图书介绍

煎香铁板烧2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王森主编；张婷婷副主编著
出版社：福州：福建科学技术出版社
ISBN：9787533545611
出版时间：2014
标注页数：162页
文件大小：19MB
文件页数：169页
主题词：菜谱

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图书目录

理论篇2

一、铁板烧的由来2

二、铁板烧的六大特点2

三、铁板烧的灵魂——温度4

四、常用工具和调料5

五、铁板烧用餐方式9

实践篇11

肉类11

经典黑椒牛排11

佛罗伦萨香草煎小牛排12

铁板安格斯西冷牛排14

安格斯肉眼16

香煎牛丁骨18

香煎美式牛柳20

铁板牛仔骨22

日本雪花牛肉24

新西兰羊丁骨26

法式秘制小羊排28

黑椒汁鸡排30

铁板煎鸡中翅32

香煎掌中宝34

法式香煎梅花猪排36

茄汁铁板猪排38

红酒汁猪排40

法式红酒鹅肝42

鹅肝炒芒果44

塔塔鹅肝佐意大利黑醋汁46

黑毛和牛厚烧48

火焰菲力牛排50

牛肉片卷鹅肝52

海鲜54

野生大明虾54

铁板澳洲小鲍鱼56

挪威三文鱼58

美式铁板青口贝60

铁板黄花鱼62

秋刀鱼64

澳洲大龙虾66

铁板香煎多春鱼68

大连罗非鱼70

冰鲜刀鲳鱼72

芝土焗生蚝74

铁板扇贝76

XO酱炒鱿鱼78

水煮银鳕鱼80

法式鱿鱼须82

吉美鲳鱼84

青花鱼86

XO酱焗扇贝88

爆炒鱿鱼花90

彩椒配对虾92

大扇贝佐西兰花汁94

法国原汁生蚝96

法式煎鲷鱼片98

马苏里拉芝士焗大虾100

嫩石斑鱼配主厨酱汁102

深海鳕鱼佐南瓜酱104

鲜干贝佐酱汁106

主食108

法式鹅肝炒饭108

牛肉炒饭110

韩式泡菜牛筋炒饭112

虾仁生菜丝炒饭114

日式炒乌冬116

海鲜菠萝烧饭118

小吃121

铁板黄金煎饺121

葡萄班戟122

腌肉卷带子124

铁板鱼子酱蒸蛋126

白兰地烩鸭胸128

哈密瓜班戟130

法国味鳕鱼鸡蛋卷132

培根蒸鸡蛋134

甜品136

香煎蜜蕉136

蜜糖紫薯138

铁板铜锣烧140

奶香黄金玉米饼142

蔬菜144

美味铁板茄子144

铁板炒杂菇146

铁板炒豆芽148

铁板彩色豆腐150

铁板炒包菜152

番茄聚宝盆154

鲤鱼汤煮小白菜156

香菇福满堂158

花刀白口蘑160