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第一讲 不可不知的葡萄酒常识2

01 第一次喝葡萄酒，喝什么好呢2

了解不同种类的葡萄酒2

按照颜色划分：红/白/淡红葡萄酒2

推荐|适合初学者的葡萄酒3

按照味道划分：干/甜葡萄酒4

按照质地划分：无气/起泡/强化葡萄酒4

推荐|干葡萄酒＆甜葡萄酒5

小贴士|橡树桶的秘密7

按照采摘时期划分：冰/贵腐酒8

推荐|冰酒＆贵腐酒9

小贴士|受到贵宾般礼遇的贵腐病葡萄9

02 了解各个国家的葡萄酒10

有着浓郁的干葡萄酒味道的法国葡萄酒11

搭配食物喝的意大利葡萄酒11

浓郁的西班牙和葡萄牙葡萄酒11

像蜂蜜一样又浓又甜的德国葡萄酒12

美国、智利、澳大利亚等新兴国家的葡萄酒12

推荐|给初学者的各个国家的代表性葡萄酒13

03 只有知道名字，才能挑选葡萄酒15

揭开葡萄酒名字中隐藏的含义15

著名的葡萄酒名字16

04 一定要搞清楚酿造年份吗19

什么是葡萄酒酿造年份19

决定欧洲葡萄酒价格的酿造年份19

不用太在意酿造年份的新兴国家葡萄酒21

推荐|不同酿造年份的葡萄酒22

推荐|和酿造年份无关的葡萄酒23

05 决定葡萄酒味道的十八个葡萄品种24

葡萄品种不同，葡萄酒的味道也会有差异24

红葡萄酒品种25

推荐|不同红葡萄酒品种的代表性葡萄酒27

白葡萄酒品种29

推荐|不同白葡萄酒品种的代表性葡萄酒30

06 你要喝几等的葡萄酒32

了解各个国家的葡萄酒等级32

葡萄酒等级是怎么形成的32

小贴士|法定产区酒是什么意思33

葡萄酒等级也不是100%准确34

小贴士|超级托斯卡纳革命（IGT革命）是什么意思34

解读法国葡萄酒等级35

解读意大利葡萄酒等级37

其他等级体系38

不同等级葡萄酒之间的差异40

07 解读模模糊糊的葡萄酒标签42

知道了这些，你也能当品酒师|解读法国葡萄酒标签43

知道了这些，你也能当品酒师|解读意大利葡萄酒标签44

第二讲 葡萄酒奥秘大公开48

08 葡萄酒选购十大注意事项48

选购葡萄酒时要注意这些48

推荐|1万～20万韩元的葡萄酒51

09 商场？专卖店？——葡萄酒的购买场所54

去哪里买葡萄酒才是明智的选择54

单杯葡萄酒、招牌葡萄酒57

推荐|适于作为“单杯葡萄酒”的酒58

10 适合你的葡萄酒价格为多少59

1万～2万韩元：价廉味美的葡萄酒59

3万～5万韩元：八面玲珑的葡萄酒59

10万韩元以上：适于收藏的葡萄酒60

11 葡萄酒礼物，挑选得当令人好感翻倍62

最适于作为礼物的葡萄酒——法国、意大利葡萄酒62

给葡萄酒狂热者送礼，专家建议必不可少63

是柔和口味还是浓烈口味63

挑选品质好的中高价葡萄酒63

12 葡萄酒酒单全攻略65

你只要在酒单上找到这些即可65

小贴士|侍酒师66

如果你对葡萄酒——无所知70

小贴士|侍酒师开瓶之后展示软木塞的原因71

13 是软木塞的浪漫，还是螺旋盖的便捷72

保持透气的软木塞VS易开益存的螺旋盖72

瓶塞味现象：软木塞若受细菌侵蚀，将殃及葡萄酒74

小贴士|葡萄酒熟化时产生的“酒石”75

14 一定要买齐与葡萄酒种类相配的所有酒杯吗76

酒杯的选择有讲究76

好葡萄酒杯应具备的条件78

小贴士|葡萄酒所具有的数千种香味78

郁金香杯、长笛杯、喇叭杯79

葡萄酒杯也是科学——力多的名品酒杯80

15 葡萄酒检查——试酒82

试酒注意事项82

熟化程度不同，红/白葡萄酒色泽的变化84

能显示酒精度数的“葡萄酒眼泪”85

小贴士|葡萄酒流的眼泪86

