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第一章 食之殇：舌尖中国让人心惊3

一、为什么出问题的总是牛奶3

二、一根火腿肠里的17种有机成分8

三、“糊涂蛋”比“坏蛋”更可怕13

四、穿“马甲”的染色馒头17

五、带菌的饺子谁吃得下23

六、都是毒粉丝惹的祸28

七、毒害祖国花朵的方便面33

八、地沟油炼成的毒品早餐链38

九、大排档飘香美味欺骗了多少人的胃44

十、那些被偷梁换柱的鱼翅、燕窝48

十一、免费茶水、饮料背后的猫腻52

十二、隐患重重的火锅内幕56

十三、剥下“洋快餐”的美丽面纱60

十四、大米、面粉都不靠谱了，还能吃什么66

十五、剧毒蔬菜和水果谁在吃70

十六、调味品调走了我们的健康74

十七、老鼠肉变羊肉是何方“魔术”78

第二章 源之本：解析食品乱象实质83

一、生产食物链贴身管理缺失83

二、食品质量安全监管模式存在软肋86

三、食品质量安全立法和标准落后89

四、食品质量检测技术不过关92

五、利益熏心，从业人员缺乏道德底线95

六、食品安全意识麻木98

七、加大行业协会的执法力度100

八、加强国际合作，吸纳先进经验，采用通行标准104

九、积极建立食品安全预警系统107

第三章 罪与罚：重拳出击捍卫民生113

一、胡锦涛：确保广大群众都能吃上放心的食品113

二、温家宝：道德的滑坡已经到了何等严重的地步118

三、习近平：不断增强公众对食品安全的信心123

四、李克强：重拳方有效，重典才治乱126

五、最高法院出台《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》129

六、食药监总局挂牌，食品监管告别多头分段管理局面138

七、《预包装食品营养标签通则》施行140

八、《食品中农药最大残留限量》发布142

九、国务院办公厅关于印发2013年食品安全重点工作安排的通知144

第四章 安与危：立足现实科学饮食155

一、杜绝“三无”食品155

二、食品安全呼唤理性消费159

三、桶装水鱼目混杂，喝水要喝放心水162

四、好茶叶是怎么喝出来的166

五、别让杯中美酒变毒药169

六、别因速溶饮品赢了时间，输了健康173

七、雪糕怎样吃才安全175

八、保鲜膜、保鲜袋，难保健康178

九、锅碗瓢盆暗藏“杀机”180

十、嗑瓜子也得经点儿心183

十一、当心“山寨版”巧克力186

十二、脱下月饼的华丽“外衣”190

十三、越补越损健康的“保健品”193

第五章 鼓与呼：政府主导人人参与199

一、人民网：李克强“重典治乱”释放食品安全明确信号199

二、《新京报》：维护食品安全需法律发力202

三、《人民日报》：用法治和道德构筑食品安全防线204

四、《中国食品安全报》：食品安全监管竹密不堵流水过206

五、吕宁思：失民意等于失生意209

六、钟南山：像罚醉驾那样罚到痛为止211

七、郎咸平：食品安全问题暴露系统危机212

八、于丹：食品安全从自己的诚信开始213

九、商都网：食品不安全何谈“中国梦”214

第六章 学与鉴：他山之石可以攻玉219

一、西方七国：实行食品安全统一管理219

二、澳大利亚、新西兰：食品召回体系222

三、德国：给食品办理“身份证”227

四、美国：检查官入驻加工厂230

五、日本：每样食品都有其独特的面容233

六、英国：食品安全管理覆盖到每一寸土地237

七、法国：食品生产追溯机制保安全239

八、芬兰：建立“从农场到餐桌”的食品安全链241

九、加拿大：召回制度严密、严格、严厉到无缝可钻243

附录 《中华人民共和国食品安全法》247

后记 全民携手，打赢“舌尖保卫战”271