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1 安全买蔬菜篇2

土豆：发了芽的坚决不能买2

芹菜：菜梗短而粗，菜叶翠而少的最新鲜5

黄瓜：表皮带刺，刺小且密的更可口7

蒜薹：易掐断又浸液多者为嫩9

洋葱：黄皮柔嫩细致味甜，紫皮肉质微红辛辣12

紫甘蓝：分量重、颜色鲜亮的才新鲜14

四季豆：煮熟煮透后方可食用16

豇豆：颜色深绿，鼓豆小的豇豆比较新鲜18

扁豆：嫩扁豆荚和干种子各有千秋20

卷心菜：菜球沉实的比较新鲜22

生菜：白叶包心生菜更适合生吃24

娃娃菜：是娃娃菜不是大白菜心26

辣椒：尖头的辣圆形的甜28

西葫芦：外表光滑、颜色浅绿的最好31

豌豆苗：叶色青绿色的更新鲜33

西红柿：注意区别天然熟西红柿和催熟西红柿34

芥蓝：营养丰富，但不宜大量或长期食用37

芦笋：即采即食味道最佳39

茼蒿：通体深绿、粗细适中为最佳41

茄子：乌黑光亮的茄子品质佳43

青椒：颜色嫩绿，口感香脆的更甘甜46

南瓜：高纤维富含胡萝卜素的减肥蔬菜48

冬瓜：敲起来砰砰响的是好瓜51

白菜：晶莹如玉的白菜甘甜爽口53

韭菜：特殊辛辣香味的益阳菜56

豆芽：中国食品的四大发明之一58

莲藕：外形饱满，颜色发黄是佳品61

黑木耳：老百姓餐桌上的“素中之荤”63

银耳：养生的好选择65

海带：黏黏滑滑营养更全面67

平菇：菇形整齐，八分成熟的口味好69

香菇：干香菇与鲜香菇各不相同71

茶树菇：菌褶均匀，外表茶色的为最好73

口蘑：白色最受欢迎75

鸡腿菇：菌褶稠密，颜色呈白至浅褐色为佳77

杏鲍菇：12～15厘米高的最好78

金针菇：菌顶长开了的不能要80

红薯：好吃也要悠着吃82

山药：非常好的中药材84

苦瓜：越苦越健康86

丝瓜：嫩绿细长有光泽是首选88

2 安全买水果篇92

西瓜：轻敲瓜皮，声音清脆则瓜好92

橙子：果脐越小，口感越好95

苹果：苹果身上有条纹或麻点越多的越好97

榴莲：捏相邻尖刺，轻松能靠近的成熟度高100

石榴：果嘴合拢，皮色粗糙的为甜石榴103

猕猴桃：像小鸡嘴巴的为好105

蜜柚：上小下大底部偏扁平的皮薄而味甜107

橘子：表皮上油胞点细密的酸甜可口109

火龙果：越重越胖的，则越多汁越成熟111

桃子：果肉紧实，表皮粗糙些的更甜113

葡萄：果粒饱满且颜色鲜艳的酸甜可口115

青枣：防止青枣变“红枣”117

草莓：体型、口味不断多样化的水果119

山竹：蒂瓣越多越实惠121

荔枝：果皮发紧且有弹性的荔枝质量好123

芒果：颜色金黄，果皮光滑的更香甜125

梨：清喉降火的良药127

樱桃：晶莹剔透，个大沉重的实惠129

香蕉：好的香蕉手感厚实且不硬131

杨梅：以颗粒饱满，色泽稍黑为佳133

木瓜：深受女性喜爱的百益之果135

甘蔗：仔细观察是否霉变137

山楂：轻松挑选酸甜可口山楂140

菠萝：果目浅小，肉厚芯细的为优质菠萝142

柿子：最好不要空腹吃柿子144

龙眼：手感饱满，土黄色的龙眼营养较齐全146

柠檬：色泽金黄，较重的柠檬水分足148

甜瓜：味道很香的瓜是熟瓜150

桑葚：紫黑色的桑葚是完全成熟的152

3 安全买主食篇156

大米：表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米156

绿豆：鲜绿色的是最新鲜的158

黑豆：假黑豆遇醋不变色160

蚕豆：皮薄肉嫩，青绿色的最新鲜162

豌豆：根据时节挑豌豆164

红小豆：细长稍扁的是红小豆166

芸豆：颗粒饱满、鲜艳有光泽的是好豆168

面粉：不是越白的越好170

黑米：黑米不是里外都黑的173

小米：放于软白纸上湿润揉搓，看颜色决定好坏175

薏米：乳白色且味道清新的最好177

玉米：颗粒整齐，捏起来软软的是嫩玉米179

紫米：注意紫米与黑米的区别181

4 安全买肉篇184

猪肉：注意识别各种不健康猪肉184

鸡肉：白里透红，手感光滑的较新鲜187

羊肉：绵羊肉膻气小于山羊肉190

牛肉：肉色浅红，肉质坚细的是嫩肉193

鸭肉：家禽的“屁股”绝对不能吃195

鱼：活的鱼最新鲜197

虾：皮壳间紧实且身体弯曲的是好虾200

螃蟹：腹部介于灰白之间的是老蟹202

贝类：个头大的肉更厚204

鱿鱼：身体越紧实的越新鲜206

海蜇皮：松脆有韧性，咀嚼会发声的为好207

海参：优质海参色黑灰208

虾米：体形弯曲的是好虾米209

5 安全买蛋奶豆制品篇212

鸡蛋：望闻触听挑新鲜212

鸭蛋：要挑“年轻”鸭子下的青皮蛋215

鹌鹑蛋：新鲜程度与蛋壳上的花纹无关218

皮蛋：好的皮蛋掂起来有颤动感220

牛奶：优质牛奶微甜，无分层无沉淀222

豆腐：微黄有光泽，味香有弹性的品质好225

豆腐皮：好的豆腐皮有韧性，不黏手227

豆腐干：补充钙质的好选择229

腐竹：枝条完整且有弹性的腐竹质量好231

6 安全买调料篇234

食盐：暴露在空气中易结晶234

糖：无杂质，不结块的是好糖236

味精：提鲜调料酌情用240

醋：酿制的食醋久置会有少许沉淀242

葱：葱白长，葱叶青的更实惠244

生姜：注意鉴别硫黄姜246

大蒜：瓣粒饱满，不发芽的质量好248

干辣椒：有刺鼻干香气味的是好辣椒250

花椒：太光滑太红的不太好252

八角：八瓣荚角的大料为佳254

桂皮：香味浓郁，无虫霉白斑的质量好256

芝麻酱：纯芝麻酱越搅拌越干258

蚝油：稠度适中，无分层沉淀现象的是优质蚝油260

酱油：酱油最好不要生吃262

腐乳：块型整齐，咸淡适中的质量好264

豆豉：乌黑发亮，无异味的较好266

豆瓣酱：色泽红亮，豆瓣完整的是好酱268

料酒：注意料酒中酒精的含量270