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第一章 绪论1

第一节 生物化学研究的主要内容1

一、生物体的化学组成、结构与功能1

二、物质代谢及其调节1

三、基因信息传递与表达2

第二节 生物化学发展史2

第三节 生物化学与医学3

复习思考题4

第二章 蛋白质的结构与功能5

第一节 蛋白质的分子组成5

一、蛋白质的化学组成5

二、蛋白质的基本单位——氨基酸6

第二节 蛋白质的分子结构9

一、蛋白质分子的一级结构10

二、蛋白质分子的空间结构10

第三节 蛋白质结构与功能的关系12

一、蛋白质一级结构与功能的关系13

二、蛋白质空间结构与功能的关系13

第四节 蛋白质的理化性质14

一、蛋白质的两性性质和等电点14

二、蛋白质的胶体性质14

三、蛋白质的变性作用15

四、蛋白质的沉淀15

五、蛋白质的其他理化性质16

第五节 蛋白质的分类16

一、按蛋白质组成分类16

二、按蛋白质形状分类17

复习思考题17

第三章 维生素19

第一节 概述19

一、维生素的命名和分类19

二、维生素的缺乏与中毒20

第二节 脂溶性维生素20

一、维生素A20

二、维生素D21

三、维生素E22

四、维生素K22

第三节 水溶性维生素23

一、维生素C23

二、维生素B124

三、维生素B225

四、烟酸26

五、维生素B627

六、叶酸28

七、维生素B1228

八、泛酸29

九、生物素29

复习思考题30

第四章 酶32

第一节 概述32

一、酶的概念32

二、酶的命名32

三、酶的分类33

第二节 酶作用的分子基础33

一、酶的分子组成33

二、酶的活性中心35

三、酶原与酶原的激活35

四、同工酶36

五、多酶复合体与多酶体系36

六、多功能酶37

第三节 酶促反应的特点与机制37

一、酶促反应的特点37

二、酶促反应机制38

第四节 影响酶促反应速率的因素40

一、酶浓度的影响40

二、底物浓度的影响40

三、pH的影响41

四、温度的影响41

五、激活剂的影响42

六、抑制剂的影响42

第五节 酶与医学的关系45

一、酶活力测定及酶单位45

二、酶在医学上的作用45

复习思考题47

第五章 生物氧化49

第一节 概述49

一、生物氧化的概念49

二、生物氧化的本质和主要方式49

三、生物氧化的特点50

四、生物氧化过程中二氧化碳的生成50

第二节 生成ATP的氧化体系50

一、呼吸链50

二、生物氧化过程中ATP的生成55

三、能量的转移、贮存和利用56

第三节 其他氧化体系57

一、微粒体氧化体系57

二、过氧化物酶体氧化体系58

三、自由基与超氧化物歧化酶58

复习思考题59

第六章 糖代谢61

第一节 常见糖的结构与性质61

一、常见单糖的结构与性质61

二、常见寡糖62

三、常见多糖及性质62

四、常见结合糖63

第二节 糖的消化吸收及生理功能63

一、糖的消化吸收63

二、糖的生理功能64

第三节 糖的分解代谢64

一、糖酵解64

二、糖的有氧氧化66

三、磷酸戊糖途径69

第四节 糖的合成与分解71

一、糖原合成72

二、糖原分解73

第五节 糖异生74

一、糖异生的途径74

二、糖异生的意义75

第六节 血糖76

一、血糖的来源和去路76

二、血糖的调节77

三、血糖水平异常78

复习思考题79

第七章 脂类代谢81

第一节 常见脂类结构与功能81

一、甘油三酯的结构与功能81

二、类脂结构与功能82

三、脂类的生理功能84

第二节 脂类的消化、吸收与分布84

一、脂类的消化、吸收84

二、脂类在体内的分布84

第三节 甘油三酯代谢85

一、甘油三酯的分解代谢85

二、甘油三酯的合成代谢89

第四节 磷脂代谢和胆固醇代谢92

一、甘油磷脂的代谢92

二、胆固醇的代谢93

第五节 血脂与血浆脂蛋白95

一、血脂95

二、血浆脂蛋白96

第六节 常见的脂类代谢障碍98

一、高脂血症98

二、脂肪肝98

三、动脉粥样硬化98

复习思考题99

第八章 蛋白质分解代谢101

第一节 蛋白质的营养作用及消化吸收101

一、蛋白质的需要量101

二、蛋白质的营养作用102

三、蛋白质的消化吸收和腐败102

四、氨基酸静脉营养与临床应用102

第二节 氨基酸的一般代谢103

一、氨基酸的脱氨基作用103

