝卜145

羊肉炒萝卜145

蜇丝炒萝卜146

鸡腿烧萝卜146

鲜贝萝卜丁147

海米烧萝卜条147

猪肚烧萝卜148

萝卜烧蹄筋148

家常牛肉炖萝卜149

羊脊萝卜锅149

沙锅萝卜炖兔肉150

肉炒胡萝卜片150

牛肉炒双丝151

酱香胡萝卜151

胡萝卜牛尾煲152

素炒土豆丝152

芹炒土豆丝153

扁豆薯丝153

辣炒土豆片154

韭薹炒薯丝154

浇汁土豆泥155

素炒土豆泥155

浇汁翡翠土豆丸156

兔肉烧薯丁156

素烧地三鲜157

青辣子烧土豆157

沙锅牛肉焖土豆158

家常排骨焖土豆158

辣焖土豆159

素焖土豆豆角159

家常土豆焖茄子160

海带扣焖土豆160

鸡肉炖土豆161

炒莲子山药泥161

杞子鸭肉山药煲162

猪肚烧山药162

姜汁红薯163

海米炒冬笋163

鱼香鞭笋164

肉丝炒春笋164

笋爆猪腰165

鸡油焖双冬165

火腿炒莴笋166

平菇炒莴笋166

蚝香莴笋167

三彩莴笋丝167

鱿鱼丸烧魔芋168

肉末烧魔芋豆腐168

肉片炒藕169

素炒西芹嫩藕169

什锦炒藕170

沙锅莲藕炖排骨170

木耳炒茭白171

蚝油蘑菇炒茭白171

海米烧茭白172

锅爆凤脯茭白172

大虾芦笋173

爆腰丁芦笋173

鸡心芦笋174

鸡腿菇炒芥蓝175

爆芥蓝鱿鱼卷175

肉片炒洋葱176

鹅血葱丁176

牛柳爆葱头177

海米炒洋葱177

鲫鱼爆葱丁178

肉丝炒蒜薹178

香干炒蒜薹179

蛏炒蒜薹179

鱼丝蒜薹180

肉片炒青蒜180

鸡蛋炒蒜苗181

豆干炒蒜苗181

绿豆芽炒韭菜182

虾仁炒翠韭182

鱿须炒韭菜183

黑鱼丝炒韭菜183

豆腐丝炒韭菜184

香干炒韭薹184

鳝丝韭薹185

鸡丝炒韭黄185

茭白炒西芹186

蚝油百合西芹186

牛柳西芹187

蒜蓉西兰花187

虾球西兰花188

草菇西兰花188

猪肚西兰花189

蚝油双花190

滋补兰花鸡翅190

牛肉末烧菜花191

番茄炒菜花191

鱼香菜花192

醋烧白菜192

蘑菇炒白菜193

鲜虾白菜193

鲜美白菜盒194

虾皮炒小白菜195

素爆甘蓝195

蚕豆炒菜心195

蚝油口蘑炒油菜196

牛肉炒菠菜197

虾仁木耳炒菠菜197

腐竹炒菠菜198

牡蛎炒菠菜198

黑鱼片炒菠菜199

豆干炒茼蒿199

香菇炒茼蒿200

鸭肉末炒雪里蕻200

沙锅豆腐炖雪菜201

猪舌炒空心菜201

兔肉炒空心菜202

豆腐皮炒油麦菜202

滑子蘑炒油麦菜203

虾仁油麦菜203

海红炒荠菜204

肉末炒荠菜204

豆干炒香椿205

猪肚炒香椿205

鸡丝蕨菜206

三丝炒蕨菜206

海米炒蕨菜207

三鲜炒木耳菜207

虾仁爆青椒208

肚丝爆青椒208

心片炒青椒209

鸡蛋炒青椒209

蛤蜊炒青椒210

凤脯炒茄丝210

牛肉末烧茄条211

兔肉烧茄子211

家常酱茄子212

沙锅排骨焖茄子212

鸡蛋兰花炒番茄213

牡蛎炒番茄213

牛肉炖番茄214

胗烧四季豆214

肉末烧豆角215

猪心炒豆角215

豆干烧豆角216

鸡翅烧土豆豆角216

鲜蘑炒扁豆荚217

辣炒扁豆丝217

沙锅山药炖扁豆218

香菇炒豇豆218

红椒炒豇豆219

鱼丝豇豆220

蚝香荷兰豆220

三鲜荷兰豆221

海米荷兰豆221

口蘑荷兰豆222

虾仁炒豌豆222

鸡丁烧黄豆223

兰花鸭丁炒毛豆223

炒豆腐渣224

小炒豆腐泥224

牡蛎烧豆腐225

虾仁烧豆腐225

肉末辣烧豆腐226

海鲜豆腐锅226

家常白菜炖豆腐227

辣椒炒豆腐皮227

蒜苗炒豆皮丝228

油菜炒腐竹228

素炒绿豆芽229

香辣绿豆芽229

鸡丝绿豆芽229

胡萝卜炒绿豆芽230

菇丝黄豆芽230

韭薹炒黄豆芽231

双椒炒黄豆芽231

牛肚丁烧黄豆芽232

鸡片丝瓜232

香菇烧丝瓜233

煎丝瓜蛋饼233

鲜蚝丝瓜煲234

芦笋烧冬瓜234

鸡丁烧冬瓜235

虾仁烧冬瓜235

鱿鱼卷烧老黄瓜236

胡萝卜炒苦瓜237

红椒炒苦瓜237

凤翅烧苦瓜238

猪排烧苦瓜238

双耳炒南瓜239

沙锅猪肉焖南瓜239

鸡丁烧南瓜240

火腿炒瓠子240

兔肉烧松菇241

鸡翅烧草菇241

鸭肉蘑菇242

鳝丝爆金菇242

肚丝炒金针菇243

翡翠猴头菇244

什锦香菇丁244

蚝油兰花烧香菇245

四、蒸、扒类菜肴246

蒸玉骨猪排246

虾仁蒸玉带246

浇汁胡萝卜丸子247

胡萝卜蒸扒牛舌248

蒸酿红珍珠248

蜜汁京糕薯丸249

蒸蛋皮薯卷249

煎蒸土豆牛肉饼250

煎蒸土豆盒251

玉腐蒸薯片251

牛腱扣薯片252

浇汁素肘253

蒸鸭脯山药253

杏香山药球254

浇汁鸭肉山药饼255

香蒸藕盒255

牛柳扒芥蓝256

鱼蓉白菜卷256

鲜贝扒白菜257

虾仁扒油菜258

蚝油香菇扒油菜258

翡翠虾饼259

浇汁茄泥260

煎蒸茄盒260

煎蒸鱼肉豆腐饼261

蒸兔肉丝瓜夹262

火腿扒冬瓜262

蒸酿鸡蓉苦瓜263

蒸什锦酿金瓜264

蒸牛肉香菇盒264