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序言1

前言1

第一章 食品加工业概述1

一、食品问题的重要性1

二、食品加工业的发展规律3

三、食品加工业的特点5

四、食品加工业的作用8

五、食品加工业发展的要素12

第二章 中国食品加工业发展的历史与地位评价15

第一节 解放以前的食品加工业15

一、食品加工业的产生16

二、食品加工业的发展与变迁18

三、解放前食品加工业的特点20

第二节 从建国到20世纪80年代初的食品加工业24

一、发展路径25

二、发展特点28

第三节 20世纪80年代以来的食品加工业32

一、20世纪80年代以来食品加工业的地位33

二、20世纪80年代以来食品加工业的需求分析38

三、20世纪80年代以来食品加工业的供给分析45

第三章 中国食品加工业的产业国际竞争力49

第一节 产业国际竞争力的基本内涵49

一、国际竞争力的内涵及其层次50

二、产业国际竞争力的内涵与实质51

三、产业国际竞争力的评价53

第二节 中国食品加工业产业国际竞争力的定位55

一、资源利用效率的定位56

二、生产效率的定位58

三、劳动力优势的定位60

四、生产规模的定位63

第三节 中国食品加工业发展滞后的原因分析66

一、资源利用效率低67

二、行业结构失衡68

三、发展后劲不足70

四、组织结构不合理71

五、加工设备落后72

六、高新技术产业化滞后74

七、法律法规不健全75

第四章 中国食品加工业竞争力的空间分析77

第一节 中国的农业与农产品的空间格局77

一、农业发展环境的空间特征78

二、农业各行业的空间格局82

三、农产品生产的空间格局88

第二节 中国食品加工业发展的空间特征94

一、食品加工业的空间分布94

二、食品加工业的地带特征97

三、食品行业在区域间的投入产出关系102

第三节 中国食品加工业发展水平的空间排序107

一、主因子分析方法的基本原理108

二、中国食品加工业的空间竞争力111

第一节 产业安全与产业保护的关系121

第五章 贸易自由化与中国食品加工业的安全121

一、产业安全的概念122

二、WTO对发展中国家合理贸易保护的规定122

三、产业安全与产业保护的关系128

第二节 贸易自由化与中国食品加工业的产业安全130

一、外贸依存度130

二、国内资本对生产的控制力135

三、产业的市场控制力137

四、技术进步水平139

第三节 贸易自由化与中国食品安全141

一、食品安全及其产生的原因141

二、食品安全面临的新挑战144

三、食品安全存在的问题147

四、食品安全问题对国际贸易的影响149

五、中国食品安全现状152

附录 HACCP介绍157

第六章 国际食品加工业发展的实践与经验165

第一节 若干国家或地区食品加工业发展的实践165

一、美国的食品加工业165

二、俄罗斯远东地区的食品加工业167

三、波兰的食品加工业171

四、台湾省的食品加工业173

第二节 发达国家食品加工业发展的经验178

一、来自食品加工企业的经验178

二、来自食品加工行业的经验181

三、来自政府作用的经验187

第三节 国际食品加工业的发展趋势及启示190

一、全球化趋势191

二、功能化趋势192

三、加工精细化及食品标准化趋势193

四、方便化趋势194

五、贸易壁垒技术化趋势196

第七章 中国食品加工业发展的出路199

第一节 中国食品加工业的战略定位199

一、发展潜力200

二、发展模式分类204

三、面临的机遇和挑战207

四、发展战略定位218

一、资源配置的全球化225

第二节 中国食品加工业发展的基本趋势225

二、组织结构的规模化228

三、食品发展的生态化230

四、产业链条的融合化232

第三节 中国食品加工业发展出路的破题235

一、产业竞争力培育机制的理论探讨236

二、产品层面的破题243

三、企业层面的破题245

四、产业层面的破题246

五、政府层面的破题249

六、社会层面的破题254

参考文献257

后记261