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第一章 植物营养学简介1

什么是营养1

植物营养学是一门怎样的科学3

植物营养学在农业生产上所处之地位5

植物营养学与其他学科之关系6

研究植物营养学的方法7

第二章 植物营养学发展简史9

土和水与植物生长关系的探索期（公元1700以前）11

空气与植物生长关系的探索期（公元1700-1840年）15

矿质营养说确立期（公元1840-1900年）20

矿质营养说发展期（公元1900-1960年）23

生长因子综合理论期（公元1960-迄今）25

第三章 植物生长需要什么养分？27

物质与能量的生物循环27

植物吸收的元素来自环境28

植物的组成成分30

植物营养元素之分类38

植物需要营养的共同性与差异性44

第四章 植物对养分的摄取53

植物摄取养分的器官及途径53

根部对养分的吸收62

叶部对养分之摄取84

养分通过细胞膜之各种方式86

第五章 植物体内的物质运输89

木质部的运输89

韧皮部的运输94

第六章 养分吸收、运输和环境的关系111

影响养分吸收的因子112

植物对逆境的适应136

第七章 植物对能的转换与物质的代谢147

太阳能的利用与碳的固定147

呼吸作用与能量的转移181

植物营养素的代谢195

第八章 植物生长要怎样调节营养233

植物的生长与生长因子233

植物各生育期的营养特性249

施肥与营养调节253

第九章 土壤及植体分析与营养诊断307

分析前的初步诊断307

土壤分析311

植体分析330

诊断系统在台湾农业上之应用355

营养诊断的前瞻374

第十章 人的营养和农产品品质377

人类需要哪些营养素377

人类的食物为什么有主食与副食之分379

农产品的营养品质如何判定381

植物营养及农产品品质394

怎么才能吃到安全而又健康的农产品425

附录一 怎么吃才能有营养429

附录二 21世纪的显学：土壤科学439

附录三 高品质的农产品才是提升国际竞争力的保障445

附录四 政府施政，人民应有参与和监督的机制463

附录五 土地利用整体规划让人与自然和谐465

附录六 动土与弃土，应有整体规划467

附录七 由联考及有机蔬菜看事实真相469

附录八 你不可不知的台湾农业471

附录九 作物参数资料档497

参考文献501

索引523