二、α-酮酸的代谢106

第三节 氨的代谢107

一、体内氨的来源107

二、氨在体内的转运107

三、氨在体内的去路108

四、高氨血症与氨中毒110

第四节 个别氨基酸的代谢110

一、氨基酸的脱羧基作用110

二、一碳单位代谢112

三、含硫氨基酸的代谢114

四、芳香族氨基酸的代谢115

五、支链氨基酸代谢117

第五节 氨基酸代谢与临床117

一、苯丙酮酸尿症118

二、白化病118

三、帕金森病118

四、尿黑酸尿症119

第六节 氨基酸、糖与脂肪代谢的联系119

一、在能量代谢上的相互联系119

二、糖、脂类和蛋白质代谢之间的相互联系119

复习思考题120

第九章 核酸化学与核苷酸代谢122

第一节 核酸的分子组成122

一、元素组成122

二、基本组成单位——核苷酸122

第二节 核酸的分子结构126

一、核酸的一级结构126

二、核酸的空间结构127

第三节 核酸的理化性质131

一、核酸的溶解度131

二、核酸分子大小及黏度132

三、核酸的紫外吸收性质132

四、核酸的变性与复性132

五、分子杂交133

第四节 核苷酸的合成代谢133

一、嘌呤核苷酸的合成代谢134

二、嘧啶核苷酸的合成代谢135

三、脱氧核糖核苷酸的合成代谢136

第五节 核苷酸的分解代谢137

一、嘌呤核苷酸的分解代谢137

二、嘧啶核苷酸的分解代谢138

第六节 核苷酸抗代谢物138

一、嘌呤核苷酸合成的抗代谢物139

二、嘧啶核苷酸合成的抗代谢物139

复习思考题139

第十章 基因信息的传递141

第一节 DNA的生物合成141

一、DNA复制141

二、逆转录146

三、DNA修复146

第二节 RNA的生物合成148

一、转录148

二、RNA自我复制151

第三节 蛋白质的生物合成152

一、参与蛋白质合成的物质152

二、蛋白质生物合成的过程155

三、多肽链合成后的加工158

第四节 常用基因技术158

一、琼脂糖凝胶电泳158

二、核酸分子杂交159

三、PCR技术160

四、DNA重组技术161

复习思考题162

第十一章 肝生物化学165

第一节 肝脏在物质代谢中的作用165

一、肝脏在糖代谢中的作用165

二、肝脏在脂类代谢中的作用165

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用166

四、肝脏在维生素代谢中的作用166

五、肝脏与激素的灭活作用167

第二节 肝的生物转化作用167

一、生物转化作用的概念和意义167

二、生物转化作用的反应类型168

三、生物转化作用的特点和影响因素169

第三节 胆色素代谢170

一、胆红素的生成和特点170

二、胆红素在血液中的运输170

三、胆红素在肝脏的代谢171

四、胆红素在肠道中的代谢及胆素原的肠肝循环172

五、胆色素在肾脏的代谢和排泄172

六、血清胆红素与黄疸173

第四节 常用肝功能检查及临床意义173

一、肝功能试验的分类173

二、临床上常用的肝功能检查项目及其诊断意义174

复习思考题176

第十二章 水和无机盐代谢177

第一节 体液177

一、体液的分布与含量177

二、体液的电解质组成178

三、体液的交换179

第二节 水平衡179

一、水的生理功能179

二、水的来源与去路180

第三节 无机盐代谢181

一、无机盐的生理功能181

二、钠、钾、氯的代谢182

三、水与无机盐代谢的调节183

四、钙磷代谢183

五、微量元素185

复习思考题188

第十三章 酸碱平衡190

第一节 体内酸、碱物质的来源190

一、酸性物质的来源190

二、碱性物质的来源190

第二节 正常酸碱平衡的调节191

一、血液的缓冲作用191

二、肺在酸碱平衡中的作用192

三、肾在酸碱平衡中的作用192

第三节 酸碱平衡失调194

一、酸碱平衡失调的基本类型195

二、酸碱平衡失调常用的判断指标197

复习思考题198

生物化学实验200

实验一 蛋白质及氨基酸的显色反应200

实验二 血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳201

实验三 酶的特性实验202

实验四 邻甲苯胺法测定血糖205

实验五 运动对尿乳酸含量的影响206

实验六 酮体的生成和利用208

实验七 丙氨酸氨基转移酶活性测定209