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第一章 糖尿病，像记账一样管理饮食2

得了糖尿病，就得管住嘴2

不同糖尿病患者每天营养需求速查8

交换份可以帮你大忙10

利用本书轻松选择一天食谱12

简单估算常用食材质量14

第二章 谷薯类20

燕麦——预防餐后血糖升高20

荞麦——降血糖，稳定餐后血糖22

玉米——调节胰岛素分泌，帮助控制饮食24

小米——调节血糖水平，解消渴26

黑米——稳定血糖，防止餐后血糖骤升28

大米——热量的重要来源30

全麦面粉——营养全面的主食32

薏米——降血糖，利水消肿34

糯米——调节饮食，增加饱腹感36

红薯——增加饱腹感，稳定餐后血糖38

马铃薯——预防糖尿病并发高血压40

芋头——预防糖尿病并发血管疾病42

糙米——减缓餐后血糖升高44

第三章 蔬菜类48

番茄——调节降低血糖，预防并发心脏病48

白菜——降血糖，稳定血糖指数50

生菜——稳定餐后血糖，预防心血管并发症52

卷心菜——促进胰岛素分泌，预防并发心脏病54

菠菜——保持血糖稳定56

油菜——消水肿，预防并发足病58

苋菜——减少胰岛素用量，改善糖耐量60

豌豆苗——调节代谢紊乱，减少糖分吸收61

茼蒿——稳定餐后血糖，预防并发足病62

茭白——降糖通便，利水排毒64

空心菜——含类胰岛素，稳定血糖66

韭菜——降血糖，预防各种并发症68

豇豆——促进胰岛素分泌，降血糖70

蚕豆（鲜）——预防并发心脑血管疾病72

芹菜——降压、降糖，稳定餐后血糖74

洋葱——刺激胰岛素合成分泌76

黄豆芽——调节胰岛素分泌，降糖降胆固醇78

绿豆芽——预防糖尿病并发高血压80

菜花——降低病人对胰岛素的依赖82

西蓝花——降低胰岛素依赖，稳定血糖84

黄瓜——预防糖尿病并发高血脂86

苦瓜——植物胰岛素帮助降糖88

冬瓜——调节糖代谢，稳定血糖90

西葫芦——调节糖代谢，除烦止渴92

莴笋——降糖、降压，改善糖代谢94

南瓜——帮助胰岛素合成，稳定血糖96

魔芋——稳定餐后血糖，协助控制热量98

扁豆（鲜）——预防糖尿病合并高血压99

丝瓜——清肺热，补津液100

白萝卜——预防糖尿病并发冠心病和高血压102

四季豆——调节内分泌，预防并发症104

芦笋——降血糖、保护视网膜105

胡萝卜——预防糖尿病并发眼病、高血压106

竹笋——降糖，预防糖尿病并发高血压108

荠菜——降压、降糖，调节食110

甜椒——促进胰岛素分泌，降血糖111

青椒——预防糖尿病并发心脑血管疾病112

藕——增加抵抗力，补养五脏114

荸荠——调节饮食，增加饱腹感116

山药——降血糖，稳定餐后血糖118

蒜薹——降糖，预防糖尿病并发眼病120

茄子——预防糖尿病并发眼病和足病122

银耳——调节饮食，增强抵抗力124

黑木耳——预防糖尿病并发心脏病126

香菇——降糖，促进胰岛素分泌128

平菇——增强体质，改善新陈代谢130

金针菇——降低胆固醇，防止并发心脏病132

茶树菇——提高抵抗力，抗衰老133

海带——稳定餐后血糖134

紫菜（干）——明显降低空腹血糖，调整糖代谢136

第四章 水果类140

苹果——稳定血糖，减少并发症140

樱桃——促进胰岛素的形成142

草莓——辅助降糖143

梨——清心润肺治消渴144

香蕉——降低餐后血糖，预防并发高血压146

西瓜——预防糖尿病并发高血压148

西瓜皮——降血糖，生津养胃149

桃子——减缓糖吸收，降低餐后血糖150

石榴——预防糖尿病并发心脏病151

木瓜——预防糖尿病并发高血压、高血脂152

