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第一章　概述1

第一节　发展奶水牛业的重要意义1

一、提供营养丰富的乳制品1

目录1

二、节粮型家畜2

三、促进农业增产3

四、经济效益高3

第二节　我国奶水牛业的现状3

一、水牛数量较多，产乳量较低4

二、水牛良种繁育工作取得了良好效果4

三、引进乳用水牛品种进行改良，产乳量显著提高5

第三节　发展奶水牛业的有利条件和前景5

一、国家政策鼓励大力发展奶业5

三、奶水牛具有许多优点，便于饲养管理6

四、奶水牛乳营养丰富，市场前景很好6

二、草山草地资源丰富，农副产品多6

五、我国拥有奶水牛育种基地，生产设施完备7

六、开展水牛的杂交改良，产乳量显著提高7

七、乳品加工业先行，解决后顾之忧7

八、“公司加基地加农户”模式，推动奶水牛养殖的发展8

第二章 奶水牛场的场址选择及牛舍建设9

第一节 奶水牛场的场址选择与规划布局9

一、奶水牛场的场址选择9

二、奶水牛牛群结构10

三、奶水牛场的规划布局11

第二节　奶水牛舍的建筑及内部设施11

一、奶水牛舍的建筑11

二、奶水牛舍的内部设施13

第三章 奶水牛品种与中国水牛的杂交改良22

第一节　中国水牛22

一、主要分布22

三、乳用性能23

二、体型外貌23

四、适应性能24

第二节　奶水牛品种24

一、摩拉水牛24

二、尼里—拉菲水牛27

第三节　杂交奶水牛30

一、摩杂一代与摩杂二代水牛30

二、尼杂一代与尼杂二代水牛32

三、三品种杂交水牛和三品杂互交子一代水牛34

第四节 中国水牛的杂交改良37

一、中国水牛杂交改良的意义37

二、中国水牛杂交改良的方法38

第四章　奶水牛的选择与繁育40

第一节　奶水牛的体型外貌与选择要点40

一、高产奶水牛的体型外貌40

二、奶水牛的体尺测量与年龄鉴别41

三、奶水牛的选择要点43

第二节　奶水牛的繁育47

一、奶水牛的选种47

二、奶水牛的选配48

三、奶水牛的繁殖技术49

第五章　奶水牛营养需要与日粮配合56

第一节　奶水牛的营养需要56

一、能量需要56

二、蛋白质需要59

三、干物质需要60

四、粗纤维需要60

五、矿物质需要61

六、维生素需要61

第二节　奶水牛的常用饲料与日粮配合62

一、常用饲料及营养价值62

二、日粮配合65

一、青贮饲料的制备72

第三节 青贮饲料的制备和秸秆饲料的开发利用72

二、秸秆饲料的开发利用74

第六章　青绿饲料的生产76

第一节　人工种植牧草的意义及种植形式76

一、人工种植牧草的意义76

二、种植牧草的形式77

三、草地的利用78

一、象草79

第二节　牧草品种及其栽培技术79

二、矮象草80

三、王草81

四、杂交狼尾草81

五、墨西哥玉米81

六、黑麦草82

七、三叶草83

八、银合欢83

二、奶水牛的生理特点85

一、奶水牛的生活习性85

第七章　奶水牛的饲养管理85

第一节　奶水牛的生物学特性85

第二节　犊牛的培育86

一、犊牛的饲养86

二、犊牛的管理89

第三节　育成奶水牛的饲养管理91

一、育成奶水牛的饲养91

二、育成奶水牛的管理93

第四节　成年母奶水牛的饲养管理95

一、妊娠奶水牛的饲养管理95

二、围产期奶水牛的饲养管理99

三、泌乳奶水牛的饲养管理103

第五节　种公奶水牛的饲养管理114

一、种公奶水牛的饲养标准114

二、种公奶水牛的饲养管理115

一、奶水牛乳的物理性质117

第八章　奶水牛乳的贮存与初加工117

第一节　奶水牛乳的理化特性117

二、奶水牛乳的化学组成成分119

第二节　奶水牛乳的贮存与初加工119

一、优质原料乳的生产119

二、原料乳的冷却保存121

三、奶水牛乳的初加工123

第九章　奶水牛常见病防治128

第一节　传染病128

一、口蹄疫128

二、结核病131

三、副结核病133

四、犊牛大肠杆菌病134

第二节　消化系统疾病136

一、前胃弛缓136

二、瘤胃臌气137

三、瘤胃积食139

四、犊牛腹泻141

第三节　产科病143

一、子宫内膜炎143

二、卵巢囊肿145

三、乳房炎146

第四节　寄生虫病148

一、牛肝片形吸虫病148

二、犊牛球虫病149

三、虱病150

四、螨病151

附录　奶水牛生产成功实例简介153

一、南宁市郊区“奶水牛技术咨询组加养奶水牛专业户”的生产模式153

二、南宁市武鸣县奶水牛乳业采取“公司加农户”的生产模式154

三、广西灵山县奶水牛乳业“公司加基地”的生产模式156

四、广东省开发奶水牛乳业的方式与步骤156

主要参考文献159