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第一篇 特载3

加强政府引导，促进餐饮业健康发展3

振兴老字号弘扬中华民族品牌5

重视餐饮老字号的保护与发展8

加强餐饮卫生监督 提升中国餐饮业卫生管理水平12

快速发展的中国餐饮业15

加快浙江餐饮业发展的对策与思路研究18

2005年中式正餐连锁行业、业态发展状况分析24

2005年中式快餐连锁行业、业态发展状况分析31

2005年餐饮火锅连锁行业、业态发展状况分析34

中国西部餐饮管理人才培养浅析37

第二篇 综述43

2005年餐饮市场运行情况43

餐饮业发展前景45

中国餐饮企业能做多大48

第三篇 大事记53

2005年中国餐饮业大事记53

第四篇 中国地方烹饪67

北京市67

上海市68

天津市70

重庆市72

河北省75

山西省77

内蒙古自治区79

辽宁省81

吉林省83

黑龙江省85

浙江省86

安徽省89

福建省91

江西省93

山东省94

河南省96

湖北省98

湖南省101

广东省102

广西壮族自治区103

海南省106

四川省108

贵州省114

云南省117

陕西省119

甘肃省122

青海省125

新疆维吾尔自治区129

西藏自治区130

第五篇 中国名优餐饮企业135

北京市135

北京首都机场餐饮发展有限公司135

贡院圣士状元食府136

北京天使食府137

北京天天渔港139

北京大三元酒家有限公司141

北京华北厨艺楼143

北京功德福餐饮有限公司144

北京嘉和艺苑文化发展有限公司145

北京浏阳河大酒楼有限公司146

北京神农庄园酒店148

北京市丰泽园饭店149

北京顺峰饮食酒店管理有限公司155

北京汤山假日会议中心158

北京天下一家餐饮管理有限公司158

北京潮好味海鲜酒楼159

上海市161

上海名轩楼餐饮管理有限公司161

上海国际会议中心东方滨江大酒店161

上海馥园杨姐食品公司162

重庆市164

重庆小天鹅投资控股集团164

山西省167

晋韵楼大酒店167

辽宁省169

锦州大厦宾馆169

沈阳老边饺子有限公司170

浙江省171

宁波鼎盛酒店管理有限公司171

五马美食林酒店有限公司171

山东省173

天天渔港实业发展有限公司173

河南省175

河南一尊实业有限公司175

河南阿五美食有限公司177

广东省179

顺德凤城酒店179

珠海宝胜园酒家180

广州酒家企业集团有限公司181

丹桂轩饮食集团183

香港绿满家餐饮管理咨询公司184

广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司184

广州市丽美大酒店187

深圳市潮泰实业有限公司187

深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司189

广州市恒安饮食管理有限公司189

凯逸餐饮管理集团190

梅县雁南飞茶田有限公司围龙大酒店192

海南省194

海南龙泉集团有限公司194

四川省195

成都大蓉和餐饮管理有限公司195

中国·成都狮子楼集团有限责任公司196

银杏银杏资产管理有限公司197

成都春天咖啡200

四川满庭芳酒楼有限公司201

成都天馨会所203

甘肃省205

兰州锦凤翔清真餐饮有限公司205

兰州百岁餐饮有限公司205

宁夏回族自治区208

宁夏银川仙鹤餐业有限公司208

新疆维吾尔自治区209

新疆乌鲁木齐哈克拨鱼子餐饮服务有限公司209

香港特别行政区211

香港天虹海鲜酒家211

新光酒楼（集团）有限公司213

香港联邦酒楼集团214

第六篇 风云人物（按姓氏笔画排列）217

马巍217

马彦新218

牛云霆218

王刚219

王其胜220

王胜221

王云222

王志强224

白振峰225

卢炳书226

卢锦泉227

匡国华228

林长青229

刘长明230

刘京京230

吕好俭231

任安民232

孙勇234

许钟民235

朱少光236

何永智237

李春勋238

李国强238

李坤华239

苏伟良240

张国栋240

张浩240

张伟241

陈达安242

陈金钊242

陈景俊243

陈伟244

陈伟明246

陈卓良247

金怀247

金铭249

林俊春250

林欣251

陆庭斌252

周小强253

贺万金254

姜炳钊255

钟传辉255

高永健257

秦伟雄257

夏惠汶258

曹艳生259

黄耕260

黄建生261

戚明春262

程伟华263

焦明耀264

彭孝如264

曾凡琪265

满春林266

谭奇超267

熊均苗268

樊胜武269

滕锡联271

第七篇 中国餐饮年鉴向餐饮企业推荐产品275

联合利华饮食策划（中国）有限公司275

北京普照天星科技有限公司276

苏州志杰信息技术有限公司278

深圳万国思迅软件有限公司279

台北市私立开平餐饮学校280

职业训练局香港专业教育学院（柴湾分校）282

中山市嘉豪食品有限公司284

烟台欣和味达美食品有限公司285

第八篇 法律法规文献289

发改委、工商总局、质检总局、商务部公告2005年第33号关于月饼生产经营的有关规定289

国务院关于促进流通业发展的若干意见290

卫生部公布《食品卫生许可证管理办法》293

关于促进餐饮业发展的指导意见297

商务部关于进一步做好防控猪链球菌病疫情加强生猪屠宰管理和市场供应工作的紧急通知299

关于印发北京市流通业发展分类指导目录（2005年）的通知300

北京市商务局关于加强餐饮业食品安全工作的紧急通知304

关于印发《重大活动食品卫生监督规范》的通知305

沈阳市小型餐饮业卫生管理办法312

绿色食品标志管理办法314

第九篇 个案319

肯德基：“不从零开始”的策略319

马兰拉面：铸造“特色”和“统一”321

南京红泥模式引发餐饮业界“恐惧”323

第十篇 统计资料329

2005年度中国餐饮百强企业分析报告329

2005年餐饮业相关统计资料334