现代饭店市场营销2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

现代饭店市场营销PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 饭店市场营销概述1

学习目标1

【引导案例】 国际饭店危机中选择中国“避险”1

第一节 饭店市场营销的概念2

一、饭店市场2

二、饭店市场营销5

第二节 饭店市场营销观念及其演变6

一、营销观念的演变6

二、现代营销理论7

三、饭店营销新观念10

本章小结13

思考与练习14

【案例分析】 假日饭店的启示14

第二章 饭店营销环境与消费者购买行为16

学习目标16

【引导案例】赤脚、鞋子与市场16

第一节 饭店营销环境17

一、饭店营销环境的含义17

二、饭店营销环境研究的意义17

三、饭店宏观营销环境17

四、饭店微观营销环境20

五、饭店营销环境分析与营销对策23

六、SWOT分析25

第二节 饭店消费者购买行为分析26

一、影响饭店消费者购买行为的因素26

二、饭店消费者的购买决策31

本章小结34

课堂讨论35

思考与练习35

实训操作题35

【案例分析】 肯德基的营销环境分析35

第三章 饭店营销调研与市场预测37

学习目标37

【引导案例】 马里奥特公司的市场调研37

第一节 饭店营销调研38

一、饭店营销调研的内容38

二、饭店营销调研的类型39

三、饭店营销调研的程序41

四、饭店营销调研的方法43

第二节 饭店市场预测49

一、市场预测的基本原理49

二、饭店市场预测的程序50

三、饭店市场预测的方法56

本章小结60

课堂讨论60

思考与练习60

实训操作题60

【案例分析】 餐饮市场的假日营销60

第四章 饭店目标市场的选择与市场定位64

学习目标64

【引导案例】 饭店市场细分专家——万豪酒店64

第一节 饭店市场细分65

一、饭店市场细分的概念与作用65

二、饭店市场细分的要求与原则67

三、饭店市场细分的依据69

四、饭店市场细分的程序与方法75

五、饭店市场细分的评价77

第二节 饭店目标市场的选择78

一、饭店目标市场的概念78

二、饭店目标市场的选择模式78

三、选择饭店目标市场的步骤79

四、饭店目标市场的营销战略79

第三节 饭店市场定位81

一、饭店市场定位的概念与意义81

二、饭店市场定位的步骤82

三、饭店市场定位的战略84

本章小结85

课堂讨论85

思考与练习85

实训操作题86

【案例分析】 凯宾斯基饭店：绝不降价——五星饭店五星价86

第五章 饭店产品策略88

学习目标88

【引导案例】如何留住刁钻的顾客88

第一节 饭店产品及其特征89

一、饭店产品的概念89

二、饭店产品的构成89

三、饭店整体产品的构成90

四、饭店产品组合91

五、饭店产品的特征92

第二节 饭店产品的生命周期94

一、饭店产品的生命周期理论94

二、饭店产品生命周期各阶段的特征95

三、饭店产品生命周期理论在饭店营销中的应用95

第三节 饭店新产品的开发98

一、饭店新产品的概念99

二、饭店新产品的开发策略100

三、饭店新产品的开发过程100

四、饭店新产品开发工作中应注意的问题101

第四节 饭店产品的规划102

一、饭店产品规划的含义102

二、饭店产品规划的分类103

第五节 饭店产品品牌的创立与管理104

一、品牌的含义106

二、品牌的创立106

三、饭店品牌生命周期各阶段的特征108

四、品牌生命周期各阶段的传播策略109

本章小结110

思考与练习111

实训操作题111

【案例分析】 案例1 老客户的新需求111

案例2 南菜北引112

第六章 饭店定价策略114

学习目标114

【引导案例】 区分时段的弹性房价114

第一节 饭店定价概述115

一、饭店产品价格115

二、影响饭店产品定价的因素115

第二节 饭店定价目标及方法118

一、饭店定价目标118

二、饭店定价方法120

第三节 饭店定价策略124

一、心理定价策略124

二、折扣定价策略125

三、竞争定价策略126

四、产品组合定价策略127

第四节 饭店产品价格的实行和调整127

一、饭店产品价格的实行127

二、饭店产品价格的调整128

第五节 饭店价目表的设计129

本章小结130

思考与练习131

实训操作题131

【案例分析】 案例1 多种定价方法实例131

