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第一章 肉犬的品种与生物学习性1

一、肉犬的品种3

（一）小型肉犬品种3

（二）中型肉犬品种4

（三）大型肉犬品种7

二、肉犬的生物学习性8

（一）忠于主人9

（二）喜食肉类、骨头和带有腥味的食物9

（三）智力、嗅觉发达，听觉敏锐，视觉、味觉较差10

（四）犬的表情丰富11

（五）合群性12

（六）对环境的适应性强12

（七）耐寒不耐高温13

（八）强烈的护仔行为13

（九）爱好清洁14

（十）领域行为强，以戏耍为乐趣14

（十一）犬对“同类”死亡有恐惧感15

（十二）有独特的消化特点15

（十三）声调丰富，含义深长多样15

（十四）能辨认方向、有自己回家的本领16

（十五）排斥、协同和竞争作用明显16

（十六）排便时间、地点相对固定17

（十七）其他生物学特性17

三、无公害肉犬的饲养17

（一）改善动物产品质量18

（二）优化犬的生产环境18

四、无公害肉犬产品的生产方法和途径19

第二章　肉犬的选育21

一、肉犬的生产技术21

（一）肉犬的杂交繁育方法21

（二）犬的杂交繁育体系24

二、引种27

（一）引种的概念及意义27

（二）肉犬在新地域的表现27

（三）引种时应注意的问题28

三、肉犬的选择与利用29

（一）肉种犬的选择29

（二）肉用性能的选择31

（三）种犬利用32

四、选配33

（一）选配的概念及作用33

（二）选配和选种的关系34

（三）选配的原则34

（四）选配的方法35

五、品系繁育36

（一）品系繁育的作用37

（二）建系的必备条件38

（三）建系的方法38

第三章 肉犬的繁殖技术40

一、犬的生殖器官40

（一）公犬的生殖器官40

（二）母犬的生殖器官41

二、犬的发情与配种42

（一）犬的性成熟与配种年龄42

（二）母犬的发情鉴定43

（三）犬的配种44

三、犬的妊娠、分娩及产后处理53

（一）犬的妊娠和妊娠诊断53

（二）犬的分娩56

（三）哺乳59

（四）母犬的产后护理60

第四章　犬的营养与饲料61

一、无公害饲料的种类与营养价值61

（一）肉犬的饲料种类61

（二）各种饲料的营养价值64

（三）饲料中有害物质的鉴别64

二、肉犬的营养需要69

（一）蛋白质70

（二）脂肪73

（三）碳水化合物76

（四）矿物质77

（五）水81

（六）维生素83

三、肉犬日粮的标准与饲料调制89

（一）肉犬的饲养标准89

（二）肉犬的日粮配制90

（三）肉犬饲料的加工和调制93

（四）无公害肉犬日粮配方制作方法示例94

（五）肉犬日粮配方示例97

附录4-1 允许使用的饲料添加剂品种目录98

附录4-2　允许在无公害生猪饲料中使用的药物饲料添加剂100

第五章　肉犬的饲养管理102

一、肉犬的日常饲养管理102

（一）日常饲养102

（二）日常管理103

二、肉犬的四季管理要求106

（一）春季管理106

（二）夏季管理106

（三）秋季管理107

（四）冬季管理107

三、仔犬的饲养管理107

（一）仔犬饲养工作中的三个关键时期108

（二）仔犬的饲养108

（三）仔犬的管理109

四、幼犬的饲养管理111

（一）幼犬的饲养111

（二）幼犬的管理113

五、肥育犬的饲养管理116

（一）肥育犬的选择117

（二）肥育犬的饲养117

（三）肥育犬的管理119

六、种公犬的饲养管理121

（一）种公犬的饲养121

（二）种公犬的管理123

七、种母犬的饲养管理124

（一）种母犬的饲养124

（二）种母犬的管理128

第六章　无公害犬肉及其副产品的加工利用131

一、犬肉的营养学价值131

（一）犬肉的化学组成131

（二）犬肉的维生素含量132

二、犬肉产品的药用价值133

（一）犬肉133

（二）犬的内脏133

（三）犬骨、皮、乳134

（四）犬肉药膳134

三、犬肉的加工方法138

四、犬副产品的开发和利用147

（一）皮革的加工与防腐147

（二）犬骨的加工149

（三）明胶的提取150

（四）狗宝的培植151

五、肉的保鲜技术153

（一）鲜肉腐败变质的机理和原因153

（二）犬肉的保鲜技术154

附录6-1 食用内脏的质量鉴定158

附录6-2　无公害畜禽产品加工用水159

第七章　犬肉产品的卫生检验163

一、犬肉品质的卫生检验163

（一）动物死亡至肉尸腐败的演变过程164

（二）肉在保藏中的变化167

（三）肉品的检验方法168

（四）犬肉品质的卫生检验169

二、犬肉制品的卫生检验188

（一）肉制品的卫生检验188

（二）犬肉罐头食品的卫生检验189

第八章　常见犬病防治192

一、犬常见的传染病192

（一）狂犬病192

（二）犬瘟热195

（三）犬传染性肝炎198

（四）犬细小病毒病199

（五）钩端螺旋体病201

二、常见寄生虫病204

（一）蛔虫病204

（二）绦虫病205

（三）犬丝虫病207

（四）球虫病208

三、常见内科病210

（一）肠炎210

（二）便秘212

（三）感冒213

（四）鼻炎214

（五）肺炎215

（六）支气管炎216

（七）维生素缺乏症218

（八）佝偻病221

四、常见中毒222

（一）有机磷中毒222

（二）磷化锌中毒223

（三）有机氟中毒224

五、肉犬的疫病防制措施225

（一）犬的免疫接种225

（二）药物选择226

（三）药物使用准则226

附录8　无公害食品生猪饲养允许使用的抗寄生虫药和抗菌药及使用规定228

第九章　养犬场的环境监控238

一、养犬场的环境情况238

（一）空气238

（二）水环境241

（三）土壤环境244

二、污染物的处理245

（一）污染物的自净245

（二）污染物的转归246

三、畜牧场废弃物的处理与利用246

（一）粪尿的处理与利用246

（二）污水的处理与利用247

四、养犬场的环境管理249

（一）水源保护249

（二）恶臭消除251

（三）灭鼠灭虫251

（四）尸体处理253

（五）垫料的处理254

（六）消毒255

（七）绿化256

五、养犬场环境卫生监测257

（一）环境监测的主要任务257

（二）环境监测的基本内容和一般方法257

附录9-1 生活饮水用水卫生标准258

附录9-2　犬舍通风参数表259