图书介绍

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（法）斯特凡纳·比罗，（法）塞西尔·科著；魏清巍译著
出版社：北京：中国摄影出版社
ISBN：9787802368637
出版时间：2013
标注页数：208页
文件大小：49MB
文件页数：210页
主题词：食品－装饰设计

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图书目录

关于美食设计8

设计师斯特凡纳·比罗与美食记者塞西尔·科访谈录8

法式美食，一座应倾注全部心力的坚固宫殿11

美食设计：态度问题15

为感觉愉悦而创作的设计16

设计师与大厨何时才能真正会师18

愿美食设计在农产食品加工业中大显神威23

科学，美食的营养之道25

美食设计走上餐桌33

糕点业与设计，有选择的情投意合33

传统，需被消耗的历史49

烹调参考，可食用的联系61

幽默、游戏与禁忌75

奢侈，迂回的法则91

菜肴的演绎、变化与革命103

餐桌艺术，众望所归的设计121

美食设计工具139

科学与技术的创造性力量155

设计与工业创造173

宴会、成就与设计展现189

参考文献202

图释205