案例2 海南在2010年“五一”期间对宾馆、酒店客房价格实施的综合调控133

第七章 饭店销售渠道策略135

学习目标135

【引导案例】旅游酒店业网站捆绑社交网135

第一节 饭店销售渠道概述136

一、饭店销售渠道的概念136

二、饭店销售渠道的作用136

三、饭店销售渠道的类型137

第二节 饭店销售中介139

一、旅行社139

二、旅游批发商和经营商140

三、饭店联合体141

四、预订公司141

五、会议策划人141

六、全球分销系统142

七、网络渠道142

第三节 饭店销售渠道的选择与管理143

一、饭店销售渠道决策及其影响因素143

二、选择销售渠道模式的原则144

三、饭店销售渠道的管理145

本章小结147

思考与练习147

实训操作题147

【案例分析】 案例1 酒店电子商务有新突破与机票同步预订148

案例2 销售渠道的新变化149

第八章 饭店促销策略152

学习目标152

【引导案例】名仕酒店连环促销策略152

第一节 饭店促销概述154

一、饭店促销的概念154

二、饭店促销组合及其影响因素155

三、饭店促销的作用156

四、饭店促销管理的实施过程157

第二节 饭店人员推销策略159

一、饭店人员推销的概念及特点159

二、饭店人员推销的方式161

三、饭店人员推销的程序162

四、饭店人员推销的策略164

五、饭店人员推销的技巧165

第三节 饭店广告促销策略166

一、广告与饭店广告167

二、饭店促销广告的类型167

三、饭店促销广告媒体169

四、影响饭店促销广告媒体选择的因素174

五、饭店促销广告设计175

六、饭店促销广告的效果评价175

七、饭店促销广告的费用预算176

第四节 饭店营业推广策略177

一、饭店营业推广的概念和特点177

二、饭店营业推广的方式178

三、饭店营业推广的实施和控制179

四、饭店营业推广需注意的问题181

第五节 饭店公共关系策略181

一、饭店公共关系的含义181

二、饭店公共关系的构成182

三、饭店公共关系的内容与作用182

四、饭店公共关系策划183

五、饭店CIS185

本章小结187

课堂讨论187

思考与练习188

实训操作题188

【案例分析】 北京喜来登长城饭店公共关系营销策略188

第九章 饭店营销部的运转与管理191

学习目标191

【引导案例】 高效的营销部工作191

第一节 饭店营销部的组织机构与岗位设置192

一、饭店营销部的组织机构192

二、饭店营销部岗位设置的原则192

三、饭店营销部门岗位说明193

第二节 饭店营销部的规章制度197

一、日常管理规章制度198

二、营销工作制度198

第三节 饭店营销常用表格199

一、营销部常用表格199

二、旅行社部常用表格199

三、政企部常用表格201

四、公关部常用表格202

五、预订部常用表格203

第四节 饭店营销部主要工作的程序和标准204

一、销售部的工作程序和标准204

二、市场调研分析的操作程序207

三、公关广告促销的操作程序208

第五节 饭店销售人员的管理208

一、推销队伍的组织结构208

二、确定推销队伍的规模209

三、进行工作分析209

四、招聘和选拔推销人员210

五、推销人员的激励和评价211

本章小结212

课堂讨论212

思考与练习212

实训操作题212

【案例分析】 一次危险的预订213

第十章 饭店新型营销模式214

学习目标214

【引导案例】一壶水的启发214

第一节 饭店绿色营销215

一、绿色营销的产生与发展215

二、绿色营销的含义215

三、饭店绿色营销的含义216

四、饭店开展绿色营销的意义216

五、饭店绿色营销的举措217

六、我国饭店绿色营销的现状及存在的问题219

第二节 饭店合作营销220

一、饭店合作营销的内涵及意义220

二、饭店合作营销的类型221

三、饭店合作营销的举措222

四、我国饭店合作营销中存在的问题及应对方法223

第三节 饭店网络营销225

一、饭店网络营销的含义225

二、饭店网络营销的特点225

三、饭店网络营销的实施过程226

四、饭店网络营销的策略227

五、我国饭店网络营销中存在的问题228

六、我国饭店完善网络营销工作的措施建议230

本章小结233

课堂讨论233

思考与练习233

实训操作题233

【案例分析】 香格里拉酒店集团与Expedia签署新全球协议234

参考文献235