16 过酒与醒酒，为陈年葡萄酒注入新活力87

醒酒：摇醒沉睡的葡萄酒87

小贴士|什么样的醒酒器合适88

过酒：使葡萄酒焕然一新88

小贴士|何谓“通气”89

小贴士|过酒太难的话就用摇晃代替90

17 闻香识酒——芳香与酒香91

芳香与酒香91

能左右葡萄酒香气的橡木桶92

小贴士|橡木桶的内部熏制93

知道了这些，你也能当品酒师|享受双倍的葡萄酒香94

18 选择葡萄酒的三种方法：口味、喜好、余味96

葡萄酒口味：干、半干、半甜、甜96

葡萄酒的轻重等级：轻淡酒体、中性酒体、厚重酒体97

小贴士|“薄酒莱新酒到货”98

判断余味持久度的单位：泰奥菲99

19 哪些料理适合搭配葡萄酒100

材料为先？不，酱汁为先100

适于搭配咸辣韩国料理的葡萄酒102

知道了这些，你也能当品酒师|挑选搭配料理的葡萄酒104

20 必须遵守的葡萄酒礼节vs可忽视的葡萄酒礼节105

葡萄酒礼节全攻略105

别再错吃他人的面包和水了——“左包右水”法则107

把葡萄酒带到餐厅喝——开瓶费108

可忽视的葡萄酒礼节110

21 增进商机的葡萄酒礼节111

在商业场合必须遵守的葡萄酒礼节111

在商业活动中活用葡萄酒的著名案例112

22 葡萄酒应贮藏在哪儿114

葡萄酒熟化最佳条件：暗、湿、冷114

小贴士|圣达美利安的波尔多葡萄酒116

私人贮藏葡萄酒的好方法116

小贴士|挑选葡萄酒柜119

第三讲 领略全球极品葡萄酒122

23 预防癌症的涩味——红葡萄酒122

对单宁的误解和单宁的真相122

先从涩味不浓的葡萄酒开始123

推荐|品酒师推荐的最佳红葡萄酒124

推荐|适合初学者的红葡萄酒125

24 只用葡萄果肉酿制的爽口感觉——白葡萄酒126

白葡萄酒不是入门级葡萄酒126

白葡萄酒不是夏季用葡萄酒127

小贴士|颜色浓的白葡萄酒不好129

推荐|品酒师推荐的最佳白葡萄酒129

推荐|适合初学者的白葡萄酒130

25 浪漫的粉色诱惑——淡红葡萄酒131

玻璃杯中的普罗旺斯阳光131

不论是颜色、味道还是特性，都是最棒的133

推荐|品酒师推荐的最佳淡红葡萄酒133

推荐|适合初学者的淡红葡萄酒134

26 用霉菌葡萄、冰冻葡萄酿制的酸甜味道——甜葡萄酒135

酸甜红葡萄酒的秘诀是霉菌135

小贴士|苏特恩村庄的狄康堡葡萄酒136

小贴士|有着奇妙味道的棕色贵腐酒137

用冰冻葡萄酿制的冰酒137

推荐|品酒师推荐的最佳甜葡萄酒138

推荐|适合初学者的甜葡萄酒139

27 葡萄酒遇见白兰地——强化葡萄酒140

强化葡萄酒的诞生140

波特vs雪利vs马德拉141

推荐|品酒师推荐的最佳强化葡萄酒142

28 葡萄酒圣地的葡萄酒——法国葡萄酒144

波尔多vs勃艮第146

小贴士|波默罗村庄的葡萄酒148

29 搭配法国葡萄酒的食物＆推荐的法国葡萄酒149

推荐|品酒师推荐的最佳法国葡萄酒150

推荐|适合初学者的法国葡萄酒151

30 上千个品种的甜蜜香味——意大利葡葡酒152

意大利：拥有所有葡萄酒种类的葡萄酒国度152

皮埃蒙特vs托斯卡纳153

31 搭配意大利葡萄酒的食物＆推荐的意大利葡萄酒155

推荐|品酒师推荐的最佳意大利葡萄酒156

推荐|适合初学者的意大利葡萄酒157

32 桶装葡萄酒的第一名——西班牙葡萄酒158

西班牙：浓烈的雪利酒的故乡158

西班牙葡萄酒的地区特色160

33 搭配西班牙葡萄酒的食物＆推荐的西班牙葡萄酒162

推荐|品酒师推荐的最佳西班牙葡萄酒163

推荐|适合初学者的西班牙葡萄酒164

