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一、葱蒜类蔬菜简介1

二、韭菜1

（一）韭菜的特性2

1.韭菜的生长和发育2

2.韭菜的性状3

3.韭菜对环境条件的要求5

（二）韭菜的主要栽培品种6

（三）露地韭菜栽培技术16

1.播种和育苗16

2.定植后的管理21

3.收获24

（四）保护地韭菜栽培技术25

1.风障青韭栽培26

2.阳畦盖韭栽培27

3.地膜覆盖韭菜栽培29

4.拱棚和改良阳畦盖韭栽培30

5.大棚扣青韭栽培32

6.温室青韭栽培33

7.温室囤韭栽培38

8.地窖囤韭黄化栽培40

（五）韭菜的采种技术42

1.繁殖方法42

2.采种技术43

（六）韭菜的病虫草害防治44

1.韭菜病害防治44

2.韭菜虫害防治46

3.韭菜生理障害防治50

4.韭菜草害及化学防除51

（七）韭菜的简易加工53

三、葱55

（一）大葱的特性55

1.大葱的生长和发育55

2.大葱的性状58

3.大葱对环境条件的要求59

（二）大葱的主要栽培品种60

（三）露地大葱栽培技术65

1.栽培季节65

2.土壤的选择与茬口安排65

3.整地和施肥66

4.播种和育苗66

5.定植68

6.田间管理70

7.收获72

（四）露地大葱的贮藏技术73

1.大葱的贮藏特性73

2.大葱的贮藏方法74

（五）分葱和细香葱的栽培技术76

1.生长发育特性76

2.主要栽培品种77

3.分葱的繁殖方式和栽培技术79

4.田间管理80

（六）保护地大葱栽培技术80

1.温室囤葱栽培技术80

2.阳畦囤葱栽培技术81

（七）大葱的采种技术81

1.成株采种82

2.半成株采种83

3.成株和半成株结合采种83

（八）大葱的病虫草害防治84

1.大葱病害防治84

2.大葱虫害防治87

3.大葱草害及化学防除90

（九）葱的简易加工91

四、洋葱92

（一）洋葱的特性92

1.洋葱的生长和发育92

2.洋葱的性状94

3.洋葱对环境条件的要求95

（二）洋葱的主要栽培品种96

（三）洋葱的栽培技术102

1.栽培季节102

2.播种和育苗103

3.定植105

4.田间管理106

5.收获107

（四）洋葱的贮藏技术107

1.洋葱的贮藏特点107

2.洋葱的贮藏方式108

（五）洋葱的采种技术111

1.种株的开花特性111

2.采种技术112

（六）洋葱的病虫草害防治113

1.洋葱病害防治113

2.洋葱虫害防治115

3.洋葱草害及化学防除115

（七）洋葱的简易加工115

五、大蒜117

（一）大蒜的特性118

1.大蒜的生长和发育118

2.大蒜的性状120

3.大蒜对环境条件的要求123

（二）大蒜的主要栽培品种127

（三）大蒜的栽培技术140

1.栽培季节140

2.土壤选择与茬口安排141

3.整地与施肥142

4.选种143

5.播种145

6.田间管理148

7.蒜薹的收获152

8.蒜头的收获154

（四）大蒜地膜覆盖栽培技术155

（五）大蒜、蒜薹的贮藏技术156

1.大蒜、蒜薹的贮藏特点156

2.大蒜、蒜薹的贮藏方法157

（六）青蒜的栽培技术159

1.露地青蒜栽培技术159

2.温室木箱青蒜栽培技术161

3.家庭室内青蒜栽培技术161

（七）蒜黄的栽培技术162

1.品种选择162

2.场地和土壤选择162

3.栽培时间163

4.栽培方法163

（八）大蒜的复壮和留种技术165

1.大蒜种性的退化165

2.大蒜的复壮和留种方法166

（九）大蒜的病虫草害防治166

1.大蒜病害防治167

2.大蒜虫害防治169

3.大蒜草害及化学防除171

（十）大蒜的简易加工171