橘子——预防糖尿病并发眼病154

橙子——预防糖尿病并发眼病156

火龙果——控制并降低血糖157

菠萝——降低血糖水平，帮助控制饮食158

山楂——预防并治疗糖尿病并发高血脂160

葡萄——健脾养胃，提高抵抗力161

柚子——降低胰岛素依赖，降血糖162

李子——预防糖尿病并发肝病163

猕猴桃——预防糖尿病并发血液病，调节糖代谢164

第五章 肉蛋类168

猪瘦肉——补充优质蛋白，促进血液循环168

猪肝——补充维生素B1，预防糖尿病足170

猪血——预防糖尿病并发血液疾病172

兔肉——肥胖糖尿病患者的优质蛋白来源174

鸡肉——体弱滋补佳品176

乌鸡——调节稳定血糖，预防并发心脏病178

鸡胗——预防糖尿病并发眼病180

鸭肉——预防糖尿病并发足病和心血管病182

鸭血——补血清热，预防癌症184

鸽肉——调整血糖，预防糖尿病并发高血压186

鸡蛋——营养全面，提高抵抗力188

鸭蛋——调节内分泌，保护胰腺190

松花蛋——预防糖尿病并发高血压192

鲫鱼——增强抗病能力，预防糖尿病并发高血压194

鲢鱼——养胃，调节蛋白质平衡196

鲤鱼——调节内分泌代谢，消水肿198

草鱼——调节胰岛素分泌，降血糖200

带鱼——预防多种糖尿病并发症202

黄鱼——调节胰岛素分泌，降血糖204

鳝鱼——调节血糖，预防糖尿病并发眼病206

泥鳅——滋阴强体，改善症状208

三文鱼——预防糖尿病并发心血管疾病210

牡蛎——促进胰岛素分泌，降血糖212

虾——预防糖尿病并发心血管疾病214

鱿鱼——降低胆固醇，保肝护肝216

蛤蜊——止消渴，降血糖218

海参——修复胰腺功能，辅助治疗糖尿病220

第六章 豆乳类224

北豆腐——降压、降脂、降胆固醇224

南豆腐——降压、降脂、降胆固醇226

腐竹——营养全面、均衡228

豆腐皮——预防糖尿病并发心脑血管疾病230

豆腐干——预防糖尿病并发心脑血管疾病231

黄豆——预防糖尿病并发心脑血管疾病232

豆浆——预防糖尿病并发高血压、高血脂234

绿豆——止渴降糖、消水肿236

红小豆——降血糖，降血脂，利水消肿238

黑豆——提高对胰岛素的敏感性240

白扁豆——预防糖尿病并发血管疾病241

豌豆——缓解餐后血糖升高242

鲜牛奶——保护肠胃，促进睡眠244

酸奶——预防糖尿病并发高血压246

第七章 油脂类250

橄榄油250

花生油251

玉米油252

猪油253

大豆油254

茶油255

香油256

菜籽油257

第八章 调料类260

盐260

生抽260

老抽261

蚝油261

味精262

鸡精262

白醋263

米醋263

大葱264

大蒜264

生姜265

干辣椒（辣椒末）265

八角266

桂皮266

芥末267

胡椒（胡椒粉）267

面酱268

番茄酱268

沙拉酱269

咖喱269

第九章 干果、零食及保健品类272

黑芝麻——预防糖尿病并发高血压272

白芝麻——润肠通便，防便秘273

茶——降糖，降压，降脂274

松子——预防糖尿病并发血管类疾病275

莲子——预防糖尿病并发高血压276

花生——营养高的“植物肉”278

栗子——微量元素丰富，提高抵抗力279

核桃——预防糖尿病并发心血管疾病280

大枣——补肝强身，提高抵抗力282

葵花子——预防糖尿病并发高血压284

西瓜子——预防糖尿病并发高血压285

腰果——预防糖尿病并发心脑血管疾病286

杏仁——提高胰岛素的敏感性287

蜂蜜——预防糖尿病并发心脏病和高血压288

蜂王浆——调节胰岛素分泌，降血糖289

附录A：有助于降血糖的中药290