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第一章 大蒜标准化生产的概念和意义1

一、大蒜标准化生产的概念1

二、大蒜标准化生产体系1

（一）无公害大蒜标准体系1

（二）绿色大蒜标准体系2

（三）有机大蒜标准体系5

三、大蒜标准化生产的意义6

（一）实行标准化生产是扩大出口贸易的重要举措6

（二）实行标准化生产有助于产业的健康发展7

（三）实行标准化生产有利于保障生产者和消费者双方的利益7

（四）实行标准化生产有利于自然资源的合理利用和保护生态环境7

（五）实行标准化生产有利于促进科技进步7

四、我国大蒜标准化生产存在的问题与对策8

第二章 大蒜标准化生产的品种选用和蒜种生产10

一、大蒜标准化生产的品种选用10

（一）品种类型10

（二）主要优良品种16

（三）优良品种选用的原则65

二、蒜种生产标准化67

（一）蒜种标准化生产技术67

（二）蒜种标准化检验76

第三章 大蒜标准化生产的环境条件和茬口安排78

一、园田的选择与建设78

（一）土壤环境质量标准78

（二）灌溉水质量标准79

（三）产地环境空气质量标准80

二、茬口安排标准化81

（一）大蒜栽培茬口81

（二）青蒜苗栽培茬口83

第四章 大蒜标准化生产技术84

一、大蒜的生物学特性84

（一）形态特征84

（二）生长发育过程91

（三）对生长环境的要求95

二、品种和蒜种选择标准化100

（一）品种选择100

（二）蒜种质量要求101

（三）蒜种播前处理101

三、土壤选择与整地技术标准化102

（一）土壤选择102

（二）茬口选择103

（三）整地做畦103

（四）基肥施用104

四、播种技术标准化105

（一）播种时期105

（二）播种方法和方式107

（三）播种深度109

（四）播种密度109

（五）播种量110

五、管理技术标准化110

（一）中耕除草110

（二）灌溉技术111

（三）施肥技术113

六、收获标准化118

（一）蒜薹的采收118

（二）蒜头的收获121

第五章 青蒜苗标准化生产技术123

一、青蒜苗的生物学特性123

（一）形态特征123

（二）生长发育过程125

（三）对生长环境的要求126

二、早青蒜苗标准化生产127

（一）品种和蒜种选择标准化127

（二）整地技术标准化130

（三）播种技术标准化130

（四）管理技术标准化132

（五）采收技术标准化134

三、晚青蒜苗标准化生产134

（一）品种和蒜种选择标准化134

（二）整地技术标准化135

（三）播种技术标准化136

（四）管理技术标准化137

（五）采收技术标准化139

四、设施青蒜苗标准化生产139

（一）品种和蒜种选择标准化140

（二）整地技术标准化142

（三）播种技术标准化142

（四）栽培管理技术标准化144

（五）环境管理技术标准化146

（六）采收技术标准化148

第六章 蒜黄标准化生产技术149

一、蒜黄的生物学特性150

（一）形态特征150

（二）生长发育过程151

（三）对生长环境的要求152

二、生长条件标准化152

（一）生产场所选择152

（二）配套生产条件153

三、生产技术标准化154

（一）品种和蒜种选择标准化154

（二）囤栽床制作标准化156

（三）囤栽技术标准化157

（四）囤栽管理技术标准化157

（五）采收技术标准化160

第七章 大蒜间作套种标准化技术162

一、大蒜玉米套种技术162

（一）套种模式162

（二）品种选择162

（三）技术要点162

二、玉米早蒜苗套种技术164

（一）套种模式164

（二）品种选择164

（三）技术要点164

三、大蒜棉花套种技术166

（一）套种模式166

（二）品种选择166

（三）技术要点166

四、大蒜菠菜套种技术168

（一）套种模式168

（二）品种选择168

（三）技术要点168

五、大蒜榨菜棉花套种技术170

（一）套种模式170

（二）品种选择170

（三）技术要点170

六、大蒜青菜西瓜棉花套种技术172

（一）套种模式173

（二）品种选择173

（三）技术要点173

七、早蒜苗冬小麦套种技术174

（一）套种模式174

（二）品种选择175

（三）技术要点175

八、大蒜春萝卜套种技术176

（一）套种模式176

（二）品种选择176

（三）田间管理177

九、大蒜生姜套种技术178

（一）套种模式178

（二）品种选择178

（三）技术要点178

十、大蒜莴笋豇豆小白菜套种技术180

（一）套种模式180

（二）品种选择180

（三）技术要点180

十一、大蒜菠菜花生套种技术182

（一）套种模式182

（二）品种选择182

（三）技术要点182

十二、春蒜黄瓜大白菜套种技术184

（一）套种模式184

（二）品种选择185

（三）技术要点185

第八章 大蒜生长发育障碍及其对策188

一、二次生长188

（一）现象和类型188

（二）主要类型二次生长的位置特征及其对蒜头重量的影响190

（三）大蒜二次生长的原因191

（四）防止大蒜二次生长的途径196

二、管状叶现象199

（一）管状叶发生的部位特征和影响199

（二）管状叶发生的原因199

（三）防治管状叶的措施200

三、其他异常现象201

（一）葱头蒜201

（二）开花蒜202

（三）变色蒜202

（四）腰蒜202

第九章 大蒜病虫草害标准化防控技术204

一、病虫草害的综合防治204

（一）主要病害及其综合防治204

（二）主要虫害及其综合防治216

（三）主要草害及其综合防治231

二、无公害大蒜生产的农药限制232

（一）可使用的农药232

（二）禁用的农药233

第十章 大蒜产品质量标准234

一、大蒜产品外观等级规格标准234

（一）蒜头外观等级规格标准234

（二）蒜薹外观等级规格标准235

二、大蒜产品卫生标准237

（一）蒜头卫生标准237

（二）蒜薹卫生标准238

三、大蒜产品包装和贮藏运输标准239

（一）蒜头包装和贮藏运输标准239

（二）蒜薹包装和贮藏运输标准240