知道了这些，你也能当品酒师|西班牙葡萄酒的等级体系和标签解读165

34 白葡萄酒的天国——德国＆奥地利葡萄酒167

寒冷天气是我们的骄傲——德国葡萄酒167

梦想卷土重来的失败者——奥地利葡萄酒169

35 搭配德国葡萄酒的食物＆推荐的德国葡萄酒170

推荐|品酒师推荐的最佳德国葡萄酒171

推荐|适合初学者的德国葡萄酒172

知道了这些，你也能当品酒师|德国葡萄酒的等级体系和标签解读173

36 用科学方法一决高下——美国葡萄酒175

环境和技术带来的壮观景象175

美国葡萄酒的地区特色177

37 搭配美国葡萄酒的食物＆推荐的美国葡萄酒178

推荐|品酒师推荐的最佳美国葡萄酒179

推荐|适合初学者的美国葡萄酒180

知道了这些，你也能当品酒师|美国葡萄酒的等级体系和标签解读181

38 低价和优质的新兴势力——智利＆南美葡萄酒183

用“投资与功效”的经济学一决高下183

智利葡萄酒的地区特色184

39 搭配智利葡萄酒的食物＆推荐的智利葡萄酒186

推荐|品酒师推荐的最佳智利葡萄酒187

推荐|适合初学者的智利葡萄酒188

知道了这些，你也能当品酒师|智利葡萄酒的等级体系和标签解读189

40 非洲祖鲁人酿制的甜蜜感觉——南非葡萄酒191

融化了殖民地痛苦的甜蜜192

南非葡萄酒的地区特色194

41 搭配南非葡萄酒的食物＆推荐的南非葡萄酒195

推荐|品酒师推荐的最佳南非葡萄酒196

推荐|适合初学者的南非葡萄酒197

知道了这些，你也能当品酒师|南非葡萄酒的等级体系和标签解读198

42 随意的澳大利亚葡萄酒，纯粹的新西兰葡萄酒199

欧洲葡萄酒的进化——澳大利亚葡萄酒199

澳大利亚葡萄酒的地区特色200

原始大自然的味道——新西兰葡萄酒202

新西兰葡萄酒的地区特色202

43 搭配澳大利亚葡萄酒的食物＆推荐的澳大利亚葡萄酒204

推荐|品酒师推荐的最佳澳大利亚葡萄酒205

推荐|适合初学者的澳大利亚葡萄酒206

知道了这些，你也能当品酒师|澳大利亚葡萄酒的等级体系和标签解读207

第四讲 葡萄酒逸事210

44 多亏了香槟的二氧化碳，才有了软木塞210

香槟的历史210

小贴士|享受特别待遇的起泡葡萄酒——香槟212

推荐侍酒师推荐的最佳起泡葡萄酒213

45 007系列电影中詹姆斯·邦德喜爱的香槟——首席法兰西香槟214

“詹姆斯·邦德葡萄酒”214

推荐|适合初学者的起泡葡萄酒216

46 拿破仑制胜的动力——香贝坦217

“拿破仑葡萄酒”217

小贴士|拿破仑和酩悦香槟218

小贴士|巧用葡萄酒的生活智慧219

47 纪念温斯顿·丘吉尔的香槟——温斯顿·丘吉尔爵士香槟221

48 罗马军队是最早的葡萄酒传教士222

葡萄酒，巴克斯的礼物222

49 法国为什么会成为葡萄酒宗主国224

葡萄酒宗主国变迁史224

50 中世纪的修道院是酿酒厂226

为什么说中世纪的修道院是酿酒厂226

51 《最后一课》的舞台阿尔萨斯——顶级葡萄酒产地229

中世纪修道院留下的伟大遗产：夏布利和阿尔萨斯229

知道了这些，你也能当品酒师|夏布利葡萄酒及阿尔萨斯葡萄酒的等级体系231

52 犹太人之王——罗斯柴尔德家族的葡萄酒爱恋232

财阀后裔们的葡萄酒战争232

53 掀起葡萄酒业界不动产热潮的“泰勒瓦”235

葡萄酒业界的不动产热潮235

54 小虫子导致葡萄酒大危机237

葡萄酒大危机237

55 变为投资对象的膜拜葡萄酒239

加州膜拜葡萄酒的时代239

车库葡萄酒升级为膜拜葡萄酒239

小贴士|加利福尼亚膜拜酒240

小贴士|车库葡萄酒和膜拜葡萄酒的代名词241