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一、天下百姓食为天，膳食平衡最优先1

从民间的口头语说起1

何为合理的平衡膳食3

平衡膳食的具体内容4

平衡膳食应满足下列条件5

平衡膳食热量原理6

平衡膳食的调配原则7

十个网球的原则8

平衡膳食的“八句话”9

平衡膳食的“黄金分割律”12

我的饮食是否平衡13

膳食搭配要科学14

平衡膳食的基本标准15

平衡膳食宝塔的应用17

中国菜的营养缺陷19

营养配餐与平衡膳食20

全面均衡膳食营养的注意要点21

膳食营养素的参考摄入量22

正餐与零食的平衡24

“酸性食物有害健康”是误导26

科学配餐是平衡膳食的保证28

二、水糖蛋白与油脂，摄入多少应平衡30

水乃生命之源30

不要等到口渴再喝水30

睡前和起床后各饮1杯水32

最好的水是白开水和淡茶34

不良饮水陋习莫小视36

需要多喝水和限量喝水的人37

饮料不能代替白开水39

夏日凉茶不宜随便喝39

注意人体水平衡41

软水和硬水42

最大的能源库——糖类42

糖类营养失衡对健康的影响44

吃糖过多的危害44

平衡膳食离不开蛋白质45

蛋白质的生理价值46

有效提高蛋白质的营养价值46

每日膳食蛋白质供给量及食物来源48

蛋白质饮食的平衡48

蛋白质摄入不足对人体的危害50

脂类知识知多少51

脂类的生理作用53

脂类营养失调对健康的影响54

脂肪的食物来源与人体需要量54

脂类在每日膳食的总能量中的合理比例55

影响脂类消化吸收的因素56

脂肪与肥胖的关系57

植物油与动物油的区别58

科学吃油七要点59

反式脂肪酸，每人每天勿超2克63

油炸油煎食品不宜多吃65

杜绝食用“地沟油”67

三、维生素与矿物质，摄入多少须平衡68

人体代谢的调节者——维生素68

维生素的食物来源与人体需要量69

维生素B1的平衡69

维生素B2的平衡71

烟酸的平衡73

维生素C的平衡75

维生素A的平衡76

维生素D的平衡78

维生素E的平衡79

矿物质对健康有什么重要作用80

矿物质的食物来源与人体需要量81

常量元素与微量元素82

膳食中的钙平衡82

膳食中的磷平衡83

膳食中的铁平衡84

膳食中的镁平衡86

膳食中的碘平衡86

膳食中的锌平衡88

膳食中的铜平衡89

膳食中的硒平衡90

膳食中的铬平衡91

四、食物种类千百种，搭配平衡勿忽视94

谷类是能量的主要来源94

膳食纤维是“第七大营养素”95

膳食纤维与人体健康98

粗细粮混吃应2：8开98

方便面不能代替正餐100

玉米是杂粮中的佼佼者102

薯类食物不可少103

蔬菜是每天必吃的副食品104

蔬菜颜色密码105

吃蔬菜的学问106

有些蔬菜生吃有好处109

菠菜在烹调前用沸水烫一下109

魔芋是个好食物111

豆芽是个宝113

远离“毒果蔬”115

“天天吃水果，老头变小伙”118

吃水果的最佳时间119

水果蔬菜不能相互替代120

请君品尝刺梨121

终身不要断奶124

中国人每天应吃多少奶125

什么时间喝牛奶比较适合126

怎样对付“乳糖不耐症”127

喝牛奶的种种误区128

豆类是健康食品130

豆浆是大众化饮品131

臭豆腐惹的祸132

绿豆的功效不容小视134

荤菜是优质蛋白质的主要来源135

胆固醇的功过136

肥肉不等于禁品138

兔肉是“保健肉”139

吃鸡蛋有学问140

嗜酒酗酒要不得142

五、老幼男女与四季，膳食平衡有差异146

吃好三餐，平平安安146

早餐要吃好147

白领午餐莫凑合149

老年人晚餐八要素150

老年人的营养素需求153

老年人的膳食平衡155

老年人饮食的注意要点156

老年人不宜常吃的10类食品157

减少钠盐食用量159

改善饮食中的钾/钠比161

限盐小窍门163

老年人饮食宜“三低”165

老年人饮食不要过于清淡166

老年人宜常吃带馅食物167

素食的功过167

有助于耳聪目明的食物169

老年人喝茶宜早、少、淡170

老年人骨质疏松症的平衡膳食171

老年人患脑卒中的平衡膳食172

老年人患老年性痴呆的平衡膳食173

婴儿的平衡膳食175

幼儿与学龄前儿童的平衡膳食176

幼儿园的合理饮食调配177

幼儿饮食的加减乘除178

学龄儿童的平衡膳食179

青少年的平衡膳食180

“四条腿论”不适用于少年儿童181

儿童饮食的种种误区182

儿童和老年人忌多吃甜食183

“青春痘”的饮食宜忌184

学生迎考的合理膳食185

让孩子增高的营养处方187

女青年的营养供给与平衡膳食189

女性膳食的合理搭配190

少女忌只吃素食191

能吃的“美容化妆品”192

养发吃什么197

吃出苗条身材199

怎样吃出性情来202

少女忌拒绝脂肪203

孕妇的营养供给与平衡膳食204

孕期的饮食安排与禁忌205

产妇的合理营养206

乳母的营养供给与平衡膳食207

中年女性的营养需求208

中年男性的平衡膳食209

对抗疲劳的合理膳食210

餐桌上的“伟哥”213

春季的膳食平衡217

夏季的膳食平衡218

秋季的膳食平衡219

冬季的膳食平衡220